Pollo Rostizado al Horno
Si eres un fanático del pollo asado en máquina, este post es para ti.
Es hora de poner a trabajar nuestro horno y preparar un delicioso pollo rostizado. Esta es una receta bastante sencilla, muy sabrosa, pero que toma un poco de tiempo.
El éxito de esta preparación radica en dos puntos fundamentales, el proceso de marinado y el tiempo de cocción.
El marinado lo debemos realizar con al menos 12 horas de antelación, es decir, de un día para el otro. Para ello, vamos a preparar un adobo con los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla pequeña o mediana
- 1/2 pimentón
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cdta de comino
- 1/2 cdta de pimienta molida
- 1 cda de salsa de soja
- 1/2 cdta de laurel molido
- sal al gusto
Todo esto lo licuamos, y vamos a bañar al pollo con ese jugo. Adicionalmente, le colocamos unas ramitas de romero. Tapamos y lo llevamos al refrigerador hasta el día siguiente.
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Al día siguiente, notaremos que el pollo a liberado sus jugos. Este adobo líquido lo debemos reservar, porque con él hidrataremos el pollo durante todo el proceso de cocción.
Ahora vamos a darle un toque mágico al pollo, necesitaremos:
- 2 cda de mantequilla o margarina
- 1 cdta de perejil picadito
- 2 dientes de ajo machados
- sal al gusto
Unimos todos estos ingredientes, y sin pudor pero con mucho cuidado, vamos a untar la mezcla por debajo de la piel del pollo, intentándo no romperla. Esto lo debemos hacer en todo el pollo.
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Frote un poco de esta mezcla también por fuera.
En la cavidad del pollo, frote un limón pequeño e introduzca en el pollo unas ramitas de romero y rocíe un poco del adobo líquido reservado.
Es momento de cerrar el pollo, para ello utilizamos hilo pabilo y lo amarramos en los extremos.
Si su horno tiene rostizador, es momento de enganchar el pollo a la varilla, en caso contrario, colóquelo en una bandeja.
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Con el horno precalentado a 200 ºC, iniciamos el proceso de cocción del pollo, el cual en promedio tomará alrededor de 2 horas y media.
Si decidió cocinar directamente en una bandeja, deberá cambiar el pollo de posición cada 15 minutos.
En cualquier caso, cada 30 minutos aproximadamente deberá rociar el pollo con el adobo líquido.
Cuando usamos rostizador, los jugos del pollo tienden a desperdiciarse, para ello, les recomiendo preparar una bandeja con vegetales y colocarlas debajo. Con esto obtendrá una doble ganancia: primero, cocinar un segundo plato al mismo tiempo, y segundo, conservar los jugos del pollo. Yo he preparado una bandeja con papas, cebollas y zanahorias, les he rocíado un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cuando el pollo haya alcanzado ese doradito tan delicioso, es tiempo de retirar del horno, servir y degustar.
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¡Provecho!
Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7
