(ESP/ENG)Pastel típico vegano de yuca y zanahoria(EN/ENG)Typical vegan cassava and carrot cake

Bienvenido amigos vegano a mi blog.🥮🥮

Hola mis queridos amigos de ésta creativa comunidad de la comida saludable, les deseos muchas bendiciones en este día y siempre, hoy les traigo una receta muy típica en mi pueblo con las grandes cosechas de yuca de los agricultores.
Cuando hay mucha producción se hace en los hogares de mi región muchas variables de comidas y dulces con este fruto (yuca) y lo combinamos con otro frutos con muchas propiedades y beneficios como la zanahoria, así que en mi casa hacemos una merienda como el que les muestro aquí pastel vegano de yuca y zanahoria muy rico, sano y nutritivo .

Welcome vegan friends to my blog.🥮🥮

Hello my dear friends of this creative community of healthy food, I wish you many blessings on this day and always, today I bring you a very typical recipe in my village with the large harvests of cassava from farmers.
When there is a lot of production is made in the homes of my region many variables of meals and sweets with this fruit (cassava) and we combine it with another fruit with many properties and benefits such as carrots, so in my house we make a snack like the one I show you here vegan cassava and carrot cake very rich, healthy and nutritious.

Miren como queda éste pastel típico vegano de yuca y zanahoria es un sabor a pueblo y una rica y saludable merienda para compartir con la familia y amigos. 🥮🥮

Check out how this typical vegan cassava and carrot cake turns out. It's a taste of the village and a tasty and healthy snack to share with family and friends. 🥮🥮

INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN:

● 300 gr de yuca sancochadas.
● 1/2 zanahoria .
● 250 gr de harina de trigo.
● 200 ml de aceite de olivar.
● 200 gr de azúcar.
● 250 ml de agua.
● 1/4 de cucharada de sal.
● 1 cucharada de polvo de hornear.
● Vainilla al gusto.
● Dulce de panela al gusto.(opcional)

INGREDIENTS FOR PREPARATION:

● 300 grams of boiled yucca.
● 1/2 carrot .
● 250 gr of wheat flour.
● 200 ml of olive oil.
● 200 gr of sugar.
● 250 ml water.
● 1/4 teaspoon salt.
● 1 tablespoon of baking powder.
● Vanilla to taste.
● Panela candy to taste.(optional).

PREPARACIÓN DEL PASTEL DE YUCA CON ZANAHORIA:

Preparamos la harina de yuca:

● Sancochamos yuca de un día para otro y la guardamos en la nevera.
● Luego sacamos la yuca de la nevera y con un rallo rallamos toda la yuca.
● Mira queda como una harina...reservamos para luego .

PREPARATION OF THE YUCCA CAKE WITH CARROT:

Prepare the cassava flour:

● Boil the cassava from one day to the next and keep it in the refrigerator.
● Then we take the yucca out of the fridge and grate the whole yucca with a grater.
● It looks like a flour...we reserve it for later.

Mezclamos los ingredientes líquidos con la azúcar

● En un envase agregamos una taza de 200 ml de aceite de olivar .
● Luego añadimos la azúcar batimos con una paleta a hasta disolver la azúcar.
● También añadimos la vainilla al gusto.
● Seguidamente añadimos la yuca a la mezcla líquida.
● Por otro lado raspamos la zanahoria y la rallamos muy finamente.
● Luego incorporamos la zanahoria a la mezcla también.
● Batimos con la paleta la mezcla.

We mix the liquid ingredients with the sugar

● In a container we add a cup of 200 ml of olive oil .
● Then we add the sugar beat with a paddle to until the sugar dissolves.
● We also add the vanilla to taste.
● Next we add the yucca to the liquid mixture.
● On the other hand we scrape the carrot and grate it very finely.
● Then we incorporate the carrot to the mixture as well.
● Beat the mixture with the paddle.

Continuamos con la mezcla del pastel:

● Ahora añadimos los 200 ml de agua a la mezcla.
● Para luego añadir la harina de trigo.
Y la cucharada de polvo de hornear.
● Seguidamente mezclamos 2 minutos más con la paleta.
● Y en una bandeja con aceite de olivar y harina, le añadimos la mezcla del pastel típico.

We continue with the cake mixture:

● Now we add the 200 ml of water to the mixture.
● To then add the wheat flour.
And the tablespoon of baking powder.
● Next we mix 2 more minutes with the paddle.
● And in a tray with olive oil and flour, we add the typical cake mixture.

Cocinamos el pastel:

● Cocinamos al horno por 40 minutos a 180 g.
● Pasado los 40 minutos de cocción podemos ver éste rico pastel vegano de yuca con destello zanahoria.
● ya terminado, podemos comer una rica merienda entre comidas.

Cook the cake:

● Bake in the oven for 40 minutes at 180g.
● After 40 minutes of cooking we can see this rich vegan cassava cake with carrot flash.
● Now finished, we can have a tasty snack between meals.

Procedemos a cortar listones de pastel y miren que rico y provocativo se ve, además que está lleno de fibras y ricos nutrientes que la hace un pastel vegano duper saludable. 🥮🥮

We proceed to cut cake slats and look how rich and provocative it looks, plus it's full of fiber and rich nutrients which makes it a duper healthy vegan cake. 🥮🥮

Aquí pueden ver el producto final un delicioso pastel típico vegano de mi pueblo, de yuca y zanahoria mojado con dulce de panela.🥮🥮

Here you can see the final product, a delicious typical vegan cake from my town, made of cassava and carrots soaked with panela jam.🥮🥮

Siempre creando ricos postres o meriendas típicas caseras y en éste caso tambien vegano, para endulzar el paladar y alegrar más aún la vida, sabiendo que cada pedazo de éste pastel es súper saludable para compartir junto a la familia momentos inolvidable.

Always creating delicious desserts or typical homemade snacks and in this case also vegan, to sweeten the palate and make life even more joyful, knowing that every piece of this cake is super healthy to share with the family unforgettable moments.

Completamente agradecida por su apoyo y complacida de crear ricas recetas veganas y típicas de postres, para compartir una rica merienda con la familia. 🥮🥮

Son fotos mías tomadas desde mí teléfono Samsung, editadas con foto collage frame y traducida por Deepl.

Completely grateful for your support and pleased to create delicious vegan and typical dessert recipes, to share a tasty snack with the family. 🥮🥮

These are photos of me taken from my Samsung phone, edited with photo collage frame and translated by Deepl