My Cooking #78 : Cocoa Chiffon cupcakes | ชิฟฟ่อนโกโก้คัพเค้ก

Hi friends. How are you today?....I hope everyone is well. 😃❤️

Who likes to eat cakes??.....For this post, I'm proud to present the delicious cupcakes which I like to do often because everyone in my house likes to eat, especially my daughter. She always asked me to bake a cake in exchange for homework.😁😁 I immediately agreed and hurry to make a cake for her.

Cocoa Chiffon Cupcakes are easy and simple to make.

Ingredients to make Cocoa Chiffon Cup Cakes.

Ingredients 1

Cake Flour 80 grams
Cocoa Powder 20 grams
Sugar 50 grams
Canola Oil 60 grams
Fresh milk 60 grams
4 Egg yolks
Vanilla extract 1 teaspoon
Baking powder 1/2 teaspoon
Baking Soda 1/4 teaspoon
Salt 1/4 teaspoon

Cake Flour + Baking powder + Baking Soda +Salt

Cocoa Powder

Sugar

Canola Oil

Fresh milk

4 Egg yolks

ingredient 2 (meringue)

Sugar 50 grams
4 egg whites
Cream of Tata 1/2 teaspoon

Procedure to make Ingredients 1

Step 1.
Preheat oven to 175 °C.

Step 2.
In a bowl. Sift all dry ingredients (cake flour,cocoa powder, baking powder, baking soda and salt). Set aside.

Step 3.
In a different bowl. Whisk egg yolks and sugar until light in color. Add canola oil, vanilla extract, and fresh milk and then whisk until well incorporated.

My son 😊

Step 4.
Tip in the sifted dry ingredients in three batches and using a spatula fold gently until it becomes smooth and not clumpy. Set aside.

Procedure to make Ingredients 2 (meringue egg white)

Step 1
Pour the egg whites into a new mixing bowl. Use a mixer on low speed enough to produce coarse foam. Then add Cream of Tartar accordingly. Continue beating until the egg whites begin to become finely textured

Step 2
Divide the sugar into three parts. gradually put one part at a time Continue on low speed until the sugar is gradually added. and increase it to medium speed. Continue beating until the meringue mixture has formed soft peaks

Combining the batter and meringue

Combine the 1st ingredient with the 2nd ingredient (meringue) by dividing the meringue in half. Spoon into the 1st mixing bowl and use a rubber spatula to gently fold to combine.

Line your cupcake pan with fluted paper liners. The paper liners make the cupcakes easy to release from the pan, keep them moist, make them look pretty.

Add the batter into the cupcake liners. Bake the cupcakes for 15-20 minutes. Insert a toothpick and if it comes out clean your cupcakes are done.Let them cool for a few minutes in the pan then take them out.Serve and enjoy to eat.

Thai 🇹🇭

....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ที่รักทุกคน❤️😆

ใครชอบทานขนมเค้กบ้างเอ่ย....วันนี้จุ๋มมีขนมเค้กนุ่มๆหอมๆมาฝากค่ะ เป็นคัพเค้กรสโกโก้ เนื้อเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนค่ะ....อ้อ เนื้อเค้กเนี่ยจะมีหลายประเภทเนอะ หลักๆก็จะมี บัตเตอร์เค้ก สปันจ์เค้ก และชิฟฟ่อนเค้ก

เนื้อบัตเตอร์หรือเค้กเนย จะใช้เนยหรือมาร์การีนเป็นส่วนผสม เนื้อเค้กที่ได้จะมีความแน่น หนักที่สุด
เนื้อสปันจ์หรือเค้กไข่ ที่เน้นความฟู ขั้นตอนผสมจะตีไข่ทั้งใบ
เนื้อชิฟฟ่อน ที่จุ๋มทำในวันนี้ ซึ่งเนื้อเค้กจะมีความเบาที่สุด จะใช้น้ำมันพืชแทนเนยหรือมาร์การีน จึงได้เนื้อที่ละเอียดนุ่มกำลังดี ไม่แน่นหนักเกินไป ขั้นตอนผสมจะแยกไข่แดงไข่ขาวค่ะ โดยไข่ขาวนำไปตีให้ฟูๆที่เรียกว่าเมอร์แรงค์
การทำชิฟฟ่อนโกโก้คัพเค้ก นั้นไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ส่วนผสมน้อย ไม่ต้องพักแป้ง ใช้เวลาอบไม่นานก็ได้กินเค้กอร่อยๆเลยค่ะ

