Screenshot_2021-12-28-15-16-54-81_c0d35d5c8ea536686f7fb1c9f2f8f274.jpg

Hello everyone. Today I will tell you one of the most special recipes of traditional Turkish cuisine.

This recipe is a little difficult to prepare. but the taste is worth the effort.

The name of our dish is 'İçli Köfte'.

I learned this dish from my wife's mother. He is from Gaziantep. Gaziantep is the gourmet city of Turkey. There are many other local dishes. I will share them all with you in time.

I make it often because it is a meal that we love very much as a family. Let me tell you the recipe of this beautiful dish with the images of the last meal ı made.

Meatballs recipe

Necessary materials

For internal mortar

Minced meat prepared from 1 kg of lean mutton
A kilo of onions
Salt, pepper, paprika
2 tablespoons of butter
1 tablespoon of mixed tomato paste (pepper and tomato paste)

For the outside

1 kilo of fine bulgur
1 cup of semolina
2 cups of flour
1 egg
1 tablespoon of mixed tomato paste
250 grams of ground lamb mince
Salt
3 glasses of warm water

Before our meal, we prepare the stuffing. because our stuffing must be cold.
While the inside of the dish is cooling, we can knead the dough for the outside of the meatballs.

Let's prepare the stuffing.

We put a kilo of ground lamb in the pan and start frying. We add a glass of water. This way the ground beef will cook better.

Then we add the finely chopped onions into it.

When the onions start to cook, add a tablespoon of tomato paste and spices.

In the last step, we add the butter to the dish. Continue cooking until the ground beef has absorbed all the water.
This is how our internal mortar is ready.

We wait for our inner mortar to cool.

While we wait for our stuffing to cool, let's knead the dough for our meatballs.

The 'içili köfte' dough is a little different from the dough you know. It is a dough in which bulgur is in the foreground instead of flour.

We put a kilo of bulgur in a large bowl where we can knead the dough. Add 2 glasses of water and wet the bulgur.

Adding the minced meat to the dough depends on your preference. It gets more delicious. That's why ı recommend putting ground beef in the dough.

We knead all the ingredients. Add 3 more glasses of water to knead the dough.

When the dough is ready, we break off a walnut-sized piece and hollow it out. If it is carvedasily, our dough is ready.

We break off walnut-sized pieces and hollow out the inside. We put the stuffing we prepared into the dough and close it.

While doing this, you can wet your hands so that the dough does not stick to your hands.

We do this until all the dough and stuffing is used up.

My meatballs were small. I can't make very large meatballs. I prepared 120 meatballs with these ingredients.

I made too much to store some of the meatballs ı prepared in the freezer. You can use half the amount of material if you want.

Finally, we came to the last stage of our meal. 'İçli Meatballs' is now ready.

Now we will cook it. I prefer frying. It can also be boiled and cooked.

Put liquid paper in a small saucepan. When the oil is hot enough, we throw the meatballs into it and cook it until golden brown.

'İçli Meatballs' is ready to be served.

Enjoy your meal.

Note : You should choose a small pot for frying. and you should cook a maximum of 5-6 meatballs each time. Otherwise, your meatballs may fall apart.

*There is one last thing I want to say, friends. Don't be intimidated by the length of my recipe. Preparing the meatballs took much less time than preparing this post. 🤗

Screenshot_2021-12-26-23-31-53-08_c0d35d5c8ea536686f7fb1c9f2f8f274.jpg

TR

Screenshot_2021-12-27-02-57-22-68_c0d35d5c8ea536686f7fb1c9f2f8f274.jpg
Herkese merhabalar. Bugün size geleneksel Türk mutfağının en özel tariflerinden birisini anlatacağım.

Bu tarifi hazırlaması biraz zahmetlidir. ancak lezzeti bu zahmete değer.

Yemeğimizin adı 'içli köfte'.

Bu yemeği ben eşimin annesinden öğrendim. O Gaziantepli. Gaziantep Türkiye'nin gurme şehridir. Daha bir çok yöresel yemekleri var. Zamanla hepsini sizlerle paylaşacağım .

