Sí quedaron esponjosas, aunque creo que las yemas les hubieran dado un poco más de suavidad. Es interesante que me digas eso porque me haces recordar que cuando hago el pan de plátano, me queda la miga más ligera y alveolada cuando le pongo solo las claras.
Nunca he hecho panquecas con maíz. Creo que es un sí definitivo. Las panquecas son un plato muy versátil. Mi mamá hacía una mezcla de harina pan amarilla, huevo, leche, margarina, azúcar y zanahoria rallada para hacer lo que ella llamaba cachapas caseras; no tengo idea de las proporciones ahora mismo, pero sé que alguna vez las habré hecho. Son riquísimas para los que extrañamos las cachapas.
Espero estés teniendo buena semana, querida Zu, con muchas ventas 😁❤️