Maní, rico y economico fruto seco cuando lo conseguimos crudo o recien cosechado, ¿sabes como pelarlo? mucha gente por alguna no lo sabe y es bastante facil, en la primera imagen en la parte superior izaquierda, podemos ver una especie de pico, lo colocamos apuntando a nuestra cara y precionamos. Se abrirá solo practicamente, en este caso este ya está tostado, lo tosté con todo y concha porque me parece la mejor manera de concentrar los aceites naturales que posee. Listo para comer, yo en lo personal no le quito la parte roja, en ocaciones por flojera y en muchas otras por salud, larga y estreñida historia, luego te la cuento. Vamos a experimentar y a jugar con comida :D
Peanuts, rich and inexpensive dried fruit when we get it raw or freshly harvested, do you know how to peel it? Many people for some do not know it and it is quite easy, in the first image at the top left, we can see a kind of peak, we place it pointing to our face and press. It will open only practically, in this case it is already toasted, I toasted it with everything and shell because it seems to me the best way to concentrate the natural oils it has. Ready to eat, I personally do not remove the red part, sometimes for laziness and many others for health, long and constipated story, then I'll tell you. Let's experiment and play with food :D
Me pasé toda la noche pelando maní, en total pelé 300gr de maní en concha y consegui tener 200gr de maní ya pelado listo para comer, el resto lo guardé en envases plasticos en la nevera, es importante tenerlos cerrados para que no entre humedad y pueda dudar mas tiempo fresco, ¿por que no dejarlo afuera? se rumorea y dice la leyenda, que los ratones aman la mantequilla de maní mas que el queso, en mi casa no hay ratones que yo sepa, aunque tampoco quiero que vengan, asi que en la nevera. Las conchas no las boten a la basura, tirenlas al jardin y asi darle abono a sus plantas o guardenla junto con carbon, es madera muy seca ideal para encender fuego para una parrillada.
I spent the whole night peeling peanuts, in total I peeled 300gr of peanuts in the shell and I managed to have 200gr of peeled peanuts ready to eat, the rest I kept in plastic containers in the fridge, it is important to keep them closed so that no moisture enters doubt more cool weather, why not leave it out? It is rumored and legend has it that mice love peanut butter more than cheese, in my house there are no mice that I know of, although I don't want them to come either, so in the fridge. Do not throw the shells in the garbage, throw them in the garden and thus give your plants compost or store it together with charcoal, it is very dry wood, ideal for lighting a fire for a barbecue.
En una olla vieja (si, tiene que ser vieja, sino no funciona) colocamos nuestros 200gr de maní con 250gr de azucar y una pizca de sal, tambien añadimos un cuarto de taza de agua, harémos una especie de caramelo. Es importante que la azucar esté abajo, porque queremos que a medida que se caliente el maní suelte sus aceites sobre la azucar y asi la azucar tendrá tambien sabor a maní y tendremos un sabor mas intenso.
In an old pot (yes, it has to be old, otherwise it doesn't work) we place our 200gr of peanuts with 250gr of sugar and a pinch of salt, we also add a quarter cup of water, we will make a kind of caramel. It is important that the sugar is at the bottom, because we want that as the peanuts heat up, they release their oils on the sugar and so the sugar will also have a peanut flavor and we will have a more intense flavor.
En mi caso al estar usando hornilla electrica se me dificulta bastante hacer caramelo, ya que no alcanza la temperatura adecuada y simplemente se derrite la azucar y luego se hacen terrones, para esta receta no nos importa, solo queriamos liberar los aceites naturales para tener un sabor mas fuerte, dicho eso si tu puedes hacer un caramelo en toda regla, es lo recomendable y luego ese turron duro resultante, lo aplastas para conseguir trozos pequeños.
In my case, when I am using an electric stove it is quite difficult for me to make caramel, since it does not reach the right temperature and the sugar simply melts and then lumps are made, for this recipe we do not care, we only wanted to release the natural oils to have a Stronger flavor, that said if you can make a full-fledged candy, it is recommended and then that resulting hard nougat, you crush it to get small pieces.
Yo solamente pude conseguir algo asi, algunas partes caramelizaron y otras no. Tambien repito, en mi caso en particular por razones especificas, yo dejo la piel roja que recubre el maní, entiendo que algunas personas se lo quitan, pueden hacerlo, no es indispensable para la receta.
