Ooooh mira se ve bastante accesible, yo me imaginaba que esto llevaba una preparación super compleja porque no es algo que se atreva a hacer todo el mundo, sin embargo si logras conseguir un fumet bueno como tú, lo que queda es ser un poco diestro y saber en que orden ir añadiendo los elementos.
Con marisco fresco el saborazo que debe dejar para el sofrito debe ser top, aunque no sé qué tanto se quede después si igual el sabor del tomate o el mismo fumet lo oculten.
Una duda sí que tengo porque he visto en muchos sitios que usan un fideo fino, el que no tiene agujeros, ¿Será eso típico de laguna zona en particular? la verdad es que hasta ahora no me lo había preguntado.
Se ve espectacular y la foto ya de la preparación finalizada es irresistible. ¡Que aproveche!
La verdad es que aún con marisco congelado el resultado fue muy bueno gracias al fumet.
Mi idea es hacerlo con gambones frescos algún día, de forma que lo primero que haría sería freír las cabezas de los gambones y en ese aceite el resto.
En cuanto al tomate realmente para la cantidad de pasta y caldo no es tanto como para enmascarar el sabor sino para darle un toque.
A ver cuándo hago otro y lo pruebas. Intentaré que sea con marisco fresco 🦐🦐