Buenos días amigos de Hive! Hoy les vengo con un post que me emociona mucho, dado que amo la cocina y me encanta esta comunidad tan genial. Hace poco una amiga muy cercana estuvo de cumpleaños, en vista de que varios amigos nos reuniríamos para celebrarlo decidimos hacer un pasticho, y con decidimos quiero decir que ella lo eligió porque tenía muchas ganas de comerlo.
Good morning friends of Hive! Today I come to you with a post that excites me a lot, since I love cooking and I love this great community. Recently a very close friend of mine had a birthday, and since several of us were getting together to celebrate it we decided to make a pasticho, and by we decided I mean she chose it because she wanted to eat it so badly.
No es la primera vez que hago uno de estos dado que es uno de mis platillos favoritos, me encanta y en cada oportunidad que puedo lo hago.
It is not the first time I make one of these since it is one of my favorite dishes, I love it and every chance I get I make it.
El pasticho Venezolano es una variación de la clásica Lasaña italiana, la cual típicamente solo tiene las capas de pasta, carne y salsa bechamel, la venezolana se le agregan más contornos, como jamón, queso, tocineta etc.
The Venezuelan pasticho is a variation of the classic Italian Lasagna, which typically only has the layers of pasta, meat and bechamel sauce, the Venezuelan one has more contours added, like ham, cheese, bacon etc.
Tanto han experimentado con este platillo que muchos han sustituido la pasta desde berenjenas hasta plátanos, eso no quiere decir que sea menos que divina.
So many have experimented with this dish that many have substituted pasta from eggplant to bananas, that doesn't mean it's anything less than divine.
En este día, decidí hacerla con pocos contornos, solo agregue jamón y queso a la receta, así que lo mantuve lo más tradicional posible, así que ¡Empecemos con la receta!
On this day, I decided to make it with few contours, I only added ham and cheese to the recipe, so I kept it as traditional as possible, so let's get started with the recipe!
ESPAÑOL
Ingredientes:
- 750gr de Pasta para pasticho.
- Un kilo y medio de carne molida.
- 600gr de Jamón.
- 500gr de queso mozzarella.
- 1Lt de leche.
- Maicena.
- Ajo.
- Cilantro.
- Cebolla.
- Tomate.
- Sal.
- Salsa de tomate.
- Salsa de ajo, salsa de soya, salsa inglesa.
- Pan.
- Mantequilla.
Primero que nada debemos cocinar el relleno para el pasticho, así que yo empecé con la carne, para así darle tiempo de reposo para que no estuviera tan caliente a la hora de armar el pasticho.
ENGLISH
Ingredients:
- 750gr of pasta for pasticho.
- A kilo and a half of ground meat.
- 600gr of ham.
- 500gr of mozzarella cheese.
- 1Lt of milk.
- Cornstarch.
- Garlic.
- Cilantro.
- Onion.
- Tomato.
- Salt.
- Tomato sauce.
- Garlic sauce, soy sauce, Worcestershire sauce.
- Bread.
- Butter.
First of all we must cook the filling for the pasticho, so I started with the meat, to give it time to rest so that it would not be so hot when it was time to assemble the pasticho.
La carne:
En una olla grande coloque aceite y deje que se precalentara, luego de esto coloque la cantidad de carne y comencé a removerla, agregue sal, comino, salsa de soya, salsa de ajo y salsa inglesa, mientras se sofreia nuestra carne, en una olla aparte comencé a cocinar dos tomates con cilantro, para realizar la salsa.
Luego de que los tomates estuvieran listos, los puse en una licuadora, junto un poco de agua, el mismo cilantro, cebolla, aji y pimentón, luego de que estuvo listo se lo agregue a la carne.
Tome salsa de tomate y también se la agregue a la carne, luego de esto deje que la salsa junto al aliño se cocinara bien (Hasta hervir) le agregué un poco más de comino y sal para que la salsa tuviera gusto, luego de que hirvio la bajamos de la cocina y la dejamos reposar.
The meat:
In a large pot I put oil and let it preheat, after this I put the amount of meat and began to stir it, add salt, cumin, soy sauce, garlic sauce and Worcestershire sauce, while our meat was frying, in a separate pot I began to cook two tomatoes with cilantro, to make the sauce.
After the tomatoes were ready, I put them in a blender, along with a little water, the same cilantro, onion, chili and paprika, after it was ready I added it to the meat.
I took tomato sauce and also added it to the meat, after this I let the sauce together with the dressing cook well (until it boiled) I added a little more cumin and salt so that the sauce would taste good, after it boiled we took it off the stove and let it rest.