I could only get something like that, some parts caramelized and others not. I also repeat, in my particular case for specific reasons, I leave the red skin that covers the peanuts, I understand that some people take it off, they can do it, it is not essential for the recipe.
Por otro lado, vamos a mezclar 2 cucharadas de leche con 5 cucharadas de cacao amargo en polvo. Tengo la suerte de conocer a una persona que hace estas pequeñas bolas artesanalmente y puedo saber exactamente que tipo de cacao es y que proceso lleva, si no es tu caso recomiendo hacer pruebas con aterioridad, ya que lamentandolo mucho muchas personas rinden o dañan estos productos ya sea quemandolos o añadiendo mezclas de especias o demas ingredientes que quitan protagonismo al sabor amargo y delicado del cacao artesanal. Y la leche pues.. La "DoBon" porque es barata basicamente.
On the other hand, we are going to mix 2 tablespoons of milk with 5 tablespoons of bitter cocoa powder. I am lucky to meet a person who makes these small balls by hand and I can know exactly what type of cocoa it is and what process it takes, if it is not your case I recommend doing tests beforehand, since many people regret it or damage these products. either by burning them or by adding mixtures of spices or other ingredients that take the limelight away from the bitter and delicate flavor of artisan cocoa. And the milk then ... The "DoBon" because it is cheap basically.
Metemos en la licuadora nuestro maní "caramelo", un 80% de nuestra mezcla de leche y cacao y añadimos una cucharada de margarina o mantequilla vegetal, en este caso tiene sal, no nos importa porque nos va a ayudar a resaltar los sabones y a que el dulce no sea tan fuerte en la garganta por decirlo de alguna manera. Una cucharada es mas que suficiente.
We put our "caramel" peanuts, 80% of our milk and cocoa mixture in the blender and add a tablespoon of margarine or vegetable butter, in this case it has salt, we do not care because it will help us to highlight the sabones since the candy is not so strong in the throat so to speak. One tablespoon is more than enough.
Fuí añadiendo un poco de agua tibia a medida que iba licuando, para que la licuadora pudiera mezclar todo y triturar cada particula de maní, como ven es muy facil que se te pase la mano y la mezcla quede muy liquida, por eso habiamos guardado parte del cacao y la leche, la añadimos y debemos conseguir una crema suave, brillante y espesa. Ten en cuenta que al añadir agua tibia estamos haciendo que la mantequilla que pusimos anteriormente se derrita, al igual que parte de la grasa del maní, entonces al enfriar en la nevera o a temperatura ambiente unas cuantas horas, debe hacerse mas espeso, aqui ya entramos a tema de gustos, a mi me gusta poder untar una galleta sin que se me parta.
I was adding a little warm water as I was liquefying, so that the blender could mix everything and crush each peanut particle, as you can see, it is very easy for you to pass your hand and the mixture is very liquid, that is why we had saved part of cocoa and milk, we add it and we should get a smooth, shiny and thick cream. Keep in mind that by adding warm water we are making the butter that we put previously melt, as well as part of the peanut fat, so when cooling in the fridge or at room temperature for a few hours, it should be thicker, here we enter A matter of taste, I like to be able to spread a cookie without breaking it.
En mi caso, un pan de molde, porque no consegui las galletas que me gustan que son las de soda original, habia puras integrales o con salvado de trigo y están bastante ricas, aunque me dí el lujo de ser quisquilloso.
In my case, a sliced bread, because I did not get the cookies that I like, which are the original soda, there were pure whole grains or with wheat bran and they are quite rich, although I had the luxury of being picky.
Se que no es la receta original de Nutella, principalmente porque es maní y no avellanas, aunque igual está rico. Tambien lo he comido con nuez de macadamia o merey como le llamamos aqui en Venezuela. Atrevete a experimentar y si queda mal, reciclalo y sigue experimentando, por ejemplo, si me hubiera quedado mal,hubiera corregido y hecho helados.
I know it is not the original Nutella recipe, mainly because it is peanuts and not hazelnuts, although it is still delicious. I have also eaten it with macadamia nut or merey as we call it here in Venezuela. Dare to experiment and if it is wrong, recycle it and continue experimenting, for example, if it had been wrong, I would have corrected and made ice cream.