✨¡Hola amigos amantes de la comida!✨ Espero estén pasando un buen día.

Espero todos hayan pasado unas felices fiestas y pasen un feliz año nuevo, lleno de bendiciones y bellos momentos. En esta ocasión les comparto una deliciosa receta de arroz con vegetales, salchicha y berenjena empanizada. Para este día quise preparar un almuerzo rápido y fácil. Pero también para que fuera un almuerzo bastante completo y por supuesto delicioso para así compartir esta receta con ustedes y para que los ayude a la hora de preparar una comida que se vea más elaborada de lo que realmente es, ya sea para una reunión familiar o por probar algo diferente sin quitarles mucho tiempo.

🔸A continuación, los dejo con el paso a paso:

✨Hello food-loving friends!✨ I hope you are having a great day.

I hope everyone had a happy holiday season and that you have a happy new year, full of blessings and beautiful moments. On this occasion I am sharing with you a delicious recipe for rice with vegetables, sausages and breaded eggplant. For this day I wanted to prepare a quick and easy lunch. But also for it to be a fairly complete and of course delicious lunch so I can share this recipe with you and help you when preparing a meal that looks more elaborate than it really is, whether for a family gathering or to try something different without taking up too much of your time.

🔸Next, I leave you with the step by step:

♥️Espero les guste. ¡Comencemos!

♥️I hope you like it. Let's get started!

🍶 INGREDIENTES | 🍶 INGREDIENTS

Para el arroz:

1 y ½ taza de arroz.
3 tazas de agua.
1 salchicha.
½ cebolla.
½ pimentón.
3 dientes de ajo.
1 cdta de cúrcuma.
Pizca de pimienta.
1 cdta de sal.

Para la berenjena empanizada:

1 berenjena.
1 taza de harina.
1 huevo.
Pizca de sal.
1 diente ajo.

For the rice:

1 and ½ cup of rice.
3 cups of water.
1 sausage.
½ onion.
½ bell pepper.
3 cloves of garlic.
1 tsp of turmeric.
Pinch of pepper.
1 tsp of salt.

For the breaded eggplant:

1 eggplant.
1 cup of flour.
1 egg.
Pinch of salt.
1 clove garlic.

✨ PREPARACIÓN | ✨ PREPARATION

- ✨PASO 1:

Lo primero que debemos hacer es picar en dados pequeños la ½ cebolla, el ½ pimentón, la salchicha y rallamos los 3 dientes de ajo. La salchicha la pueden picar como deseen, ya sea en dados, rebanadas, tiras o rallada.

- ✨1 STEP:

The first thing we should do is chop the ½ onion, ½ bell pepper, and sausage into small cubes and grate the 3 cloves of garlic. You can chop the sausage however you want, either in cubes, slices, strips or grated.

- ✨PASO 2:

Al tener todos los vegetales y la salchicha picada, es momento de agregar un poco de aceite en la misma olla que vamos a utilizar para hacer el arroz como habitualmente. Dejamos calentar a fuego medio y comenzamos sofriendo la cebolla, seguidamente vamos incorporando junto con el pimentón, el ajo y dejamos sofreír unos minutos.

- ✨2 STEP:

Once you have all the vegetables and the sausage chopped, it is time to add a little oil to the same pot that we are going to use to make the rice as usual. Let it heat up over medium heat and start by frying the onion, then add it along with the bell pepper, the garlic and let it fry for a few minutes.

- ✨PASO 3:

Luego, agregamos 1 cucharadita de sal, incorporamos y agregamos la salchicha, la cual también incorporamos y dejamos sofreír unos minutos.

- ✨3 STEP:

Then, add 1 teaspoon of salt, add it and add the sausage, which we also add and let it fry for a few minutes.

- ✨PASO 4:

Continuamos agregando 1 y ½ taza de arroz e incorporamos muy bien. Seguidamente, añadimos 1 cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta o al gusto. Además, agregamos 3 tazas de agua y dejamos cocinar como normalmente a fuego bajo y al estar casi listo, movemos para distribuir los vegetales y la salchicha.

- ✨4 STEP:

Continue by adding 1 and ½ cups of rice and mix very well. Next, add 1 teaspoon of turmeric and a pinch of pepper or to taste. Also, add 3 cups of water and let it cook as usual over low heat and when it is almost ready, stir to distribute the vegetables and sausage.

- ✨PASO 5:

Ahora vamos con la berenjena, así que vamos a lavar y picar en rodajas de alrededor de 1 cm de grosor. Al estar picada la berenjena es momento de agregar en un recipiente hondo, 1 huevo, pizca de sal o al gusto, 1 diente de ajo rallado y mezclamos. Por otra parte, agregamos 1 taza de harina a otro recipiente hondo.

- ✨5 STEP:

Now we move on to the eggplant, so we are going to wash it and cut it into slices about 1 cm thick. Once the eggplant is chopped, it is time to add 1 egg, a pinch of salt or to taste, 1 grated garlic clove to a deep container and mix. On the other hand, add 1 cup of flour to another deep container.

- ✨PASO 6:

Llevamos una sartén a fuego alto, agregamos suficiente aceite para freír y mientras esperamos, vamos a ir empanizando las rodajas de berenjena, como explico a continuación: bañamos una rodaja de berenjena en la mezcla de huevo y empanizamos en la harina, pues debe quedar bien cubierta por ambos lados.

- ✨6 STEP:

We put a frying pan on high heat, add enough oil to fry and while we wait, we will bread the eggplant slices, as I explain below: we dip a slice of eggplant in the egg mixture and bread it in the flour, it should be well covered on both sides.

- ✨PASO 7:

Seguidamente, al estar el aceite bien caliente, vamos llevando una a una las rodajas de berenjena previamente empanizada al aceite y dejamos dorar muy bien por ambos lados. Al estar listas, colocamos sobre papel absorbente.

- ✨7 STEP:

Next, when the oil is very hot, we add the previously breaded eggplant slices one by one to the oil and let them brown very well on both sides. When they are ready, we place them on absorbent paper.

✨ Y listo amigos, así es como pueden preparar un delicioso, fácil y rápido almuerzo. Por otra parte, para quienes no quieran comer frituras, pueden preparar la berenjena al horno y quedan deliciosas. Espero que les haya gustado el paso a paso y se animen a preparar esta deliciosa receta.

❤️Hasta la próxima publicación.

✨ And that's it, friends, this is how you can prepare a delicious, easy and quick lunch. On the other hand, for those who do not want to eat fried foods, you can prepare the eggplant in the oven and they are delicious. I hope you liked the step by step and are encouraged to prepare this delicious recipe.

❤️Until the next post.

✨RESULTADO: | ✨RESULT:

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[Esp/Eng] ✨ Arroz con vegetales, salchicha y berenjena rebozada. // Rice with vegetables, sausage and breaded eggplant.✨