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงโกโก้ 20 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำมันคาโนล่า 60 กรัม
นมสด 60 กรัม
ไข่แดง เบอร์ 2 = 4 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2 (เมอร์แรง)

ไข่ขาว เบอร์ 2 = 4ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนทำ ชิฟฟ่อนโกโก้คัพเค้ก

ขั้นตอนทำส่วนผสมที่ 1

1.วอร์มเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
2.เตรียมโถผสม ร่อนของแห้งรวมกัน คือ แป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ แล้วตั้งพักไว้
3.โถผสมอีกใบ ใสไข่แดง และน้ำตาล ใช้ตะกร้อมือตีผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่น้ำมันคาโนล่า กลิ่นวนิลา และน้ำจืด ผสมให้เข้ากันดี
4.ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากันจนแป้งเนียนไม่เป็นก้อน ตั้งพักไว้

ขั้นตอนทำ ส่วนผสมที่ 2(เมอร์แรง)

1.เทไข่ขาวใส่โถ ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำพอให้ขึ้นฟองหยาบๆ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตามไปค่ะ ตีต่อจนฟองเริ่มละเอียด
2.แบ่งน้ำตาลทรายเป็นสามส่วน ทยอยใส่ทีละส่วนนะคะ ยังคงใช้ความเร็วต่ำในการตี จนกว่าจะทยอยใส่น้ำตาลจนหมด แล้วเพิ่มเป็นความเร็วกลางได้เลยค่ะ ตีต่อไปเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสมของเมอแรงจะตั้งยอดอ่อน ตามภาพด้านล่างเลยค่า

ต่อไปก็นำส่วนผสมที่ 1 มารวมกับส่วนผสมที่ 2 (เมอแรง) โดยแบ่งเมอแรงครึ่งนึง ตักใส่ชามผสมส่วนที่ 1 แล้วใช้พายค่อยๆตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ต้องเบามือหน่อยนะคะ ไม่งั้นเค้กจะยุบแน่นอน
เมอร์แรงอีกครึ่งที่เหลือก็แบ่งเป็น 2 ส่วน ตักใส่โถผสม ใช้พายตะล่อมเบาๆ เหลือเมอแรงส่วนสุดท้ายก็ทำเหมือนเดิม ตะล่อมให้ทั่วโดยเฉพาะก้นโถนะคะ
คนตะล่อมเบาๆจนเข้ากันดี ขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวังอย่างมากนะคะเพื่อนๆ ควรคนตะล่อมด้วยพายยางอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไข่ขาวที่ฟูตั้งยอดแล้วนั้นยุบตัว ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องตีผสมนะคะ หรือหากจะใช้ก็ต้องใช้ความเร็วต่ำสุดและใช้เวลาไม่นานค่ะ

ตักใส่พิมพ์คัพเค้กได้เลยค่ะ วาดลวดลายเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม แล้วนำเข้าเตาอบได้เลยค่า ใช้ไฟ 175 องศาเซลเซียส15- 20 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
เสร็จแล้ว พักไว้ประมาณ 5 นาที แกะขนมได้ค่ะ

น่ากินมั้ยคะเพื่อนๆ เนื้อเค้กฟู เบา นุ่มมากๆ กินคู่กับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มร้อนๆ เข้ากันสุดๆ เค้กชนิดนี้ทำง่ายมากๆ ถือได้ว่าเป็นเบสิกสำหรับคนที่เริ่มหัดทำคัพเค้กเลยก็ว่าได้ เพราะใช้วัตถุดิบน้อยและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆที่อยากหัดทำขนมลองดูนะคะ สำหรับโพสนี้ขอลาไปก่อน ไว้เจอกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า💗

Posted No. 384 (23 December 2021)

This is my previous post about baking , You can check it on the links below.

Double Chocolate cookies | คุกกี้ดับเบิ้ลช็อกโกแลต

@piyamas

My Cooking​ #78 : Cocoa Chiffon cupcakes | ชิฟฟ่อนโกโก้คัพเค้ก