Ailecek çok sevdiğimiz bir yemek olduğu için sık sık yapıyorum. En son yaptığım yemeğe ait görsellerle şimdi sizlere bu güzel yemeğin tarifini anlatayım.

İçli köfte tarifi

Gerekli malzemeler

İç harcı için

1 kilo yağsız koyun etinden hazırlanmış kıyma
Bir kilo soğan
Tuz, karabiber, pulbiber
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı karışık salça( biber ve domates salçası)

Dış kısmı için

1 kilo ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı karışık salça
250 gram kuzu eti kıyması
Tuz
3 su bardağı ılık su

Yemeğimizin önce iç harcını hazırlıyoruz. Çünkü iç harcımızın mutlaka soğumuş olması gerekiyor.
Yemeğin iç harcı soğurken biz de köftenin dışınım hamurunu yoğurabiliriz.

İç harcını hazırlayalım.

Bir kilo kuzu kıymayı tavaya koyuyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Bir çay bardağı su ekliyoruz. Bu şekilde kıyma daha iyi pişecektir.

Daha sonra içerisine küçük doğradığımız soğanları ekliyoruz.

Soğanlar pişmeye başlayınca bir yemek kaşığı salçayı ve baharatları ekliyoruz.

Son aşamada ise yemeğe tereyağını ekliyoruz. Kıyma tüm suyu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
iç harcımız bu şekilde hazır oluyor.

İç harcımızı soğuması için bekletiyoruz.

İç harcımız soğuması için beklerken biz de köftemizin hamurunu yoğuralım.

'içli köfte' hamuru bildiğiniz hamurlardan biraz farklıdır. Un yerine bulgurun ön planda olduğu bir hamurdur.

Hamuru yoğurabileceğimiz geniş bir kabın içerisine bir kilo bulguru koyuyoruz. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip bulguru ıslatıyoruz.

Daha sonra hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri ekliyoruz.

Kıymayı hamura eklemek tercihinize bağlı. Daha lezzetli oluyor. o nedenle ben hamuruna kıyma koymanızı tavsiye ederim.

Tüm malzemeri yoğuruyoruz. Hamuru yoğurmak için 3 su bardağı kadar daha su ekliyoruz.

Hamur hazır hale gelince ceviz büyüklüğünde bir parça kopartıyoruz ve içini oyuyoruz. Eğer içi rahat bir şekilde oyuluyorsa hamurumuz hazır olmuştur.

Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyuyoruz. Hazırladığımız iç harcını hamurun içine koyuyoruz ve kapatıyoruz.

Bunu yaparken hamurun elinize yapışmaması için elinizi ıslatabilirsiniz.

Bu işlemi tüm hamur ve iç harcı bitene kadar yapıyoruz.

Benim köftelerim küçüktü . Çokk büyük köfteler yapamıyorum. Bu malzemelerle 120 adet köfte hazırladım.

Ben hazırladığım köftelerin bir kısmını derindondurucuda saklamak için fazla yaptım. Sizler isterseniz malzeme miktarının yarısını kullanabilirsiniz.

Nihayet yemeğimizin son aşamasına geldik.
' içli Köfte' artık hazır. Şimdi onu pişireceğiz.

Ben kızartmayı tercih ettim. Haşlanarak da pişirilebiliyor.

Küçük boy bir tencereye sıvı kağ koyuyoruz. Yağ yeteri kadar ısınınca köfteleri içerisine atıyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz.

'İçli Köfte' Servise hazır.

Afiyet olsun.

Not : Kızartmak için küçük bir tencere seçmelisiniz. ve her defasında en fazla 5 - 6 adetköfteyi pişirmelisiniz. Aksi halde köfteleriniz dağılabilir.

*Son olarak söylemek istediğim bir şey var arkadaşlar. Tarifimin uzunluğu gözünüzü korkutmasın. Köfteleri hazırlamak bu postu hazırlamaktan çok daha kısa sürdü. 🤗