La salsa bechamel:
Creo que lo que menos me gusta de hacer el pasticho es la salsa bechamel, aunque me encanta, me estresa mucho estar parada revolviendo mientras espero que espese.
Coloque una olla en la cocina a Fuego lento, agregue una cucharada de mantequilla, el litro de leche, pimienta, sal y 4 cucharadas de Maicena para lograr el espesor en la salsa, luego de esto fue removiendo constantemente hasta que nuestra salsa espese, luego la vamos a retirar del fuego y dejar reposar un poco para así armar el pasticho.
The bechamel sauce:
I think my least favorite thing about making the pasticho is the bechamel sauce, although I love it, it stresses me out a lot to stand around stirring while waiting for it to thicken.
Place a pot on the stove over low heat, add a tablespoon of butter, the liter of milk, pepper, salt and 4 tablespoons of cornstarch to achieve the thickness in the sauce, after this was stirring constantly until our sauce thickens, then we will remove it from the heat and let it stand a little to assemble the pasticho.
Este paso no es algo necesario, pero yo personalmente lo hago dado que no me gusta poner l pasta cruda directamente al horno, aunque muchas presentaciones dicen que lo pueden hacer de esta manera, siempre tengo la sensación de que queda un poco dura, es por eso que en una olla grande coloco agua a hervir y agrego las pastas que voy a utilizar en el pasticho para cocinarlas, no completamente pero si para que suavicen un poco, luego las saco, dejo que reposen para utilizarlas en el pasticho y dejar que se terminen de cocinar en el horno.
This step is not necessary, but I personally do it because I do not like to put the raw pasta directly in the oven, although many presentations say they can do it this way, I always have the feeling that it is a little hard, that's why in a large pot I put water to boil and add the pasta that I will use in the pasticho to cook, not completely but to soften a little, then I take them out, let them rest to use them in the pasticho and let them finish cooking in the oven.
El pasticho:
En una bandeja cuadrada de un kilo, vamos a agregar un poco de carne con mucha salsa y con bechamel y la esparcíremos, esto para que nuestra capa que va al final no se pegue.
Primero colocaremos una capa de pasta, luego la carne y la salsa bechamel, la esparcíremos por toda la bandeja para así llenar los espacios, luego agregaremos un capa de queso mozzarella y seguidamente una capa de jamón, repetiremos este proceso hasta llenar nuestra bandeja.
En nuestra última capa, agregaremos solo carne, bechamel, queso y jamón para que así la parte superior quede muy jugosa.
Lo llevamos al horno precalentado por 40 minutos y ¡Listo! Tenemos un delicioso pasticho para compartir.
The pasticho:
In a square tray of one kilo, we are going to add some meat with a lot of sauce and with bechamel sauce and spread it, this so that our layer that goes at the end does not stick.
First we will place a layer of pasta, then the meat and the bechamel sauce, we will spread it all over the tray to fill the spaces, then we will add a layer of mozzarella cheese and then a layer of ham, we will repeat this process until we fill our tray.
In our last layer, we will add only meat, bechamel, cheese and ham so that the top is very juicy.
We take it to the preheated oven for 40 minutes and that's it! We have a delicious pasticho to share.
Pan de ajo:
Quisimos acompañar nuestro pasticho con unos deliciosos pan de ajos, así que tomamos nuestros panes y hacemos cortes transversales, luego en un recipiente aparte, hacemos una mezcla de mantequilla, ajo, sal y cilantro.
Luego, tomamos cada corte de pan y le agregamos está mezcla, lo colocamos en bandejas y llevamos al horno por unos 10 minutos y ¡Listo! Tenemos unos panes de ajo perfectos para acompañar el pasticho.
Garlic bread:
We wanted to accompany our pasticho with some delicious garlic bread, so we take our breads and make transversal cuts, then in a separate bowl, we make a mixture of butter, garlic, salt and cilantro.
Then, we take each cut of bread and add this mixture, we place it in trays and take it to the oven for about 10 minutes and that's it! We have the perfect garlic bread to accompany the pasticho.
El resultado / The result
¡Muchas gracias por leer mi post! Espero que les haya gustado está receta y que se animen a hacerla en casa, les puedo asegurar que el pasticho estaba sumamente divino ¡Nos leemos pronto! XOXO.
Thank you very much for reading my post! I hope you liked this recipe and that you are encouraged to make it at home, I can assure you that the pasticho was extremely divine. See you soon! XOXO.
Cover created in: Canvas
Text translated with: DeepL.
Dividers edited with: PicsArt.
All photos are mine.
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