(Optionally Gluten-free Vegan) Cookies

[melibee]

I'll give you the recipe first and keep the yammering part for below:
Primero te daré la receta y dejaré la parte de hablablabla a continuación:

• Preheat oven to 180

• Dough:
  -2 eggs OR = {"Chia eggs" egg replacement, for baking recipes
  Soak 2 tbs chia seeds +/- 20 min
  w/ 5 tbs water}

• With backside of wooden spoon, cream into chia:

• 6-8 tbs coconut oil (or butter, or browned butter, cooled)

• 67grams 1/3 cup mascavo +/- to your taste

• In separate bowl whisk together dry ingredients:

• 192 gramos/ 1.5 cups Flour "gluten-free mix"
  (If it doesn't contain xanthan gum,
  add 1 tsp)

• 1/2 tsp salt

• • 1 tsp baking powder

• Cut fat and chia mix into dry ingredients and set aside. will be crumbly.
  (to Use this as pie crust, you can exclude sugar..)

• Press into greased muffin tins, for most crisp cookies, or as cups, for minnie pies. A regular flat cookie sheet is fine, as well.

• Make cream:

• With immersion blender:

• 1c cashew flour or other nut

• 4 tbs sunflower seed oil +/-
  (due to varying oil content in nut flours, add your oil a little at a time while
  mixing until desired consistency is achieved)

• 3 tsp mascavo

• 1.5 tbs cocoa powder

• Pinch sal

• -a few drops extracto de vainilla)
  (Frost or fill after baking)

• Grease cookie sheet + dust w flour

• Make heaping tbs balls of dough;
  dough is crumbly, but should stick together when pressed. Do not
  overwork

• Flatten to ~1cm thick

• Bake 12 min +/-

• After removing from oven, cool for a few minutes, move from pan
  to a cool plate.

• Let cool completely and spread cream on tops

#esp #español

• Precalentar el horno a 180

• Masa:
  -2 huevos O = {Reemplazo de huevo "huevos de chía", para recetas de
  repostería..Remojar 2 cucharadas de semillas de chía +/- 20 min
  con 5 cucharadas de agua}

• Con el dorso de una cuchara de madera, bata la chía juntos con:

• 6-8 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla, o mantequilla dorada,
  enfriada)

• 67 gramos 1/3 taza de mascavo +/- a gusto

• En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos:

• 192 gramos/ 1,5 tazas Harina "premezcla sin gluten"
  (Si no contiene goma xantica,
  agregue 1 cucharadita)

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de polvo pa'hornear

• Cortar la mezcla de grasa y chía en los ingredientes secos y reservar. se
  desmoronará.
  (Para usar esto como base de pie, puede excluir el azúcar...)

• Presione en moldes para muffins engrasados, para la mayoría de las galletas crujientes, o en forma de tazas, para "mini pies."
  o simplemente en una bandeja plana esta bien.

• Hacer crema:

• Con batidora vertical:

• 1 taza de harina de caju o otro tipo de nuez

• 3 cucharaditas de mascavo

• 1,5 cucharadas de cacao en polvo

• Pizcacita de sal

• -unas gotas de extracto de vainilla)

• 4 cucharadas de aceite de semilla de girasol +/-
  ((Hay variedad en el contenido de aceites en las harinas de nueces, agregue el aceite poco a poco mientras hasta que la crema esta cremosa. Ta)
  (Congelar o rellenar después de hornear)

• Engrasar una bandeja para hornear galletas + espolvorear con harina

• Hacer bolas de masa colmadas;
  La masa se desmorona, pero debe pegarse al presionarla.
  No trabajo excesivo

• Aplanar hasta ~1 cm de espesor

• Hornear 12 min +/-

• Después de sacar del horno, dejar enfriar unos minutos y retirar del molde.
  a un plato frío.

• Dejar enfriar completamente y esparcir crema por encima.

While baking for a Quinceñera where the guests included a variety of nutritional needs, I wrote up a recipe that included options for the several varieties of cookies that I baked. Some had gluten, others did not, some had butter others no... I do not like my cookies -smack you in the face sweet- so my recipes may be very light on sugar for some peole. The host of the party also requested that the sweets be not overly sweet.
I also made hummus...and maybe I'll post a recipe for hummus another day.

Mientras horneaba para una Quinceñera donde los invitados incluían una variedad de necesidades nutricionales, escribí una receta que incluía opciones para las distintas variedades de galletas que horneé. Algunos tenían gluten, otros no, algunos tenían mantequilla otros no...
No me gustan mis galletas -te dan una bofetada dulce en la cara-, por lo que mis recetas pueden tener muy poco azúcar para algunas personas. La Doña de la fiesta también pidió que los dulces no fueran demasiado dulces.

#foodporn #foodandphotography #hivefood #recipe #recetas #bilingual #cocina

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