Hello Hive friends, I hope you are having a great day… ☺
I have learned something new when it comes to making pasta; As you may have noticed in my kitchen publications, every time we make pasta, especially when it is stuffed, the amount of cuttings are many and we cannot dedicate ourselves to reprocessing them all the time, so we choose to keep them in the fridge.
It is not recommended that these cuttings spend several days in the refrigerator, only one or two days, that is what they told me since it tends to become acidic and then we would have to discard them. As a first step we place the cuttings in water for a period of two or three hours and then we strain them. There will be a very sticky dough to which we must add flour until it has the right texture, as I show you below.
Once we have the dough ready we can work as usual, I will cut it in two for more comfort.
I am rolling and adding flour if necessary, as these cuts had spinach, the resulting dough has that greenish color.
When it is ready I like to smell it since it has a pleasant aroma and to finish I start to remove the noodles. As these noodles are not to be prepared the same day, I must wait that they are very dry to store them in a cool place and in this way I finish my noodles. I say goodbye not without first thanking you for your visit and support, which I appreciate very much.
Photo Source: Own photos captured with a Síragon camera.
Modified size: With the Paint Program.
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Translated with:
Hacer Tallarines utilizando recortes.
Hola amigos de Hive, espero estén pasando un día magnifico…☺
He aprendido algo nuevo en cuanto hacer pasta se refiere; como abran notado en mis publicaciones de cocina, cada vez que hacemos pasta, más que todo cuando es rellena la cantidad de recortes son muchos y no todo el tiempo podemos dedicarnos a volverlos a procesar, así que optamos por guardarlos en la nevera.
No es recomendable que estos recortes pasen varios días en la nevera, solo uno o dos días, eso fue lo que me indicaron ya que tiende a ponerse ácidos y entonces si tendríamos que desecharlos. Como primer paso colocamos los recortes en agua por un lapso de tiempo de dos o tres horas y luego los colamos. Quedará una masa muy pegajosa a la cual debemos agregar harina hasta que tenga la textura adecuada, como les muestro a continuación.
Una vez que tenemos la masa lista ya podemos trabajar como de costumbre, la cortare en dos para más comodidad.
Voy laminando y agregando harina si hace falta, como estos recortes tenían espinaca la masa resultante tiene ese color verdoso.
Cuando ya está lista me gusta olerla ya que tiene un aroma agradable y para terminar comienzo a sacar los tallarines. Como estos tallarines no son para prepararlos el mismo día debo esperar que estén bien secos para guardarlo en un lugar fresco y de esta forma termino mis tallarines. Me despido no sin antes agradecer por su visita y apoyo el cual aprecio mucho.
Fuente de Fotos: Propias capturadas con una cámara Síragon.
Modificado el tamaño: Con el Programa Paint.
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