Hello, my lovely friends. Today is dinner. I prepared the ingredients for quite a while. I started by going to collect ingredients from the garden, which are vegetables. I thought that today I would make chili paste to eat with vegetables. I walked into the palm oil garden to collect vegetables with my Canon camera to take pictures of vegetables and take pictures in my garden that I grow in nature. I collected eggplant, cashew nut shoots, betel beans, wild orchid shoots, eggplant, mint leaves, bitter melon, cucumber eggplant, and long beans. As I write, I think of names. Sometimes I can't remember the names and suddenly forget.
Oh, I remember now. Young shoots of chik. Have you ever eaten them? Young shoots of chik are very beautiful and the shoots are delicious. The story of today's menu started because I asked my husband's relative to dig up galangal shoots that I planted around the garden around the house. During this time, there are a lot of shoots. Normally, they don't grow much during this time, but because I water the flowers and ornamental plants every day, the price of the water from the vegetables is also good. So the shoots are beautiful. And I asked my relative to cut bamboo shoots in the garden and let him dig them up to sell. This relative, I will tell you the story. In the past, when I was selling things on Koh Phangan and opened a restaurant, this relative, named Urai, was the one who took care of my mother. During this time, I wanted Urai to have some income. So I tricked her into digging galangal and bamboo shoots to sell so that she would have additional income. Urai is about 60 years old. She is very lovely. And I said that this menu came from Urai herself because Urai dug up galangal to sell and cut bamboo shoots to sell. Then this morning, Urai came to the garden and brought the bamboo shoots that she dug up from my garden. She brought them to me to cook. The boiled bamboo shoots that Urai made into a bag, both galangal and bamboo shoots, look delicious and clean. She brought them to me. She is a very kind person. If I make bamboo shoots and bamboo shoots as beautiful as Urai, I am not good at it. And for dinner tonight, when Urai brought me ingredients from my garden, I had to make a menu. In order not to hurt anyone's feelings, I came up with a menu, which is coconut milk pork curry with leg and boiled bamboo shoots. I added bamboo shoots. Just thinking about it makes my mouth water. I wonder if my friends have ever eaten this menu: coconut milk pork curry with galangal and bamboo shoots.
สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน วันนี้เป็นมื้ออาหารค่ำ ที่ฉันจัดเตรียม วัตถุดิบค่อนข้างเป็นเวลานานพอสมควรค่ะ เริ่มจากฉันเดินไปเก็บวัตถุดิบจากในสวนนั่นก็คือผักเหนาะค่ะผักเหนาะนั่นเองคิดว่าวันนี้ฉันจะทำน้ำพริก ทานกับผัก ฉันเดินเข้าไปในสวนปาล์มน้ำมันเพื่อไปเก็บผักพร้อมกับกล้องถ่ายรูป Canon เพื่อไปเก็บภาพผัก และเก็บภาพ ในสวนของฉันที่ฉันปลูกในธรรมชาติ ฉันเก็บมะเขือยอดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วชะพลู ยอดเอื้อง ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ มะเขือพวง ใบสะระแหน่ ลูกมะระ มะเขือแตงกวา ถั่วฝักยาว ฉันเขียนไปก็นึกชื่อไปค่ะบางครั้งก็นึก ชื่อไม่ออก กลับลืมกระทันหัน อ๋อนึกได้แล้วค่ะยอดจิก เพื่อนๆเคยทานกันไหมคะ ยอดจิกออกดอกสวยมากๆนะคะยอดก็ทานอร่อยค่ะ เรื่องราวของเมนูวันนี้เกิดขึ้นเพราะ ฉันให้ญาติฝังสามีมาขุดหน่อข่า ที่ฉันปลูกไว้บริเวณบ้านสวนรอบๆบ้าน ช่วงนี้หน่อขึ้นเยอะปกติในช่วงนี้หนอค่ะจะไม่ค่อยขึ้นค่ะแต่เป็นเพราะฉันรดน้ำไม้ดอกไม้ประดับทุกวันทำให้ ราคาได้อานิสงส์น้ำจากที่รสพืชผักไปด้วยค่ะ มันจึงออกหน่อสวยงาม และฉันให้ ญาติ ตัดหน่อไม้ในสวนซึ่งให้เขามาขุดเพื่อพาไปขาย ญาติคนนี้ก็ ฉันจะเล่าความเป็นมาให้ฟังค่ะเมื่อสมัยก่อนตอนฉันขายของอยู่เกาะพะงัน เปิดร้านอาหารอยู่นั้นญาติคนนี้ชื่อว่าคุณอุไรเป็นคนที่ดูแลคุณแม่ค่ะ ในช่วงนี้ ฉันจึง อยากให้คุณอุไรมีรายได้ ฉันจึงออกอุบายให้คุณอุไรมาขุด ข่า และหน่อไม้ไปขายค่ะเผื่อแกจะมีรายได้ เพิ่มเติมค่ะ คุณอุไรอายุประมาณ 60 กว่าๆค่ะ แกเป็นคนน่ารักมากๆค่ะ และ ที่บอกว่าเมนูนี้ ก็มาจากคุณอุไรนั่นเอง เพราะคุณอุไรขุดข่าไปขาย และตัดหน่อไม้ไปขายค่ะ จากนั้น เมื่อเช้าคนอุไรเข้ามาที่สวน และนำ หน่อไม้ ที่แกขุดไปจากสวนของฉัน แกนำมาให้ฉันเพื่อทำอาหาร หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้วที่คุณอุไร ทำมาเป็นถุง ทั้งหน่อข่าและหน่อไม้ ดูน่ารับประทานสะอาดสะอ้านนำมาฝากฉันด้วยค่ะ ซึ่งแกเป็นคนใจดีมากๆ ซึ่งถ้าฉันทำ หน่อไม้และต้นขาให้สวยๆ แบบคุณอุไร ยังไม่ถนัดค่ะ และมื้อเย็นวันนี้เมื่อ มื้อเย็นวันนี้เมื่อคุณอุไรเอาวัตถุดิบมาให้จากสวนของฉันฉันก็ต้องทำเมนูค่ะเพื่อไม่ให้เป็นการเสียน้ำใจฉันจึง คิดเมนูขึ้นมานั่นก็คือ แกงกะทิหมูใส่ขาอ่อนและหน่อไม้ต้ม ค่ะใส่หน่อไม้ด้วยค่ะ แค่คิดก็ความอร่อยน้ำลายไหลแล้วค่ะ ไม่ทราบว่าเพื่อนๆเคยทานเมนูนี้กันหรือไม่แกงกะทิหมูหน่อข่าใส่หน่อไม้ด้วยค่ะ
Cashew nuts
ยอดมะม่วงหิมพานต์
Fresh chilies grown by myself, I am very proud of them. This is the origin of today's chili paste menu.
พริกสดที่ปลูกเองค่ะภูมิใจมากๆ นี่คือที่มาของเมนูน้ำพริกของวันนี้
Orchid top
ยอดเอื้อง
Pick vegetables from the garden*
เก็บผักจากในสวน
Cashew nuts
ยอดมะม่วงหิมพานต์
Stink beans
ยอดสะตอ
Ingredients and Ingredients
วัตถุดิบและส่วนผสม
• 300 grams of pork
• 150 grams of young galangal
• 150 grams of boiled bamboo shoots
• 58 grams of curry paste
• 1 teaspoon of shrimp paste
• 4-5 torn kaffir lime leaves
• 1 teaspoon of black pepper
• 1 teaspoon of seasoning powder
• 1 tablespoon of fish sauce
• 1 teaspoon of sugar
• 1/3 teaspoon of salt
• 5 tablespoons of clean water
• 150 ml of coconut milk
• 300 grams of clean water
• เนื้อหมู 300 กรัม
• ข่าอ่อน 150 กรัม
• หน่อไม้ต้ม 150 กรัม
• เครื่องแกง 58 กรัม
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกะทิ 150 ml
• น้ำสะอาด 300 กรัม
Start by preparing all ingredients, wash with clean water. Let's start with pork. Today I use pork, the front meat. It's soft and has less fat.
