Holaaaaa comunidad Hiveana.
Asopado de Mariscos.
1 kg de jaibas
2 kg de caracoles
½ de camarones
½ kg de cebolla
½ kg de limón
¼ de ají
6 kg de auyama
¼ de monte o compuesto (ajo porro, perejil, cilantro)
4 cabezas de ajo
4 cubitos
Sal al gusto
Plato para 12 personas
preparación.
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Lavar bien los caracoles, jaibas y camarones. Hierve aparte los caracoles por espacio de 10 minutos, luego los sacas de la concha y los picas en rodajas finas o gruesas y los dejas enfriar en un bol.
Las jaibas y los camarones se hierven juntos por espacio de 5 minutos.
Todos los aliños una vez lavado, se van cortando las cebollas, ají, ajo porro, perejil, cilantro, ajo, la auyama se le quita la concha para que el asopado tenga un color amarillo y no verde, se procede a hervir con poca agua, su punto de sal y los cubitos, aquí podemos mover o revolver en la olla los ingredientes hasta darle nuestro gusto.
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Una vez que la auyama esta blanda y los aliños bien cocidos se dejan a temperatura ambiente, luego se licua todo poco a poco y se vuelve a colocar en la olla a fuego lento, en este momento le colocamos los camarones y las jaibas con un poquito de agua donde estos fueron hervidos para darle un sabor más profundo, también se vierten los camarones, los limones una vez picado le sacamos el jugo y vamos colocándole poco a poco a nuestro gusto, la consistencia del asopado debe ser cremoso no tan líquido, tratar de no mover mucho con cucharas en este punto. Dejamos tibiar y nos vamos a deleitar de un sabroso asopado de mariscos.