Bouillabaisse Day + Día del Bouillabaisse [Eng+Spa]

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Spanish Version Bellow

It's Saturday, and we went out today to buy food for the pets. I hadn't realized that we had run out of food, thank goodness the nearby store works on a schedule that allowed us to buy without problems.

And the fact that we bought food reminded me that I haven't written a log of the day accompanied by a review of the gastronomic calendar for a while. So I decided to check that today was celebrated in the field of food and to focus the log of the day on that topic.

And I found out that today is Bouillabaisse Day.

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At first, I didn't know what it was, but after checking a little, it was easy to find out that it was a particular fish soup (and can include shellfish or other seafood), popular in French cuisine, and closely linked to the city of Marseille (province of Provence).

(A side note, the initial image of the post was generated by an artificial intelligence web service, and I must say that I was surprised by the realism achieved with the prompt. I find it impressive that it is so realistic, so much so that I couldn't really tell it apart from the other photos I took from other free sources.)

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Bouillabaisse is a fish soup that can be identified as part of the French culinary tradition, at least since the records of Almanach des gourmands (1804), written by Grimod de La Reynière. He was a lawyer, journalist and writer, considered the first food critic in our Western world.

(A side note, it feels weird to record while listening to some rock music, but I guess it's a good thing to lift my spirits. Plus, since I don't have the ingredients for a delicious fish soup on hand, at least let me get myself pumped up with some music (personal laugh))

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Let's continue with the topic of Bouillabaisse. One thing I was commenting with my brother about this celebration is that (as I understand it) it was originally a fisherman's soup, made to use up the fish that were left unsold in the baskets. And it so happens that, with the refinement of the original recipe, it became a dish in Parisian restaurants at the beginning of the 19th century. And there, after leaving the aristocratic courts, going through the French Revolution, the creation of restaurants, the popularization of these establishments, and about two hundred masters later… Well, after all this, this substantial dish has its day of celebration and is part of the gastronomic identity of the coast of the province of Provence.

How things change. With the passage of time, a simple and humble thing can be taken to a point of very impressive sophistication. It reminds me a bit of the metaphor of 'people and wine', which pointed out that people can be like wine, time improves the good ones, and turns the bad ones into vinegar.

I suppose I'm already rambling, besides that now (thinking so much about this substantial soup) I really have to go to the kitchen and prepare something to eat (personal smile). I say goodbye, hoping that you are well, that you eat well, and that we can meet again another time.

Versión en Inglés arriba

Es sábado y hemos salido hoy a comprar comida para las mascotas. No me había dado cuenta de que nos habíamos quedado sin la comida, menos mal que la tienda cercana trabaja en un horario que nos permitió comprar sin problemas.

Y eso de que compráramos comida, me hizo recordar que tengo tiempo sin escribir un registro del día acompañado de una reseña del calendario gastronómico. Así que decidí revisar que se celebrara hoy en el campo de la comida y enfilar el registro del día en ese tema.

Y me entero de que hoy es el Día del Bouillabaisse.

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En inicio no supe que era, pero al revisar un poco, fue fácil enterarme de que se trataba de una particular sopa de pescado (y puede incluir mariscos u otros productos del mar), popular en la cocina francesa, y muy ligada a la ciudad de Marsella (provincia de Provenza).

(Un comentario al margen, la imagen inicial del post lo generé en un servicio web de inteligencia artificial, y debo decir que me sorprendí del realismo que se logró con el prompt. Me resulta impresionante que es tan realista, tanto que no podría diferenciarla en realidad de las otras fotos que tomé de otras fuentes libres).

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Bouillabaisse es una sopa de pescado que se puede identificar como parte de la tradición culinaria francesa, al menos desde los registros de Almanach des gourmands (1804), escrito por Grimod de La Reynière, abogado, periodista y escritor, considerado el primer crítico gastronómico en nuestro mundo occidental.

(Comentario al margen, se me hace raro hacer el registro mientras escucho un poco de rock variado, pero supongo que es algo bueno para subir el ánimo. Además de que, ya que no tengo a mano los ingredientes para una deliciosa sopa de pescado, cuando menos déjame que me estimule con algo de música (risa personal))

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Sigamos con el tema de Bouillabaisse. Una cosa que comentaba con mi hermano, al respecto de esta celebración, es que (según entiendo) era originalmente una sopa de pescadores, hecha para aprovechar los peces que quedaban sin venta en las cestas. Y sucede que, con el refinamiento de la receta original, se llegó a un plato de restaurantes parisinos a inicios del siglo XIX. Y allí, después de haber salido de las cortes aristocráticas, pasar por la Revolución Francesa, la creación de los restaurantes, la popularización de estos locales, y unos doscientos amos después… Bueno, después de todo esto, este sustancioso platillo tiene su día de celebración y forma parte de la identidad gastronómica de la costa de la provincia de Provenza.

Como cambian las cosas. Con el paso del tiempo, una cosa sencilla y humilde puede llevarse a un punto de sofisticación muy impresionante. Me recuerda un poco a la metáfora de ‘la gente y el vino’, que señalaba que las personas pueden ser como el vino, a los buenos el tiempo los mejora, y a los malos los convierte en vinagres.

Supongo que ya estoy divagando, además de que ahora (tanto pensar en esta sustanciosa sopa) en serio tengo que ir a la cocina y preparar algo de comer (sonrisa personal). Me despido, deseándote que tú estés bien, que comas bien, y que nos podamos leer de nuevo en otra oportunidad.

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