Las hallacas son parte de nuestro plato típico navideño cada región del país la prepara de manera distinta en mi hogar mi familia la prepara como los habitantes de la región andina. Estas aunque son hechas por nosotros los Venezolanos algunos de sus ingredientes son extranjeros.
Espero les encante mucho esta receta tanto como a mi, es un placer compartir parte de nuestra gastronomía Venezolana.
Hallacas are part of our typical Christmas dish, each region of the country prepares them in a different way, in my home my family prepares them like the inhabitants of the Andean region. Although they are made by us Venezuelans, some of the ingredients are foreign.
I hope you love this recipe as much as I do, it is a pleasure to share part of our Venezuelan gastronomy.
INGREDIENTES:
• 4 Kgs de Carne
• 5 Kgs de Cerdo
• 2 Kgs de Tocino
• 10 Kgs de Hoja de Plátano
• 3 Kg de Papa
• 1 Kg de Pimentón
• 1/2 Kg de Ajíes Dulces
• 1 Kg de Cebolla
• 1/2 Kg de Cebollin
• 1/2 Kg de Challota
• 3 Kg de Harina de maíz
• 1/2 Kg Aceituna
• 1/2 Kg de Alcaparras
• 1/2 Kg de Pasitas
• 2 Cubitos
• Sal (Al gusto)
• Adobo (Al gusto)
• Onoto (Al gusto)
• Pabilo
• Vino dulce
• 2 Cabezas de Ajo
• 1/2 Kg de Garbanzos
INGREDIENTS:
- 4 Kgs of Meat
- 5 Kgs of Pork
- 2 Kgs of Bacon
- 10 Kgs of Banana Leaf
- 3 Kg of Potato
- 1 Kg of Paprika
- 1/2 Kg of Sweet Peppers
- 1 Kg of Onion
- 1/2 Kg of Onion
- 1/2 Kg of Challota
- 3 Kg of corn flour
- 1/2 Kg of Olives
- 1/2 Kg of Capers
- 1/2 Kg of Raisins
- 2 cubes
- Salt (To taste)
- Adobo (To taste)
- Onoto (To taste)
- Wick
- Sweet wine
- 2 Heads of Garlic
- 1/2 Kg of Chickpeas
ELABORACIÓN / ELABORATION
En una paila lo suficientemente grande añadimos el tocino y el ajo y sofreimos hasta que este dorado.
En una paila lo suficientemente grande añadimos el tocino y el ajo y sofreimos hasta que este dorado.
Luego añadimos las cebollas, cebollin, pimentones, ajíes dulces, condimentamos un poco con cubitos y mezclamos.
Then add the onions, chives, bell peppers, sweet peppers, season a little with cubes and mix.
Añadimos las papas y los garbanzos.
Add the potatoes and chickpeas.
Condimentamos la carne con la sal, adobo agregamos unas pocas aceitunas, alcaparras y pasitas.
Season the meat with salt, add a few olives, capers and raisins.
Mezclamos todo muy bien.
Mix everything very well.
Hervimos los granos de onoto y después incorporamos parte del líquido a la preparación junto con un poco de agua y dejamos cocinar por 2 horas.
Boil the onoto grains and then add part of the liquid to the preparation along with a little water and let it cook for 2 hours.
Preparamos la harina de maíz con agua y sal, después amasamos.
Prepare the corn flour with water and salt, then knead.
En una hoja que previamente cortamos rectangular y lavamos, elaboramos un circulo hecho con la masa y también le agregamos onoto para que tenga color, luego agregamos el guiso mas una alcaparra, aceituna y pasita.
In a sheet that we previously cut rectangular and washed, we make a circle made with the dough and we also add onoto for color, then we add the stew plus a caper, olives and raisins.
Envolvemos la hallaca con hoja doble y amarramos con el pabilo.
Wrap the hallaca with a double sheet and tie with the wick.
Cocinamos durante 1 hora, servimos en un plato y disfrutamos de esta deliciosa hallaca andina.
Cook for 1 hour, serve on a plate and enjoy this delicious Andean hallaca.
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Que bueno me encanta tu receta es un poco diferente a la mia pero igual cada región tiene su sazón y quedan todas deliciosas👍👍
Muchas gracias amiga, lo importante es que queden sabrosas.
Sabrosas que se ven esa hallacas amiga.
Gracias amiga quedaron riquísimas.
Te felicito, por tu iniciativa y dar a conocer a esta comunidad uno de los platos mas ricos y emblemáticos de la gastronomía Venezolana.
Muchas gracias amigo siempre es un placer.