Привіт, друзі! Минулими вихідними я приїжджала в гості до мами і ми вирішили разом спекти якусь випічку до чаю. Вирішили знайти щось просте і таке, щоб можна було використати яблучне повидло, якого мама зробила багато, а його немає кому їсти, бо живе мама лише зі своєю матір'ю (моєю бабусею), за якою доглядає. Звісно, що вона багато зі своїх закруток передає нам, але я і сама роблю достатньо кількість варень та консервації 😊. А ще ж свекруха передає...))).
Але це був ліричний відступ. Суть в тому, що треба було випічку, де використовують варення. І я знайшла ось такий рецепт різдвяного калача. Звісно, різдвяні свята закінчилися понад місяць тому, але яке це має значення 😉.
Тож до борошна додаємо цукор із цедрою, сіль та яйця. У теплому молоці розводимо дріжджі. Замішуємо тісто, поступово вливаючи розчин дріжджів і молока. Коли тісто вимісили до однорідності, поступово вмішуємо розм'якшене масло. Після замісу залишаємо тісто збільшуватися у два рази.
В окремій ємності змішуємо цукор, товчені горіхи та корицю.
Розтоплене масло змішуємо із варенням (у мене – яблучне повидло).
Форму застеляємо пергаментом. Тісто для зручності ділимо на дві частини, розкатуємо і нарізаємо на тоненькі смужки. Смужки добре змащуємо сумішшю варення та масла, обвалюємо їх у горіхах і викладаємо у форму. Викладаємо вільно, не трамбуємо, щоб між тістом залишалося повітря.
Ось так: беремо по кілька штук (по дві-три), обвалюємо – викладаємо, знову обвалюємо – і знову викладаємо, доки не заповнимо усю форму.
Після викладання даємо тісту підійти і випікаємо. Випечений гарячий калач змащуємо варенням (я поклала зверху родзинки).
Калач виходить ароматний і дуже ніжний. Єдиний мінус - у мене калач вийшов дещо кислий, бо повидло було з кислого сорту яблук.
Смачного! 😊
