Ist schon eine Ausstellung der "anderen Art". Eine kleine provokatorische Anspielung auf Österreich und dem bekannten und beliebten Wiener Schnitzel.
Aber als deutscher LKW Fahrer muss ich eingestehen, dass die besten Wiener Schnitzel, welche ich je gegessen habe, mir in Österreich serviert wurden.
Ich hatte es schon sehr oft versucht nachzumachen. Ich habe uns bestes Kalbsfleisch besorgt, selbst die Panade eigenhändig hergestellt. Mal das Fleisch gewürzt und mal nur die Panade gewürzt. Sie waren zwar gut, aber nicht so wie ich es kannte und bei Euch genießen konnte.
Ich habe aufgegeben und nun gibt es bei uns nur noch Schnitzel "Wiener Art". Ich nehme Scheiben aus dem Schweinelachs und bereite sie ähnlich dem Wiener Schnitzel zu. Schmeckt uns allen auch gut, aber immer wenn ich in Österreich bin, bestelle ich mir ein leckeres Wiener Schnitzel und überlege, wo da das Geheimnis ist.
Übrigens habe ich gerade Hunger auf ein originales Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln ;)
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Würze das Ei/Milch - ein Geheimtip von mir: Montreal Steak Spice (kann man kaufen, aber auch selber herstellen Rezept Montreal Steak Spice (Englisch)). Als ich in Kanada lebte war das sehr leicht und günstig erhältlich.
Also, gut geklopftes Schnitzelfleisch bemehlen, abschütteln, durch gewürzte Ei/Milch Mischung ziehen (ein Ei und halbe Eischale Milch), abtropfen lassen, Semmelbrösel auf flachen Teller, Schnitzel auflegen, mit Semmelbrösel gut einstreuen und mit flacher Hand andrücken (ich lege da ein Backpapier drauf dass mir nichts auf den Fingern picken bleibt). Bereits erwähnt: Butterschmalz in Pfanne erhitzen aber: nicht sparen, das Schnitzel muss schwimmend herausgebacken werden. Nur einmal wenden, vorher nachsehen ob schön knusprig hellbraun, dann wenden. Dann kurz abtropfen lassen. Ich hab immer etliche Lagen Zeitungspapier und obenauf eine Küchenrolle, da lege ich das Schnitzel kurz drauf um extra Fett abzusaugen.
Übrigens: Echtes Schnitzel wird nur mit Salat serviert. Es soll groß und ausgiebig sein. Reserviere beim Figlmüller - aber rechtzeitig, da kommt man nicht so leicht rein.
Für Fleisch bevorzuge ich Schweinefleisch. Kalbfleisch schmeckt etwas fad. Dazu das richtige Fleisch, vom Schlögel:
Vielleicht mal Butterschmalz versuchen, ich nehme Raps fast soviel daß sie schwimmen.
Lecker werden die nur mit viel gutem Fett
Viel Glück
Wir haben nach der Ausstellung auch gleich Hunger auf Schnitzel gehabt :)