Вітаю, друзі!
У вихідні спробувала вдома трішки почаклувати на кухні й відтворити смак гарбузової піци, яку нещодавно куштувала в одному затишному закладі в рамках нового осіннього меню. (Привіт від гарбузового чоловічка з нещодавного допису 😜). У процесі приготування піци додала кілька власних ноток «gourmet», і вийшло дуже смачно. Тому вирішила поділитися рецептом.
Отже, для приготування гарбузової піци вам знадобиться:
ТІСТО
1 ч.л. цукру
1 ч.л. сухих дріжджів з гіркою
100 мл води
2 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. морської солі
150 г борошна вищого гатунку
150 г кукурудзяного борошна
ГАРБУЗОВИЙ МУС
200 г відвареного або запеченого гарбуза сорту Хокайдо
2 ст.л. вершків 20% жирності
1 ч.л. з гіркою класичного вершкового сиру
НАЧИНКА ДЛЯ ПІЦИ
2 шт. в'яленого болгарського перцю
100 г помідорів черрі
100 г салямі від "Крафтяр"
сушена шавлія
100 г тертого твердого сиру
фісташки
свіжа рукола
Процес приготування
Крок 1. Запекти в духовці при температурі 180 градусів чи відварити у киплячій воді 200 г гарбуза сорту Хокайдо. Я відварила задля економії часу та електроенергії.
Крок 2. Поки гарбуз остигає, переходимо до приготування опари для тіста без додавання борошна. Змішати 1 ч.л. цукру і 1 ч.л. дріжджів у глибокій мисці, залити суміш 100 мл води кімнатної температури і дати постояти 10 хв.
Крок 3. Тим часом готуємо гарбузовий мус. Розім'яти вилкою гарбуз, додати 2 ст.л. вершків, взбити вінечком. Відтак додати 1 ч.л. з гіркою вершкового сиру і збити вінечком все до однорідної маси у вигляді мусу.
Крок 4. Замішуємо тісто. В опару додати 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. солі перемішати все ложкою. Відтак просіяти 150 г кукурудзяного борошна, перемішати ложкою до однорідної маси, додати 150 г просіяного борошна вищого гатунку і замісити тісто, поки воно не стане еластичним і не липнутиме до рук.
Ставимо тісто підходити на теплу водяну баню на 15 хв.
Крок 5. Поки підходитиме тісто, вмикаємо духовку, аби вона нагрілася до 200 градусів, і готуємо начиння для піци. Нарізати мілко в'ялений болгарський перець, помідори черрі, протерти крізь ситечко сушену шафлію, перемішати все легенько. Натерти на крупну терку твердий сир і викласти на тарілку шматочки салямі.
Крок 6. Перетираємо в ступці очищені фісташки до консистенції борошна.
Крок 7. Формуємо тісто для піци і викладаємо його на деко, встелене пергаментом. Змастити тісто гарбузовим мусом, викласти суміш з вялекого перцю й помідорів черрі, приправлених сушеною шавлією, шматочки салямі. Притрусити тертим сиром і посипати фісташковим "борошном". Ставимо запікати піцу в духовку на 20 хв.
Перед подачею на стіл прикрашаємо готову піцу листочками свіжої руколи. Виглядає апетитно, чи не так? 😋 Спробуйте приготувати, і переконайтеся самі.
Приємного апетиту! 👩🍳