## OMELETTE FIORENTINA DE ESPINACA Y MOZZARELLA (ES / EN)

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OMELETTE FIORENTINA DE ESPINACA Y MOZZARELLA

Hola Hivers,

Durante estos meses he aprendido a cocinar muchas preparaciones que no tenía en mi cultura o costumbres del paladar. He aprendido diferentes opciones para comer de forma saludable y, al mismo tiempo, sabroso. La clave está en combinar correctamente los ingredientes a utilizar; la receta que les traigo para este post es una deliciosa opción para el desayuno. Se trata de un omelette fiorentina de espinacas y queso mozzarella.

¿Qué es un omelette? Es una especie de tortilla de huevos rellena, muy popular en la cocina francesa. Aunque se dice que su origen es de la antigua Persia, cuando los cocineros preparaban una tortilla con huevos batidos y doblada a la mitad llamado ovemele; el nombre se originó en Francia derivado de la palabra alumete, que significa plato pequeño y delgado como una tortilla.

Florentina o Florentine es un método de la gastronomía francesa para referirse a todos aquellos platos que incluyen dentro de sus ingredientes espinacas cocidas. Según la historia, se empezó a utilizar este término en 1533 cuando la reina Catalina de Médici de Florencia contrajo matrimonio con Enrique II de Francia. A su llegada a Paris trajo consigo un equipo de cocineros, como ella amaba las espinacas, este equipo preparaba muchos platos con dicho ingrediente vegetal y se comenzó a popularizar los platos al estilo florentino. Sin embargo, la mayoría de los historiadores de la cocina francesa han desmentido esta versión, pero sí reconocen que la técnica es de origen francés.

¿Comenzamos?

INGREDIENTES:

Para la tortilla:
🥚 2 huevos por persona
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🧂Sal marina o rosada y pimienta negra al gusto

Para el relleno Fiorentina:
🥬1/2 de taza de espinacas frescas
🥬 1 rama de cebollín
🧀Queso mozzarella al gusto

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SPINACH AND MOZZARELLA FIORENTINA OMELETTE

Hello Hivers,

During these months I have learned to cook many preparations that I didn't have in my culture or palate habits. I have learned different options to eat healthy and, at the same time, tasty. The key is to correctly combine the ingredients to use; the recipe I bring you for this post is a delicious option for breakfast. It is a spinach and mozzarella cheese fiorentina omelet.

What is an omelette? It is a kind of stuffed egg omelet, very popular in French cuisine. Although its origin is said to be from ancient Persia, when cooks prepared an omelette with beaten eggs and folded in half called ovemele; the name originated in France derived from the word alumete, which means small and thin dish like an omelette.

Florentine or Florentine is a French gastronomic method to refer to all those dishes that include cooked spinach among their ingredients. According to history, this term began to be used in 1533 when Queen Catherine de Medici of Florence married Henry II of France. Upon her arrival in Paris she brought with her a team of cooks, as she loved spinach, this team prepared many dishes with this vegetable ingredient and began to popularize the Florentine style dishes. However, most historians of French cuisine have denied this version, but they do recognize that the technique is of French origin.

Shall we begin?

INGREDIENTS:

For the omelet:
🥚 2 eggs per person
🫒 2 tablespoons olive oil
🧂Marine or pink salt and black pepper to taste.

For the Fiorentina filling:
🥬1/2 cup fresh spinach.
🥬 1 sprig chives
🧀Mozzarella cheese to taste

PREPARACIÓN:

1️⃣ En un recipiente coloca agua, 1 cucharadita de vinagre o bicarbonato y sumerge las espinacas y el cebollín por 10 minutos para limpiarlos.

2️⃣ Retira los vegetales del agua y escúrrelos. Corta las espinacas en trozos pequeños; el cebollín en aros finos y el queso mozzarella en cubos pequeños. Reserva en recipientes separados.

PREPARATION:.

1️⃣ In a bowl place water, 1 teaspoon of vinegar or baking soda and soak the spinach and chives for 10 minutes to clean them.

2️⃣ Remove the vegetables from the water and drain. Cut the spinach into small pieces; the chives into thin rings and the mozzarella cheese into small cubes. Set aside in separate containers.

3️⃣ Separa las claras del huevo y colócalas en un tazón. Con la ayuda de un batidor o tenedor bate hasta que esté a punto de nieve. Incorpora las yemas y condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

3️⃣ Separate the egg whites and place them in a bowl. With the help of a whisk or fork, beat until stiff peaks form. Add the egg yolks and season with salt and pepper to taste. Mix all ingredients well.

4️⃣ En una sartén coloca aceite de oliva, cuando esté bien caliente agrega los huevos y déjalos que cuajen sin moverlo.

4️⃣ In a frying pan place olive oil, when it is very hot add the eggs and let them set without moving it.

5️⃣ Sobre la tortilla agrega trozos de espinacas, aros de cebollín y cubos de queso mozzarella. Cierra el omelette, doblando uno de los bordes de la tortilla para acoplarlo con el otro borde, como la forma de la empanada. Dejar cocinar por 2 minutos aproximadamente.

6️⃣ Con la ayuda de una espátula, voltea la tortilla con mucho cuidado. Deja cocinar por otros 2 minutos aproximadamente.

5️⃣ On top of the omelette add pieces of spinach, chive rings and cubes of mozzarella cheese. Close the omelet, folding one of the edges of the tortilla to join the other edge, like the shape of the empanada. Cook for approximately 2 minutes.

6️⃣ With the help of a spatula, carefully flip the omelette. Let it cook for another 2 minutes approximately.

7️⃣ Ya dorado por ambos lados, lo puedes servir acompañado de rodajas de aguacate. ¡Espectacular!

Muchas gracias por leerme hasta aquí, espero te guste esta receta. ¿Has probado el omelette? ¿Qué ingredientes usarías para el relleno? Te leo en los comentarios.

7️⃣ Once browned on both sides, you can serve it with avocado slices. Spectacular!

Thank you very much for reading this far, I hope you like this recipe. Have you tried the omelette? What ingredients would you use for the filling? I'll read you in the comments.

*Versión en inglés traducida con DeepL / English version translated with DeepL
*100% contenido original / 100% original content.
*Tomas realizadas con mi celular Nokia 2.3 / Shots taken with my Nokia 2.3 cell phone.