Hola a todos, feliz sábado. Hoy quiero compartir con ustedes una historia de transformación y los beneficios del caldo de huesos, un ingrediente que ha sido fundamental en nuestro camino hacia una alimentación consciente.
Hace cuatro años, nuestra vida dio un giro significativo. Nuestra hija fue diagnosticada dentro trastorno del espectro autista, y nuestro hijo, que tiene síndrome de Down, nos motivó a buscar maneras de mejorar su salud y desarrollo. El síndrome de Down provoca un envejecimiento celular más rápido, y sabíamos que necesitábamos una solución para frenar este proceso y ayudar a nuestros hijos a alcanzar su máximo potencial.
La primera decisión fue cambiar nuestra alimentación. Descubrimos que una dieta consciente no solo mejoraba nuestra salud física, sino también nuestra calidad de vida. Empezamos a investigar y a aprender sobre los alimentos que pueden sanar el intestino y mejorar la función cognitiva.
Uno de los primeros cambios que hicimos fue introducir el caldo de huesos en nuestra dieta. Este caldo es una fuente rica en vitaminas, minerales y colágeno, todos esenciales para reparar la mucosa intestinal y mejorar la absorción de nutrientes. Además, estos nutrientes son fundamentales para las conexiones neurológicas.
Ingredientes y Preparación del Caldo de Huesos
Ingredientes:
Huesos de res (preferiblemente con tuétano)
Agua filtrada
1 cucharada de vinagre por litro de agua
Preparación:
Coloca los huesos en una olla de acero inoxidable.
Cubre los huesos con agua y añade el vinagre.
Lleva a ebullición a fuego medio y luego reduce a fuego bajo.
Cocina durante 6 horas para evitar elevar las histaminas, lo que podría afectar a personas alérgicas. Si no hay problemas de histaminas puede cocinarse durante 12 horas.
Deja enfriar y envasa en frascos.
El caldo puede ser consumido directamente o usado en diversas recetas. Aquí algunos ejemplos:
Pudín de Res:
Usa la carne adherida a los huesos.
Mezcla en una licuadora con cacao y endulzante natural (stevia o cambur).
Licua hasta obtener una consistencia suave.
Otra opción es usar frutos rojos en lugar de cacao.
Pudín de Chocolate
Pudín de frutos rojos
Jugo Nutritivo:
Mezcla en partes iguales caldo de huesos y leche de almendras.
Agrega fresas, moras y endulzante.
Licua, cuela y disfruta.
Nutrientes Específicos del Caldo de Huesos
El caldo de huesos aporta numerosos nutrientes esenciales, tales como:
- Colágeno: Mejora la salud de la piel, articulaciones y conexiones neurológicas.
- Glucosamina y condroitina: Ayudan en la salud articular.
- Glicina: Favorece el sueño y mejora la memoria.
- Prolina: Beneficia la reparación de tejidos y la salud cardiovascular.
- Minerales: Incluyen calcio, magnesio, fósforo, y potasio, que son esenciales para la salud ósea y muscular.
Nuestro Camino de Sanación
En nuestra familia, el caldo de huesos ha sido un pilar de nuestra alimentación consciente. Gracias a este cambio, mis migrañas y gastritis han desaparecido, y la sinusitis severa de mi esposo ha mejorado notablemente.
Además, hemos observado mejoras significativas en nuestra hija. Con el cambio de alimentación, hemos empezado a cuestionar su diagnóstico inicial de autismo. Los avances en su desarrollo han sido notables, lo que nos llena de esperanza y gratitud.
Introducir el caldo de huesos en nuestra dieta no fue solo una moda; fue un retorno a prácticas ancestrales que valoraban cada parte del animal. Nos hemos dado cuenta de que, al ser constantes y consecuentes con este tratamiento, hemos visto mejoras significativas en nuestra salud.
Consejos para la Salud Intestinal
Para quienes buscan mejorar su salud intestinal, recomiendo tomar el caldo de huesos de manera terapéutica: una taza al día, dividida en dos porciones, una al despertar y otra antes de dormir. Puede tomarse caliente, con sal marina y especias al gusto.
Este viaje ha sido un proceso de aprendizaje y gratitud. Nos ha permitido estar más presentes con nuestras emociones y entender que ellas también juegan un papel crucial en nuestra nutrición. La constancia y la conciencia son claves para cualquier tratamiento exitoso.
Gracias por estar aquí y por permitirnos compartir nuestra experiencia. Espero que esta historia inspire a otros a tomar decisiones conscientes por la salud de sus familias.
Cooking with Purpose: Bone Broth for Family Wellness
Hello everyone, happy Saturday. Today, I want to share a story of transformation and the benefits of bone broth, an essential ingredient in our journey towards conscious eating.
Four years ago, our lives took a significant turn. Our daughter was diagnosed with autism, and our son, who has Down syndrome, motivated us to find ways to improve their health and development. Down syndrome accelerates cellular aging, and we needed a solution to slow this process and help our children reach their full potential.
Our first step was changing our diet. We discovered that a conscious diet not only improved our physical health but also our quality of life. We began researching and learning about foods that can heal the gut and enhance cognitive function.
One of the first changes we made was introducing bone broth into our diet. This broth is rich in vitamins, minerals, and collagen, all essential for repairing the gut lining and improving nutrient absorption. Additionally, these nutrients are crucial for neurological connections.
Ingredients and Preparation of Bone Broth
Ingredients:
Beef bones (preferably with marrow)
Filtered water
1 tablespoon of vinegar per liter of water
Preparation:
Place the bones in a stainless steel pot.
Cover the bones with water and add the vinegar.
Bring to a boil over medium heat, then reduce to low heat.
Cook for 6 hours to avoid raising histamine levels, which can affect those with allergies.
Let cool and store in jars.
The broth can be consumed directly or used in various recipes. Here are a few examples:
Pudín de frutos rojos
Beef Pudding:
Pudín de Chocolate
Use the meat attached to the bones.
Blend in a mixer with cocoa and natural sweetener (stevia or banana).
Blend until smooth.
Nutritious Juice:
Mix equal parts bone broth and almond milk.
Add strawberries, blackberries, and sweetener.
Blend, strain, and enjoy.
Specific Nutrients in Bone Broth
Bone broth provides numerous essential nutrients, such as:
Collagen: Improves skin, joint health, and neurological connections.
Glucosamine and Chondroitin: Aid in joint health.
Glycine: Promotes sleep and improves memory.
Proline: Supports tissue repair and cardiovascular health.
Minerals: Includes calcium, magnesium, phosphorus, and potassium, which are essential for bone and muscle health.
Our Healing Journey
In our family, bone broth has been a cornerstone of our conscious eating. Thanks to this change, my migraines and gastritis have disappeared, and my husband’s severe sinusitis has significantly improved.
Moreover, we have seen remarkable improvements in our daughter. With the dietary changes, we have begun to question her initial autism diagnosis. Her developmental progress has been significant, filling us with hope and gratitude.
Introducing bone broth into our diet was not just a trend; it was a return to ancestral practices that valued every part of the animal. We have realized that by being consistent and dedicated to this treatment, we have seen significant improvements in our health.
Tips for Gut Health
For those looking to improve their gut health, I recommend taking bone broth therapeutically: one cup a day, divided into two servings, one in the morning and one before bed. It can be taken warm, with sea salt and spices to taste.
This journey has been one of learning and gratitude. It has allowed us to be more present with our emotions and understand that they also play a crucial role in our nutrition. Consistency and mindfulness are key to any successful treatment.
Thank you for being here and for allowing us to share our experience. I hope this story inspires others to make conscious choices for their family’s health.
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