🥕💚🌸 Oatmeal, chia and carrot cookies | Galletas de avena, chía y zanahoria 🌸💚🥕 [Esp-Eng]

Greetings dear community, I hope you are having a happy Wednesday full of the best energies.

Saludos apreciada comunidad, espero que estén pasando un feliz miércoles cargados de las mejores energías.

Last night I could hardly sleep because it was predicted that a cyclone would pass over the island and other states of Venezuela; good but fortunately it lost strength and only caused a light rain during part of the night and early morning. Despite not having slept very well, I have good energy and it caused me to prepare some cookies for snack and also to take them to my aunts who were very nervous throughout the night.

Anoche casi no pude dormir porque estaba pronosticado que pasara sobre la isla y otros estados de Venezuela un ciclón; bueno pero afortunadamente perdió fuerza y solo provoco una suave lluvia durante parte de la noche y madrugada. A pesar de no haber dormido muy bien tengo buenas energías y me provocó preparar unas galletas para la merienda y, también para llevarles a mis tías que estuvieron muy nerviosas durante toda la noche.

Ingredients:

1 cup oatmeal flakes
3 tablespoons of oatmeal
2 chia eggs (2 tablespoons of chia 6 of water)
1 medina carrot
¼ cup and 2 tablespoons oat milk sweetened with stevia
1/3 cup of raisins
Cinnamon powder and vanilla essence to taste
½ tablespoon baking powder

Ingredientes:

1 taza de avena en hojuelas
3 cucharadas de harina de avena
2 huevos de chía (2 cucharadas de chía 6 de agua)
1 zanahoria medina
¼ de taza y 2 cucharadas de leche de avena endulzadas con estevia
1/3 de taza de uvas pasas
Canela en polvo y esencia de vainilla al gusto
½ cucharada de polvo para hornear

Elaboration process / Proceso de elaboración:

🥕 In a bowl I mixed all the dry ingredients so that they were well distributed.

🥕 En un bol mezclé todos los ingredientes secos para que estuvieran bien distribuidos.

🥕We grate the carrot.

🥕Rallamos la zanahoría.

🥕 In a cup I mixed the chia eggs with the oat milk and vanilla, I tell you that in my town chia was practically an impossible food to get, but fortunately they set up a supermarket near home where you can get many imported products and also the they sell in bulk, which makes it easier for us to buy small quantities, since buying the package would be somewhat expensive.

🥕 En una taza mezclé los huevos de chía con la leche de avena y la vainilla, les cuento que en mi pueblo la chía prácticamente era un alimento imposible de conseguir, pero afortunadamente colocaron un supermercado cerca de casa donde se consiguen muchos productos importados y también los venden a granel, lo cual facilita que podamos comprar pequeñas cantidades, ya que comprar el paquete resultaría algo costoso.

🥕 Add the previous mixture to the dry ingredients and mix with the help of a spatula, until they are well incorporated.

🥕 Agregamos la mezcla anterior a los ingredientes secos y mezclamos con la ayuda de una espátula, hasta que estén bien incorporados.

🥕 Later we added the carrot and the raisins, I wanted to add walnuts to the cookies but there were none in the supermarket, the boy who understood me told me that they would arrive during the week, I will come back to buy some and have for other recipes.

🥕 Posteriormente agregamos la zanahoria y las uvas pasas, quería colocarle a las galletas nueces pero en el supermercado no había, el chico que me entendió me dijo que llegarían en el transcurso de la semana, volveré para comprar algunas y tener para otras recetas.

🥕 We cover the bowl and take it to the refrigerator, let the dough rest for about an hour and then with our hands we can form the cookies, to prevent the dough from sticking to the hands I put a little water.

🥕 Tapamos el bol y lo llevamos al refrigerador, dejamos reposar la masa por aproximadamente una hora y, luego con las manos podemos formar las galletas, para evitar que se pegue la masa en las manos yo me coloqué un poco de agua.

🥕 We place the cookies on a tray with a little vegetable oil and take them to bake, I had already preheated the oven to 180 degrees Celsius, now we just have to wait until they are golden brown, I only waited 18 minutes, this will depend on the power of each oven.

🥕 Colocamos las galletas en una bandeja con un poquito de aceite vegetal y las llevamos a hornear, yo ya tenía precalentado el horno a 180 grados centígrados, ahora solo queda esperar a que estén doraditas, tan solo esperé 18 minutos, esto dependerá de la potencia de cada horno.

Serve and Enjoy! / ¡Servir y Disfrutar!

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_{_{Las fotografías son de mi autoría / tomadas con mi celular Samsung Galaxy A12 / Editadas con PhotoScape}}