Добър вечер!
Стана време за гроздобер и тези дни се занимавахме точно с това и направата на вино.
Брането започна още в петък на лозето. Първо обираме него, защото е навън и понякога се случва някой да ни "изпревари". Събота продължихме и около 14 часа след обяд си бяхме в нас. Добре че бяхме взели малко хранителни добавки с нас,за да се подсилим на обяд леко, докато се приберем да хапнем ;)
След като го обрахме, трябваше да започнем да освобождаваме касетките малко по малко, защото има и асми за бране в нас.
Смиламе обраното грозде, като използваме машина, която я имаме от 2 години. От както я взехме работата се облекчи много. Преди всичко го правехме с ръчна, и ставаше с около ден по-бавно и то с повече хора. Меленето ставаше на ръка, както и чистенето на чепките и сипването на материала в кацата и бидоните. Сега тази прави всичко това сама :)
Първо смиламе бялото грозде, защото ако смелим червеното трябва да я измием, както и да изпразним маркуча, за да не се загуби цвета. Така спестяваме време и труд. А един от любимите ми моменти при направата на вино е да опитам пръв така наречената шара, много е сладка :)
Идва ред и на червеното грозде. С него първо пълним кацата, която няколко дни преди това се закисва (или запарва) с топла вода. След това се измива добре и се остава да се изцеди.
Преди да започне да се пълни се набива щурак (дървено кранче да го нарека, така му викаме при нас), който не се сетих да снимам :D
След като всичко вече е смляно, затискаме с решетки материала, който е изсипан в съдовете за да остане в сока, а не да изплува отгоре.
Идва ред и на гласенето на захарността. Даде ни захарност от около 18-20% след брането, след това го подправяме като добавим допълнително захар, докато достигне 24%. По принцип е малко рано за бране, но при нас така се налага и всяка година тази процедура я правим около втората седмица на септември.
След като всичко вече е нагласено и готово, започва голямото миене. Измива се машината, касетките, мазата и всичко останало, което лепне от сока на гроздето.
Вече остава само да изчакаме виното да стане, времето да захладнее и да се правят сухите мезета :)
За край ще се обърна към един човек, от който може да се научи много в тази област. А знам че му е хубаво виното, защото съм го опитвал 😀. @mmanolev33 чичо Митко, имам един въпрос конкретно към теб, ако може да обадиш някоя тайна. От няколко години при направата на бяло вино, не се получава добре на цвят (повече прилича на розе) и е мътно. Правим го на 24% захарност, слага се и серниста киселина, баща ми е пробвал да го избистря и с бентонит, но няма подобрения. Ще се радвам ако дадеш отговор, какво да опитаме или къде бъркаме, дори и за каквато и да е критика в направата ни на вино като цяло. Все пак човек се учи, докато е жив :)
Ха наздраве ! :)
Наздраве и от мен и поздрави от Мелник! Ще отговоря на въпроса за бялото вино. Такааа първо трябва да се обърне внимание на самото грозде, ако има нещо червено трябва да се отстрани. После при ферментацията е добре да няма много въздух, а и според мен захарността за бяло вино трябва да е 22-23 градуса. Че се слага серниста киселина, може и без нея,обаче виното го преточваш след ферментацията или го държиш заедно с джибрите. Ако се преточва то взема много въздух и се окислява, затова може да порозовявя. Ако се държи в джибрите и пак е розово,тогава има някаква проблем в гроздето или съда. Когато се извади от съда за правене за да не си сменя цвета трябва да се неутрализира променливата част. Или да се стабилизира със сулфити ( което аз избягвам), или да се стабилизира с други консерванти, или най добре както аз правя да се сложи Витамин С ( по една голяма ампула за пиене без лимонов вкус) на 10л. вино. После се затваря да няма въздух и виното не си сменя цвета. При натурално вино е много важно да се съхранява на температура от 5 до 15 градуса, не на слънце и на умерена влажност. Тогава се запазва най добре и понякога може да се подобри. Лек ден и приятно правене на вино 😊😉
По спомен на бидона не му слагаме капака, така че това за въздуха най- вероятно оказва също влияние, както ти казваш. Точенето става след ферментацията, не го държим в джибрите. Ще го погледна как ще е при точенето, ако е бяло ще сложим и витаминчето да пробваме. А ето и снимката.Благодаря много за отговора @mmanolev33 . Бащата тази година сефте го е оставил на 22%, и той от някъде е разбал че трябвало да е малко по-малко, до сега все на 24 се правеше. За червеното, червено няма. Пропуснах да кажа че понякога правим и самоток. Миналата година изкарахме. Разликата с тази в бидона е голяма. Самотока става много добре според мен и на вкус и на цвят, накрая ще покажа и снимки да се види разликата.
Мисля че се вижда доста добре самоток/бидон 😁
Още веднъж ти благодаря за знанията!
Наздраве и лека вечер 🙂
!WINE
0.100 WINECongratulations, @mihaylov You Successfully Shared With @mmanolev33.
You Earned 0.100 WINE As Curation Reward.
You Utilized 1/1 Successful Calls.
Contact Us : WINE Token Discord Channel
WINE Current Market Price : 0.260
Страхотен пост! Наздраве! 🍷🙂
!WINE
0.100 WINECongratulations, @mihaylov You Successfully Shared With @mariya36.
You Earned 0.100 WINE As Curation Reward.
You Utilized 1/1 Successful Calls.
Contact Us : WINE Token Discord Channel
WINE Current Market Price : 0.198
Супер винен пост! Дано виното ви стане отлично! Тази година, гроздето е много и хубаво! Наздраве!
Благодаря, надяваме се да стане хубаво 🙂
Dont know why Google wont translate this for me, but was able to get a little understanding from the pics. Very cool your able to make your own wine. About how many bottles is this?
We have never counted the bottles, but the material in the barrels is about 1200-1300 kilograms. Sorry that i had not write the post in english. But my english is not so good and it will take me more time to create the post. But I will get take note 😉
Oh no please don't apologize for not writing it in English! Its important that you do you here on the chain, and don't let anyone else tell you other wish. Making your own wine is so cool, what kind of wine is it?
Наздраве!
!BEER
@tipu curate
Upvoted 👌 (Mana: 44/64) Liquid rewards.
!wine
0.100 WINECongratulations, @mihaylov You Successfully Shared With @iliyan90.
You Earned 0.100 WINE As Curation Reward.
You Utilized 1/1 Successful Calls.
Contact Us : WINE Token Discord Channel
WINE Current Market Price : 0.220
!BEER
You need to stake more BEER (24 staked BEER allows you to call BEER one time per day)
Yay! 🤗
Your content has been boosted with Ecency Points
Use Ecency daily to boost your growth on platform!
Support Ecency
Vote for Proposal
Delegate HP and earn more, by @mihaylov.
View or trade
BEER.BEERHey @mihaylov, here is a little bit of from @iliyan90 for you. Enjoy it!Learn how to earn FREE BEER each day by staking your
BEER.View or trade
BEER.BEERHey @mihaylov, here is a little bit of from @iliyan90 for you. Enjoy it!Do you want to win SOME BEER together with your friends and draw the
BEERKING.