RE: Versuch einer gesunden Ernährung

Gulasch ist gesund!

Was das betreffende Gericht angeht, halte ich »oder?« für hinfällig. Problematisch wird es erst bei den Fragen nach der Herkunft des Fleisches und der Art der Zubereitung. Erreichte das Rind (Schwein oder Schaf) den Schlachter ohne die Überdosis Antibiotika, mit Frischluft in der Lunge (dank einer konstanten Freilufthaltung) und ohne Hormonzugaben im Magen, dann können die Fehler nur noch bei uns am Herd begangen werden. Mehl (zum Eindicken der Soße) hat zum Beispiel in dem Gericht überhaupt nichts zu suchen. Gulasch wird 1 zu 1 mit Zwiebeln angesetzt, die dann der Soße die Bindung verleihen. Landet neben dem Gulasch dann die Monsterportion Nudeln oder Gnocchi, werden die ersten Abstriche bei der gesunden Ernährung fällig. Kohlenhydrate sind zwar äußerst lecker, landen allerdings stets in der Rubrik, die unter der Bezeichnung »nicht empfehlenswert« aufgeführt wird. Gleiches gilt für alle raffinierten Speiseöle und Margarine (ohne Ausnahme).
An deinem Beispiel lässt sich das bestens erklären. Die Rauke ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund. Landet sie allerdings auf einem Flammkuchen mit Sahne, Schinken und Käsebelag, dann fällt die Einschätzung weniger positiv aus.
In diesem Zusammenhang sei noch erwähnt, dass Fett am Fleisch (Schweinebauch) keineswegs zu verdammen ist. Wird es allerdings mit Sole aufgespritzt, geräuchert bis der Teufel kommt oder in der Industrie-Salami verarbeitet, dann sollte die Umgehungsstraße genutzt werden.
Guten Appetit!😋😉