Hola Feliz Día para todos los foodies amigos.
¡Feliz Inicio de Semana!
Hoy les deseo compartir mi receta para preparar carne mechada o carne deshilachada o carne deshebrada dependiendo de como la conozcan en su país o región, esta carne al prepararla se puede combinar de muchas formas, com arroz, verduras, se pieden hacer empanadas o rellenar las arepas, entre otros..
Con confianza les puedo decir que no soy una cocinera experta, yo he ido aprendiendo solita desde que me case de tanto ensayó y error aprendi a cocinar, agarrandole la vuelta a las diferentes preparaciones y es por eso que muchas de ellas me atrevo a llamarlas Mis Recetas porque las aprendí a hacer con mi toque o sazon particular.
Para preparar esta carne mechada necesitamos:
Para sancochar la carne:
🔹Carne para mechar (puede ser carne de pecho o falda)
🔹 Aliños (cebollin, ajo porro y aji dulce)
🔹 Sal
Para guisar la carne:
🔹 Cebolla
🔹 Ajo
🔹 Salsa de soya
🔹 Aceite
🔹 Comino y adobo
*Paso a paso:
Lo primero que debemos hacer es poner a cocinar la carne picada en trozos mas pequeños en una olla amplia con suficiente agua, agregamos los aliños cebollin ajo porro, aji dulce y sal al gusto, con esto logramos que nuesta carne tenga un buen gusto.
Dejamos cocinar hasta que la caner esta bien suave, esto puede tomar de una hora a una hora y media todo depende...
Al tener la carne un su punto, (que se pueda deshebrar con facilidad) retiramos de la olla y dejamos reposar.
Tambien se reserva algo del caldo para luego usarlo cuando vayamos a guisar, generalmente guardo 500ml, este caldo sirve para hacer arroz y otras preparaciones
Cuando la carne esté a una temperatura manejable, podemos ir deshebrando a un tamaño y grosor deseado.
Una vez deshebrada nuestra carne podemos proceder con el guiso
Picamos la cebolla en cuadros pequeños (a mi me gusta asi) y pizamos el ajo 🧄 (también se puede picar). Llevamos al sarten agregamos suficiente aceite y sofreimos o cocinamos hasta que la cebolla este blanda.
Con este sofrito listo agregamos la carne ya deshebrada y mezclamos para integrar, logrando asi que los sabores se integren.
Cocinamos a fuego lento que se integré bien todo, ahora procedmos a agregar aproximadamente una taza del caldo yo lo hice usando un colador asi evito que pase algun aliño de cuando sancochamos la carne.
Agregamos la salsa de soya y condimentos, mezclamos y dejamos que los sabores se integren, se puede tapar y dejamos cocinar.
Cuando el caldo se haya reducido, estamos atentos a ir devolviendo y de rato en rato hasta que el caldo se seque en su totalidad, en este punto tendremos lista nuestra carne mechada.
Asi amigos queda la carne mechada, jugoza y con sabor 😝 ella es divina y muy funcional, podemos combinar con otros carbohidratos y queda perfecta...
En mi caso, comi y guarde para realizar unas empanadas, que luego les mostrare...
Espero que lea guste mi preparación y se animen a realizarla en casa, les envío un abrazo 🫂
Portada editada con Canva
Fotografías tomadas con mi teléfono Redmi Note 13
Traductor DeepL
Hello Happy Day to all you foodies out there,
Happy Start of the Week!
Today I want to share with you my recipe to prepare carne mechada or carne deshilachada or carne deshebrada depending on how you know it in your country or region, this meat when prepared can be combined in many ways, with rice, vegetables, you can make empanadas or fill arepas, among others.
With confidence I can tell you that I am not an expert cook, I have been learning on my own since I got married, from so much trial and error I learned to cook, getting the hang of the different preparations and that is why many of them I dare to call them My Recipes because I learned to make them with my particular touch or seasoning.
To prepare this carne mechada we need:
To parboil the meat:
🔹Carne para mechar (it can be brisket or skirt steak)
🔹 Aliños (onion, ajo porro and aji dulce)
🔹 Salt
To stew the meat:
🔹 Onion 🔹
Garlic 🔹
Soy sauce
🔹 Oil 🔹
Cumin and adobo
*Step by step:
The first thing to do is to cook the minced meat in smaller pieces in a large pot with enough water, add the seasonings onion, garlic, chili and salt to taste, with this we achieve that our meat has a good taste.
Let it cook until the meat is very soft, this can take from an hour to an hour and a half, it all depends...
When the meat is ready (it can be easily shredded), remove from the pot and let it rest.
Also reserve some of the broth for later use when we go to stew, I usually keep 500ml, this broth is used to make rice and other preparations
When the meat is at a manageable temperature, we can go shredding to a desired size and thickness.
Once the meat is shredded we can proceed with the stew
Chop the onion in small squares (I like it this way) and mince the garlic 🧄 (you can also chop it). Add enough oil to the pan and sauté or cook until the onion is soft.
With this sofrito ready we add the meat already shredded and mix to integrate, so that the flavors are integrated.
Cook over low heat until everything is well integrated, now proceed to add about a cup of broth, I did it using a strainer to avoid any seasoning from when we boiled the meat.
Add the soy sauce and seasonings, mix and let the flavors integrate, you can cover and let it cook.
When the broth has reduced, we are attentive to go returning and from time to time until the broth dries in its entirety, at this point we will have ready our meat mechada.
This way friends the carne mechada is ready, juicy and with flavor 😝 it is divine and very functional, we can combine it with other carbohydrates and it is perfect...
In my case, I ate it and saved it to make some empanadas, which I will show you later...
I hope you like my preparation and are encouraged to make it at home, I send you a hug 🫂
Portada edited with Canva
Photos taken with my phone Redmi Note 13
Translator DeepL