Я завжди любив пломбір – той самий, густий і вершковий, з дитинства. І ось одного дня я вирішив приготувати його самостійно. Без магазинних добавок, лише натуральні інгредієнти, як у старі добрі часи. Тримайте перевірений рецепт. Це смачно.
Інгредієнти, які я взяв:
2 склянки цукру
1 літр молока
100 г вершкового масла
1 чайна ложка крохмалю
5 жовтків
Як я готував:
Спочатку я розтопив вершкове масло в каструлі, додав молоко і довів суміш майже до кипіння.
Поки молоко нагрівалося, в окремій мисці я змішав цукор, крохмаль і жовтки. Гарненько перетер цю масу, щоб вона стала однорідною.
Далі настав відповідальний момент – я потроху додавав гаряче молоко до яєчної маси, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
Коли молоко закипіло, я тонкою цівкою ввів у нього жовткову суміш, не перестаючи мішати. Тут важливо не перегріти – інакше все згорнеться. Я терпляче варив до загусання, але не доводив до кипіння.
Потім зняв каструлю з вогню, дав суміші охолонути і поставив у холодильник. Чекати було непросто, але воно того варте!
Коли основа охолола, я переклав її у форму і відправив у морозильник. Щоб пломбір вийшов ніжним, я кожні 30-40 хвилин діставав його і перемішував.
Кілька годин очікування – і ось воно, справжнє домашнє морозиво! Я взяв ложку, скуштував і зрозумів: це саме той смак, який я пам’ятаю з дитинства. Густий, насичений, вершковий – без жодних барвників і хімії.
Зараз, коли хочеться чогось особливого, я не йду в магазин – я просто роблю пломбір сам. І знаєте що? Він набагато смачніший за будь-яке куплене морозиво! 🍦