Spicy and sour shrimp soup with Kanchong vegetables. 🌱{ The vegetable I ate for the first time in my life.}

Hey everyone, I just tried a new vegetable for the first time in my life...

It was yesterday when I went to the local market to buy ingredients for my spicy and sour soup. At first, I bought some shrimp and was looking for a vegetable to add to the soup. I wanted a local vegetable, so I walked to the area where the villagers were selling their produce. That's when I saw a vegetable I've never eaten before. At first, I wasn't sure if it was a vegetable or a flower because some of the stalks had yellow blossoms. They were tied up in bunches with a small stick!! .

So, I went to ask the vendor what it was and if it was edible. She told me that " it was kanchongvegetable and that it was delicious" . Her friend, who was sitting nearby, said I could eat it raw or add it to a curry. She said it was very tasty and easy to eat, and that I would get hooked. I thought to myself, 'Is it really that delicious??'.... But I wanted to try it, so I bought a bunch for just 10 baht.I continued walking through the market to buy some fruit before driving back home to cook.

ทุกคน ฉันเพิ่งได้กินผักชนิดนี้เป็นครั้งแรกในชีวิต... คือเมื่อวานฉันไปตลาดนัด เพื่อซื้อวัตถุดิบจะนำมาทำแกงส้ม ตอนแรกฉันก็เดินไปซื้อกุ้ง และกำลังมองหาผักสักหนึ่งชนิดเพื่อนำมาใส่ในแกง ฉันอยากได้ผักพื้นบ้าน ก็เลยเดินไปบริเวณที่มีชาวบ้านนั่งปูเสื่อขาย และก็หันไปเห็นผักชนิดหนึ่ง ซึ่งตอนแรกฉันก็ไม่แน่ใจว่ามันเป็นผักหรือดอกไม้กันแน่ เพราะฉันเห็นบางก้านมันมีดอกบานสีเหลือง มันถูกมัดไว้เป็นช่อพร้อมปักแจกันมาก ฉันจึงเดินเข้าไปถามแม่ค้าว่า คืออะไรกินได้มั้ย แม่ค้าตอบฉันว่า "มันคือผักคันจอง สามารถกินได้และอร่อยมาก" และเพื่อนแม่ค้าที่นั่งใกล้ๆกันบอกฉันว่าจะกินเป็นผักสดหรือใส่ในแกงก็ได้ ลองเอาไปกินดูอร่อยมากจริงๆ กินง่าย แล้วจะติดใจ ฉันก็นึกในใจว่า มันอร่อยขนาดนั้นเลยเหรอ แต่ก็อยากลองกิน จึงซื้อมาหนึ่งกำแค่ 10 บาท ฉันเดินในตลาดต่อเพื่อซื้อผลไม้ ก่อนจะขับรถกลับบ้านเพื่อทำอาหาร

The atmosphere at the local market | บรรยากาศในตลาด

The medium-sized shrimp I used cost 250 baht per kilogram. | ฉันใช้กุ้งขนาดกลาง ราคากิโลกรัมละ 250 บาท

limnocharis flava

limnocharis flava or Yellow Burrhead, In Thailand, it is known by several names, such as Pak Pay(ผักพาย), Talapatr Rishi (ตาลปัตรฤาษี) , Kanchong (คันจอง)

It is a native vegetable of Southeast Asia, particularly in countries with a hot and humid climate. It is a natural aquatic plant that grows in flat areas, wetlands, rice fields, and areas with stagnant water, such as swamps, ponds, or areas prone to frequent flooding. It is a type of herbaceous plant, and its edible parts include the stem, tip, leaves, and flowers that are not too mature. The tender parts are easy to eat and have a sweet, savory, and slightly bitter taste.

