Hay sabores que nos hacen viajar en el tiempo y empañan la vista; sabores que son hogar, infancia, travesura y abrazo. Sabores que cuando llegan de imprevisto, sin que te lo esperes, te sacuden el mundo.
Papá volvió de su caminata de hoy con este trofeo. Un dulce de leche artesanal empacado en una caja, sí una caja; pues aunque parece una lata no es ni más ni menos que un cilindro de cartón.
Me sorprendió la ausencia de los octagonos que aquí lucen sobre todos los productos con exceso de azúcares, grasas o sodio y que en mi opinión (quizá polémica) sobran en la mayoría de las cosas, no porque piense que sea una exageración la advertencia, más bien porque me parece una obviedad en algunos productos, por ejemplo, un turrón o un chocolate son, claramente, un exceso de grasas y de azúcares. Pero entiendo su proposito y lo respeto.
La presentación del producto me gustó bastante, si es un emprendimiento nuevo le auguro buen futuro.
La curiosidad nos ganó incluso antes de la hora del almuerzo (que la carne estuviera muy dura y se demorara quizá fue determinante), por lo que destapamos el tesoro. Color, consistencia y olor ideales, incitando a probar este manjar.
¡Uf! Una probada me llenó los ojos de lagrimas. No hay palabras para explicar el salto en el tiempo. Viajé al pasado. He probado gran variedad de dulce de leche desde que llegué a la Argentina, pero ninguno me habia producido este efecto y es que me supo exactamente igual a la receta de mi abuelo.
Mi abuelo tenia su propio metodo de hacer dulce de leche o arequipe como lo llamamos en Venezuela y que consistía en meter una lata de leche condensada, cerrada, en una olla con agua y dejarla hervir por una hora y media más o menos. Luego lo dejaba enfriar y destapaba la lata por ambos lados, pero sacaba el dulce empujandolo con una de las tapas de la lata y salia como que fuera un bloque de dulce. Por esta razón lo llamabamos "bloque".
Hoy este dulce de leche me supo exactamente igual al bloque del abuelo.
Imágenes de mi autoría.
English version by Google translate
There are flavors that make us travel in time and blur our vision, flavors that are home, childhood, mischief and hug. Flavors that when they arrive unexpectedly, without you expecting it, shake your world.
Dad came back from his walk today with this trophy. A homemade dulce de leche packed in a box, yes a box; because although it looks like a can, it is nothing more or less than a cardboard cylinder.
I was surprised by the absence of the octagons that appear here on all products with excess sugar, fat or sodium and that in my opinion (perhaps controversial) are unnecessary in most things, not because I think the warning is an exaggeration, but because it seems obvious to me, for example, a nougat or a chocolate are an excess of fat and sugar. But I understand its purpose and I respect it.
I really liked the presentation of the product, if it is a new venture I predict a good future for it.
Curiosity got the better of us even before lunchtime (the fact that the meat was very tough and took a while was probably the determining factor) and we uncovered the treasure. Ideal color, consistency and smell, inciting us to try this delicacy.
Wow! One taste brought tears to my eyes. There are no words to explain the jump in time. I traveled back in time. I have tried a variety of dulce de leche since I arrived in Argentina, but none had produced this effect on me and it tasted exactly the same as my grandfather's recipe.
My grandfather had his own method of making dulce de leche or arequipe as we call it in Venezuela, which consisted of putting a can of condensed milk, closed, in a pot with water and letting it boil for about an hour and a half. Then he would let it cool and uncover the can on both sides, but he would take out the dulce de leche by pushing it with one of the lids of the can and it came out like a block of dulce de leche. For this reason we called it "bloque".
Today this dulce de leche tasted exactly like my grandfather's block.
Images by me.
Y la receta no puede ser la misma.
El cilindro de cartón no aguantaría el baño de agua hirviendo, y menos dos horas.
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