Tofu with cauliflower rice [ENG-ESP] Tofu con arroz de coliflor.

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Un saludo a todos 🥗
Hoy les traigo una receta muy rica y ligera, llena de proteínas, fibra y carbohidratos. Es una comida muy completa y queda estupenda para el almuerzo o la cena.
Sin mas que decir les dejo la receta.

HELLO to all 🥗 Today I bring to you a very yummy and light recipe, full of proteins, fiber and carbohydrates. It is a very complete meal and is great for lunch or dinner. Without more to say I leave the recipe.

Lista de Compra/ Shopping List

Ingredientes	Ingredients
1 papa	1 potato
1 zanahoria	1 carrot
1 cabeza de brocoli	1 brocoli head
1 cebolla	1 onion
1 pimentón amarillo	1 yellow pepper
1 bloque de tofu	1 block of tofu
1 cabeza de coliflor	1 cauliflower head
1 taza de quinoa	1 cup quinoa
2 ajos	2 garlic cloves
1cda salsa de soja	1 tbsp soy sauce
sal a gusto	salt to taste
1 cda curcuma	1 tbsp turmeric
1 cda aji en polvo	1 tbsp chili flakes

Lo primero que hacemos es pelar y cortar nuestros vegetales. Una vez listos colocamos la papa junto a la zanahoria a sancochar en una olla y el brócoli en baño de maría. Mientras nuestros vegetales se van cocinando preparamos nuestro arroz de coliflor. Cortamos el coliflor en pedazos medianos y lo colocamos en la licuadora o procesador de alimento (sin cocinar) licuamos por unos minutos hasta que este quede como en granos.

The first thing we do is peel and cut our vegetables. Once ready we place the potato next to the carrot to be boiled in a pot and the broccoli steameed. While our vegetables are cooking we prepare our cauliflower rice. Cut the cauliflower into medium pieces and place it in the blender or food processor (uncooked), blend for a few minutes until it is like rice.

Una vez que tengamos nuestro arroz listo ponemos a cocinar nuestra quinoa. Para hacer nuestra quinoa lo primero que debemos hacer es lavarla muy bien y luego sofreír por 5 minutos, una vez pasados estos minutos colocar el agua (mas o menos un dedo por encima de la quinoa). Mientras se va cocinado la quinoa, picamos el ajo, la cebolla el pimentón, sofreímos por 5 minutos aproximadamente y luego colocamos el maíz. Una vez caramelizada la cebolla colocamos el coliflor y cocinamos hasta que este suave.

Once we have our rice ready, we cook our quinoa. To make our quinoa, the first thing we must do is wash it very well and then fry for 5 minutes, once these minutes have passed, place the water (more or less a finger above the quinoa). While the quinoa is cooking, chop the garlic, the onion and the pepper, sauté for approximately 5 minutes and then add the corn. Once the onion is caramelised, add the cauliflower and cook until soft.

En este momento tenemos cocinando nuestra quinoa y nuestros vegetales, mientras tanto vamos preparando el tofu.
Importantísimo que le quiten la mayor cantidad de agua posible al tofu para que pueda quedar mas firme. Colocamos nuestro tofu en cubos y condimentamos con la salsa de soya, el ají molido y le colocamos un poco de Maizena para que al cocinar le quede corteza y se sienta mas crocante. Lo dejamos marinar por lo menos por unos 10 minutos y luego cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta dorar.

At this moment we are cooking our quinoa and our vegetables, meanwhile we are preparing the tofu. It is very important that they remove as much water as possible from the tofu so that it can be firmer. We place our tofu in cubes and we season with the soy sauce, the chili flakes and we put a little cornstarch so that when cooking it has a crust and it feels more crunchy. We let it marinate for at least 10 minutes and then we cook it in a pan with a little oil until golden brown.

Luego de tener nuestro tofu listo revisamos nuestros vegetales, en este momento ya el coliflor debe estar cocido por lo cual procedemos a colocar el resto de los vegetales y condimentamos con la cúrcuma, el pimentón dulce y un poco de sal y pimienta a gusto .
Una vez listos le colocamos nuestra quinoa y mezclamos bien. Por ultimo agregamos el tofu, mezclamos y probamos a ver si necesita algún condimento.

After having our tofu ready we check our vegetables, at this time the cauliflower should be cooked so we proceed to place the rest of the vegetables and season with turmeric, sweet paprika and a little salt and pepper to taste. Once ready we put our quinoa and mix well. Finally we add the tofu, mix and test to see if it needs any seasoning.

Al mezclarlo todo tuve que cambiarlo a una olla mas grande porque no me entraba en la que había escogido así que asegúrense de trabajar con una olla espaciosa. Listo ya tenemos nuestro arroz de coliflor con nuestros vegetalitos listos para comer. La verdad es que es una receta bastante rica, parece laboriosa pero es bastante sencilla, la pueden hacer con los vegetales que mas les guste, es muy versátil, combina con muchas cosas y quedas satisfecho.
Espero que se animen a probar esta receta que como siempre se las traigo con mucho amor.

When mixing everything I had to change it to a larger pot because it did not fit into the one I had chosen so make sure you work with a spacious pot. Done, we have our cauliflower rice with our vegetables ready to eat. The truth is that it is a very rich recipe, it seems laborious but it is quite simple, you can make it with the vegetables that you like the most, it is very versatile, it combines with many things and you are satisfied. I hope you try this recipe that as always I bring it to you with a lot of love.

LOVE, VICKS!