Wash the pork with clean water, then cut into thin pieces and put it on a sieve.
Legs, I'm quite convenient to make this menu because my aunt made it for me already. We just wash with clean water, then set aside the sieve scraps. When the water is drained, cut into thin pieces as shown in the picture.
Kaffir lime leaves, spray and set aside. Cut into thin pieces, then wash with clean water 1-2 times and put it on a sieve to drain the water.
เริ่มจากการจัดเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างล้างด้วยน้ำสะอาดค่ะมาเริ่มจากเนื้อหมูกันเลยค่ะวันนี้ฉันใช้เนื้อหมู เป็นเนื้อมือหน้าค่ะ มันจะกินแบบ นิ่มๆหน่อยและมีมันน้อย
นำเนื้อหมูล้างด้วยน้ำสะอาดจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆพักใส่ตะแกรงไว้
ขาอ่อน ฉันค่อนข้างสะดวกมากๆค่ะการทำเมนูนี้ เพราะคุณน้าทำมาให้เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็แค่ล้างด้วยน้ำสะอาดจากนั้นพักเศษตะแกรงเมื่อสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆค่ะตามภาพเลยนะคะ
ใบมะกรูด นำมาฉีด จัดเตรียมไว้นะคะ นำค่ะมาหั่นฝอยเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด 1-2 น้ำพักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ
method
วิธีทำ
Let's start. Turn on the stove, put the Naga on the stove, then add clean water. Wait until the water boils, then add the curry paste and shrimp paste. Use a ladle to mix the curry paste and shrimp paste with the water and wait until it boils again.
มาเริ่มกันเลยค่ะ เปิดเตานำพญานาคขึ้นบนเตาไฟจากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไป รอจนน้ำเดือดจากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปค่ะพร้อมกับกะปิใช้ทัพพีคนเครื่องแกงกับกะปิให้เข้ากับน้ำและรอจนเดือดอีกครั้ง
Next step, add the prepared pork. Use a spatula to stir the pork until it is submerged in the soup, then let the pork cook. Use medium heat.
ขั้นตอนต่อไป ใส่เนื้อหมูที่จัดเตรียมไว้ใส่ลงไปเลยค่ะ ใช้ทัพพีคนเนื้อหมูให้จมกับน้ำแกงจากนั้นปล่อยให้เนื้อหมูสุก ใช้บริการกลางนะคะ
When the pork is cooked, it's time to season it. Now we're using a fairly low heat. While seasoning, season with fish sauce, sugar, seasoning powder, salt, and black pepper.
เมื่อเนื้อหมูสุกเรียบร้อยแล้วมาถึงขั้นตอนปรุงรสชาติค่ะ ขณะนี้เราใช้ไฟค่อนข้างอ่อนนะคะขณะที่ปรุงรสชาติปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส เกลือ และพริกไทยดำ
Then let it boil again, add the young galangal. Use a ladle to stir the thighs so that they are submerged in the soup so that they are cooked evenly.
จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่ข่าอ่อนลงไปค่ะ ใช้ทัพพีคนขาอ่อนให้จมกับน้ำแกงเพื่อให้ขาอ่อนได้สุกทั่วๆค่ะ
Then add the boiled bamboo shoots and use a ladle to mix them together and let it boil again.
จากนั้นใส่หน่อไม้ต้มลงไปเลยค่ะใช้ทัพพีผลให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
When the rice and bamboo shoots are cooked, add the coconut milk box. Use a ladle to mix well and let it boil and cook. Then taste and adjust the flavor as desired. Turn off the stove. Add the kaffir lime leaves for more aroma.
