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Good morning hivers and happy Sunday, even today I'm not very healthy I still have flu symptoms, yesterday as you can see in my previous post I had some radicchio and turmeric to eat something more substantial, today since I had another basket of radicchio I made myself a radicchio omelette, something even more nutritious.
For this simple recipe you will need:
- 400 grams of radicchio
- four eggs
- two tablespoons of salt
- three tablespoons of olive oil
First, let's take care of the radicchio, wash it well and then cut it into fine strips, more or less the same length, prepare a pan with two tablespoons of olive oil and turn on the heat to medium.
Then add the radicchio and cook it for about five minutes, after which we add the eggs, breaking them on top, we begin to mix the radicchio and eggs for about ten minutes, while we mix we throw in the salt and add a teaspoon of oil. After that the simple omelette will be ready, maybe it doesn't have a perfect shape, I confess I'm not very good at making perfectly round omelettes but it's very good and nutritious, I also love the egg and radicchio mix.
The bitter taste of radicchio goes well with eggs, it would be even better with a cheese like scamorza on top. A very easy recipe suitable for everyone, these days due to health I confess that my cooking is not very creative but I hope to feel better soon and go back to trying my hand at new delicacies!!
Buenos días hivers y feliz domingo, aún hoy no estoy muy saludable sigo con síntomas de gripe, ayer como podéis ver en mi post anterior tomé un poco de achicoria y cúrcuma para comer algo más sustancioso, hoy desde que comí otra cesta de achicoria Me hice una tortilla de achicoria, algo aún más nutritivo.
Para esta sencilla receta necesitarás:
- 400 gramos de achicoria
- cuatro huevos
- dos cucharadas de sal
- tres cucharadas de aceite de oliva
Primero cuidamos la achicoria, la lavamos bien y luego la cortamos en tiras finas, más o menos del mismo largo, preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a fuego medio.
Luego agregamos la achicoria y la cocinamos durante unos cinco minutos, luego agregamos los huevos, rompiéndolos por encima, comenzamos a mezclar la achicoria y los huevos durante unos diez minutos, mientras mezclamos echamos la sal y agregamos una cucharadita de aceite.
Después de eso estará lista la tortilla simple, tal vez no tenga una forma perfecta, confieso que no soy muy buena haciendo tortillas perfectamente redondas pero es muy buena y nutritiva, también me encanta la mezcla de huevo y achicoria. El sabor amargo de la achicoria combina bien con los huevos, quedaría aún mejor con un queso como la estafarza encima. Una receta muy fácil y apta para todos, estos días por salud confieso que mi cocina no es muy creativa pero espero sentirme mejor pronto y volver a probar nuevas delicias!!
