Welcome to all my dear friends who are passionate about cooking and chocolate lovers! 🍫 Today, I am pleased to immerse ourselves in a unique culinary journey, inspired by a very special gift I received: Tucawa cocoa, an authentic gem from the Mérida state in Venezuela. This cocoa, although it is not from the famous coasts where one of the best cocoas in the world is produced, stands out for its quality and uniqueness, which led me to explore its potential in the kitchen. Thus was born the idea of creating a dessert that combined the richness of Mérida cocoa with the freshness of a cold pudding and vanilla cookie cake.

¡Bienvenidos a todos mis queridos amigos apasionados de la cocina y los amantes del chocolate! 🍫 Hoy, me complace sumergirnos en un viaje culinario único, inspirado por un regalo muy especial que recibí: el cacao Tucawa, una joya auténtica procedente del estado Mérida en Venezuela. Este cacao, aunque no es de las famosas costas donde se produce uno de los mejores cacaos del mundo, destaca por su calidad y singularidad, lo que me llevó a explorar su potencial en la cocina. Así nació la idea de crear un postre que combinara la riqueza del cacao de Mérida con la frescura de un pastel frío de pudín y galleta de vainilla.

Tucawa cocoa is a national brand that has gained recognition for its exceptional quality and flavor. Originally from the mountains of Mérida, this cocoa offers a subtle but exquisite aroma that invites you to explore it in the creation of unique and delicious desserts. The idea of using this cocoa in a cold cake was the result of my desire to experiment with authentic and local flavors, adding an innovative touch to a classic recipe.

El cacao Tucawa es una marca nacional que ha ganado reconocimiento por su excepcional calidad y sabor. Originario de las montañas de Mérida, este cacao ofrece un aroma sutil pero exquisito que invita a ser explorado en la creación de postres únicos y deliciosos. La idea de utilizar este cacao en un pastel frío fue el resultado de mi deseo de experimentar con sabores auténticos y locales, añadiendo un toque innovador a una receta clásica.

Upon receiving the Tucawa cocoa, I was captivated by its enticing aroma, which promised an unforgettable sensory experience. I decided to combine it with other simple but delicious ingredients to create a dessert that would delight the most demanding palates. The result was a cold vanilla pudding and cookie cake, which fuses the creaminess of the pudding with the crunchy texture of the cookies, all highlighted by the rich flavor of Mérida cocoa.

Al recibir el cacao Tucawa, quedé cautivada por su aroma tentador, que prometía una experiencia sensorial inolvidable. Decidí combinarlo con otros ingredientes simples pero deliciosos para crear un postre que deleitaría los paladares más exigentes. El resultado fue un pastel frío de pudín y galleta de vainilla, que fusiona la cremosidad del pudín con la textura crujiente de las galletas, todo resaltado por el rico sabor del cacao de Mérida.

These are the ingredients needed to prepare this delicious cold vanilla pudding and cookie cake with Tucawa cocoa: six tablespoons of cornstarch, four cups of water, four tablespoons of powdered milk, round and flat vanilla cookies , sugar to taste, chocolate powder to taste, rum to taste and two tablespoons of vanilla essence. These ingredients are combined to create an exquisite dessert that combines the creaminess of pudding with the crunchy texture of cookies, all enhanced by the unmistakable flavor of Tucawa cocoa from Mérida.

Estos son los ingredientes necesarios para preparar este delicioso pastel frío de pudín y galleta de vainilla con cacao Tucawa: seis cucharadas de fécula de maíz, cuatro tazas de agua, cuatro cucharadas de leche en polvo, galletas redondas y planas de vainilla, azúcar al gusto, chocolate en polvo al gusto, ron al gusto y dos cucharadas de esencia de vainilla. Estos ingredientes se combinan para crear un postre exquisito que combina la cremosidad del pudín con la textura crujiente de las galletas, todo realzado por el inconfundible sabor del cacao Tucawa de Mérida.

Preparation

Preparación

Start by mixing the dry ingredients in a pot: cornstarch, milk powder, sugar and chocolate powder. Add the water to the mixture and stir well until all the ingredients are completely incorporated. Place the pot on the stove and cook over medium heat, stirring constantly, until the mixture thickens and acquires a smooth, creamy texture.

Comienza mezclando en una olla los ingredientes secos: la fécula de maíz, la leche en polvo, el azúcar y el chocolate en polvo. Agrega el agua a la mezcla y revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. leva la olla a la cocina y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y adquiera una textura suave y cremosa.

Once ready, remove from the heat and let the pudding cool to room temperature. While the pudding cools, prepare a round glass baking dish to assemble the cold cake. Place a thin layer of pudding on the bottom of the baking dish to form the base of the cake. Dip the vanilla cookies in rum and place them on top of the pudding in an even layer, creating a delicious combination of flavors. Cover the cookies with another layer of pudding and repeat the process, alternating layers of cookies and pudding until the baking dish is full. If you want a moister cake with an extra touch of flavor, you can add more rum to the cookies before placing them in the baking dish. Once the layers are complete, refrigerate the cake for at least 6 hours or overnight to allow the flavors to blend and the cake to set. The next day, remove the cake from the refrigerator and cut it into generous portions, revealing the perfectly combined layers of pudding and vanilla cookie.

Una vez listo, retira del fuego y deja que el pudín se enfríe a temperatura ambiente. Mientras el pudín se enfría, prepara una refractaria redonda de vidrio para montar el pastel frío. Coloca una capa delgada de pudín en el fondo de la refractaria para formar la base del pastel. Sumerge las galletas de vainilla en ron y colócalas sobre el pudín en una capa uniforme, creando una deliciosa combinación de sabores. Cubre las galletas con otra capa de pudín y repite el proceso, alternando capas de galletas y pudín hasta llenar la refractaria. Si deseas un pastel más húmedo y con un toque extra de sabor, puedes agregar más ron a las galletas antes de colocarlas en la refractaria. Una vez completadas las capas, refrigera el pastel durante al menos 6 horas o toda la noche para permitir que los sabores se mezclen y el pastel se endurezca. Al día siguiente, retira el pastel del refrigerador y córtalo en porciones generosas, revelando las capas perfectamente combinadas de pudín y galleta de vainilla.

Special cold cocoa cake

Especial pastel frío de cacao

This cold pudding and vanilla cookie cake with Tucawa cocoa is a culinary journey that takes us to the lush mountains of Mérida, where local flavors combine to create a unique and memorable experience. I hope you are encouraged to try this recipe and experiment with the authentic flavors that our land has to offer. Enjoy!

Este pastel frío de pudín y galleta de vainilla con cacao Tucawa es un viaje culinario que nos lleva a las exuberantes montañas de Mérida, donde los sabores locales se combinan para crear una experiencia única y memorable. Espero que se animen a probar esta receta y a experimentar con los sabores auténticos que nuestra tierra tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!
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