It has high nutritional value, including High protein content, High fiber content, Rich in vitamins and minerals

เป็นผักพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศที่มีภูมิอากาศชื้นและร้อน เป็นไม้น้ำขึ้นเองตามธรรมชาติ พบได้ในที่ราบ พื้นที่ชื้น บริเวณนาข้าว และบริเวณที่มีน้ำขัง เช่น ในบึง บ่อน้ำ หรือในพื้นที่ที่มีน้ำท่วมบ่อย เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง จะกินในส่วนของลำต้น ยอด ใบ ดอก ที่ไม่แก่มากจนเกินไปส่วนอ่อนๆจะกินง่ายรสหวานมันและออกขมนิด โปรตีนและเส้นใยสูง มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด

How to cook The Spicy and sour shrimp soup with Kanchong vegetables | แกงส้มกุ้งใส่ผักคันจอง

Let's go to the kitchen. | ไปเข้าครัวกันค่ะ

Ingredient preparation time: 20 minutes
Cooking time : 20 minutes
For 3 servings

เวลาเตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
เวลาปรุง 20 นาที
สำหรับ 3 เสริฟท์

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

300 grams of Shrimp
300 grams of Kanchong vegetables
1 tablespoon of curry paste
1/2 tablespoons shrimp paste
4 tablespoons of lime juice
2 tablespoons of fish sauce
1/2 tablespoons sugar
1 liter of water

กุ้ง 300 กรัม
ผักคันจอง 300 กรัม
เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า1 ลิตร

Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ

shrimp > Wash the shrimp thoroughly, remove the head and shell, and slit the back to remove the black vein. Rinse with water mixed with a little vinegar to give the shrimp a good flavor and aroma. Then, rinse with clean water again to remove any impurities. Set aside to drain excess water.

ล้างกุ้งให้สะอาด แกะหัวเปลือกออก ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้กุ้งมีรสชาติและกลิ่นที่ดี ล้างด้วยร้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

Kanchong vegetables > Wash thoroughly, cut into 1-inch long pieces, discard the hard stem, and rinse with water again. Set aside.

ล้างให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นความยาวประมาณ 1 นิ้ว ส่วนโคนที่แข็งตัดทิ้ง แล้วล้างน้ำอีกครั้ง ตั้งพักไว้

Procedure to cook || ขั้นตอนการปรุงอาหาร

Pour water into a pot and set it on the stove over medium heat. Add curry paste and shrimp paste, stir well and wait for the soup to boil.

น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกงส้ม และกะปิ คนให้เข้ากัน รอน้ำแกงเดือด

When the curry broth is boiling, add the shrimp. Wait for it to boil again.

เมื่อน้ำแกงเดือดพล่านแล้วใส่กุ้ง รอเดือดอีกครั้ง

Add the khanjong vegetables. | ใส่ผักคันจอง

When the vegetables are cooked, season with fish sauce, sugar, and lime juice. Taste and adjust the flavor to achieve a balance of sour, salty, and sweet flavors that suit your taste.

เมื่อผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ชิมรสชาติ ให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้ได้รสที่ถูกใจ

Once you're satisfied with the flavor, turn off the heat, ladle into a bowl, and serve.

เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจ ปิดเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสริฟ

Yummy!!

What's the taste like? | รสชาติเป็นยังไง

The flavor of this Spicy and sour shrimp soup with Kanchong vegetables is a perfect balance of sour, salty, sweet, and spicy from the chilies. The combination of shrimp, khanjong vegetables, and Thai herbs creates a rich and aromatic flavor that stimulates the appetite.

รสชาติชิ้นแกงส้มกุ้งกับผักคันจอง มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และมีรสเผ็ดจากพริกขี้หนู รสชาติของกุ้งและผักคันจองผสมกับเครื่องแกงและสมุนไพรไทย ทำให้มีรสชาติอันเข้มข้นและหอมกระตุ้นความอยากอาหาร

Spicy and sour shrimp soup with khanjong vegetables , or you can substitute with other vegetables of your choice, is a delicious Thai dish that is easy to make and requires readily available ingredients. Additionally, it is a healthy food option that offers numerous benefits for the body. It is suitable for health-conscious individuals and is best served with steamed rice.

แกงส้มกุ้งสดใส่ผักคันจอง หรือเพื่อนๆสามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆได้ตามชอบ เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อย มีวิธีการทำไม่ยาก และวัตถุดิบต่างๆ ก็สามารถหาได้ง่ายๆ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพร่างกาย ยังเหมาะเป็นเมนูสำหรับผู้ที่รักสุขภาพกันอีกด้วย เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวย

Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า♥️

With love ❤️
@piyamas