เมื่อ ข้าและหน่อไม้สุกเรียบร้อยแล้วจากนั้น ใส่น้ำกะทิกล่องลงไปค่ะ ใช้ทัพพีคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดและสุก จากนั้นชิมรสชาติตามที่ต้องการค่ะ ปิดเตา เพิ่มความหอมด้วย ใส่ใบมะกรูด
Finished, scoop into a bowl. How is it, my friends? Have you ever eaten this menu? Pork and young galangal curry with bamboo shoots, adding more deliciousness. The richness of the coconut milk and the hot taste of galangal make this menu very herbal and have a rich taste. Let's move on to another menu. This menu is for adults who like strong flavors, like my husband.
เสร็จเรียบร้อยค่ะตักใส่ถ้วย เป็นอย่างไรกันบ้างคะคุณเพื่อนๆกับเมนูนี้เคยทานกันไหมคะแกงกะทิหมูหน่อข่าอ่อนใส่หน่อไม้ด้วยค่ะเพิ่มความอร่อยความเข้มข้นของกะทิกับ รสชาติร้อนของข่า ทำให้เมนูนี้ถึงสมุนไพรมากๆค่ะและมีรสชาติที่เข้มข้นด้วยค่ะว่าแล้วก็ไปต่อกันอีกเมนูค่ะเมนูนี้สำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบทาน รสจัด อย่างสามีฉัน
This menu is for my daughter. Stir-fried Chinese kale with pork belly and egg.
เมนูนี้สำหรับลูกสาวค่ะ ผัดผักกวางตุ้งกับหมูสามชั้นใส่ไข่ด้วยค่ะ
Shrimp Paste Chili Paste This menu is very delicious because the vegetables are picked from the garden and fresh chilies from the garden that are planted. Fresh chilies have a spicy taste, making this menu very delicious when eaten with side vegetables, which are many kinds of vegetables from the garden. This menu makes the eater very hungry because there are many kinds of vegetables.
น้ำพริกกะปิ เมนูนี้เด็ดมากๆค่ะ เพราะเก็บผักจากในสวนและพริกสดจากสวนที่ปลูกไว้ พริกสดมีรสชาติเผ็ด ทำให้เมนูนี้ทานกับผักเคียงอร่อยมากๆค่ะเป็นผักหละหลายจากสวน เมนูนี้ทำให้ผู้ทานเจริญอาหารมากๆค่ะเพราะมีผักหลายอย่าง
Cut the cooked rice into pieces and place on a plate. Decorate with mint leaves. Just the cooked rice looks delicious.
ตัดข้าวสวยใส่จานตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ แค่ข้าวสวยก็ดูน่าทานแล้วค่ะ
Everything is done. I spent time preparing dinner for dinner. My daughter and husband. How are you, my friends, with my menu today? If you like pork leg curry, try making this menu. It's done. Put the food on the table and it's ready to serve. Today I have to say goodbye. See you next time. Thank you for following, watching and supporting. Thank you very much. 🥰🙏❤️
เสร็จเรียบร้อยทุกอย่างจัดภาพรวมฉันใช้เวลา ในการจัดเตรียมอาหารช่วงเย็น เพื่อทานมื้อค่ำค่ะ ลูกสาวกับสามี เป็นอย่างไรกันบ้างคะคุณเพื่อนๆกับเมนูของฉันในวันนี้หากเพื่อนๆชอบ แกงกะทิหมูขาอ่อน ลองทำตามเมนูนี้กันดูนะคะ เสร็จเรียบร้อยยกกับข้าวไปบนโต๊ะพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ วันนี้ฉันต้องขอตัวลาไปก่อนนะคะแล้วพบกันใหม่โอกาสหน้าขอบคุณสำหรับการติดตามรับชมและการสนับสนุนขอบคุณมากๆค่ะ🥰🙏❤️
Thank you for posting in the Ecency community
Sending you Ecency points ♥️
Hello for sending your points, make the community livable. @ecency
Wow! Very good photos of the food! Lots of fresh veggies from your own garden! That chili frightened me off! It’s too strong for me. The food you cooked for your daughter looked yummy! Lucky girl! She always have delicious food.
Thank you Ms. @kaminchan The fresh chili is really spicy. I put too much. Yesterday, my husband secretly said that it was a bit spicy.
Oh! I could take one chili! That’s about the right amount for me!😂