Today I am sharing with you some rich and nutritious Sardines in Filet; ally of our Venezuelan cuisine in these times of economic crisis.
Many have them for less, but sardines are one of the fish with the highest content of omegas, iron and phosphorus.
Hoy les comparto unas ricas y nutritivas Sardinas en Filete; aliada de nuestra cocina Venezolana en estos tiempos de crisis económica.
Muchos las tienen por menos, pero la sardina es uno de los pescados con mayor contenido de omegas, hierro y fósforo.
It is important to note that fresh fish are known for the brightness of the eyes and the firmness of the meat.
How to prepare them:
- The scales are removed with a fork or small knife if you do not have a flaker.
- Head and belly are removed
- Then the spine is removed and opens like a butterfly.
Importante tener en cuenta que los pescados frescos se conocen por el brillo de los ojos y la firmesa de la carne.
Como prepararlas:
- Se les quita las escamas con un tenedor o cuchillo pequeño si no se cuenta con un descamador.
- Se les quita la cabeza y la panza
- Luego se retira el espinaso y se abre como mariposa.
Followed by cleaning the sardine, little salt is added and it is breaded, either with striped bread, wheat flour or corn flour. I prefer cornmeal because they are more toasted.
Seguido de la limpieza de la sardina, se le agrega poca sal y se empanisa, bien sea con pan rayado, harina de trigo o harina de maíz. Yo prefiero la harina de maíz porque quedan mas tostaditas.
It is fried in a little oil, round and round.
Se fríe con poco aceite, vuelta y vuelta.
And enjoy yourself!
Y buen provecho!