(ESP/ENG)Puré de (acumo) con salsa agridulce de pimentón(ESP/ENG)Mashed (ocumo) with sweet and sour paprika sauce

Bienvenidos amigos vegano nuevamente a mi blog. 🍝🫑

Hola mis queridos amigos de ésta increíble comunidad de comidas saludable les deseo feliz fin de semana y muchas bendiciones hoy mañana y siempre, hoy paso por aquí para mostrarle una rica receta que puede servir como un rico postre entre comida, aunque podemos desayunar con éste postre y acompañarlos de otros vegetales salteados y granos o sino simplemente como un rico dulce para merendar si nos da ansiedad después de la comida.
Es muy fácil de hacer lo primero que tenemos que hacer es la salsa agridulce que lleva pocos ingredientes como el pimentón, azúcar y vinagre, luego lleva un puré de ocumo blanco bien cremoso... acontinuación vamos hacer el paso a paso .

Welcome vegan friends back to my blog. 🍝🫑

Hello my dear friends of this amazing healthy food community I wish you happy weekend and many blessings today tomorrow and always, today I come by here to show you a rich recipe that can serve as a rich dessert between meals, although we can have breakfast with this dessert and accompany them with other sautéed vegetables and grains or simply as a rich sweet to snack if we get anxiety after lunch.
It is very easy to make the first thing we have to do is the sweet and sour sauce that has few ingredients such as paprika, sugar and vinegar, then it has a creamy (ocumo) o xanthosoma sagittifolium puree ... then we will do the step by step.

Como pueden ver en la foto mira como queda éste postre agridulce de pimentón con puré de ésta verdura... se ve sensacional y el sabor aquí dulce con lo salado y cremosidad de la (ocumo) es sin duda una combinación muy rica.🍝🫑

As you can see in the photo, this sweet and sour paprika dessert with paprika puree looks sensational and the sweet taste with the salty and creaminess of (ocumo) is without a doubt a very delicious combination.🍝🫑

INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN:

● 1 Pimentón grande rojo.
● 1/2 taza de vinagre.
● 1 taza de agua.
● 1/2 taza de azúcar.
● 1/2 kilo de ocumo blanco.
● Sal al gusto.
● 1 litro de agua.

INGREDIENTS FOR ITS PREPARATION:

● 1 large red bell pepper.
● 1/2 cup vinegar.
● 1 cup water.
● 1/2 cup sugar.
● 1/2 kilo of white ocumo.
● Salt to taste.
● 1 liter of water.

PREPARACIÓN DEL PURÉ DE OCUMO CON AGRIDULCE DE PIMENTÓN :

Hacemos el agridulce de pimentón:

● Tenemos un pimentón grande voy a utilizar el más rojo.
● Lavamos y quitamos toda las semilla al pimentón.
● Picamos el pimentón en cuadritos pequeños.
● Colocamos una olla con una taza de agua al fuego medio.
● Agregamos la media taza de vinagre y la media taza de azúcar.

PREPARATION OF THE OCUMO PUREE WITH SWEET AND SOUR PAPRIKA:

We make the paprika sweet and sour:

● We have a large paprika I am going to use the reddest one.
● We wash and remove all the seeds from the paprika.
● We chop the paprika into small squares.
● Place a pot with a cup of water over medium heat.
● Add the half cup of vinegar and the half cup of sugar.

● Continuamos removiedos hasta disolver la azúcar luego echamos el pimentón picadito.
● Seguimos removiendo con una cuchara y bajamos el fuego.
● Debemos remover para que no se pegue la mezcla a la olla hasta conseguir que hierva .
● Cuando comience hacer burbujas y se torne un poco meloso con consistencia de sirop ya está lista y apagamos.

● Continue stirring until the sugar dissolves, then add the chopped paprika.
● Continue stirring with a spoon and lower the heat.
● We must stir so that the mixture does not stick to the pot until it comes to a boil.
● When it starts to bubble and becomes a little mellow with the consistency of syrup, it is ready and we turn it off.

Hacemos el puré de ocumo blanco:

El ocumo blanco es una verdura conocido con ese nombre en venezuela, pero su nombre científico es xanthosoma sagittifolium, está verdura tiene diferentes nombres eso va depender del nombre que le den en cada país, como por ejemplo en México, España y Puerto Rico le dan el nombre de (Malanga).

Puré:

● Lavamos la verdura 1/2 kilo de (ocumo).
● Le quitamos con el cuchillo la concha al ocumo.
● Lo lavamos nuevamente y lo picamos en trozos medianos.
● Colocamos una olla con un litro de agua a fuego medio.
● Colocamos el ocumo añadimos sal al gusto.
● Dejamos hervir por 30 minutos tapado hasta que ablande muy bien .
● Apagamos le botamos el agua y así caliente hacemos el puré aplastando cada ocumo con un tenedor.
● Lo añadimos a un envase de vidrio y luego lo desmoldamos (reservamos)

We make the white ocumo puree:

The white ocumo is a vegetable known by that name in Venezuela, but its scientific name is xanthosoma sagittifolium, this vegetable has different names that will depend on the name given in each country, as for example in Mexico, Spain and Puerto Rico they give it the name of (Malanga).

Puree:

● We wash the vegetable 1/2 kilo of (ocumo).
● We remove the shell of the ocumo with a knife.
● Wash it again and chop it into medium pieces.
● Place a pot with a liter of water over medium heat.
● Place the (ocumo) and add salt to taste.
● Let it boil for 30 minutes covered until it softens very well.
● Turn off the water and pour the hot water and make the puree by mashing each ocumo with a fork.
● Add it to a glass container and then unmold it (reserve).

Aquí les muestro como quedó éste estupendo agridulce de pimentón miren que rico y provocativo se ve, también lo puedes comer solo o en galletas casabes y pan tostado vegano.🍝🫑

Here I show you how this great sweet and sour paprika sauce turned out, look how delicious and provocative it looks, you can also eat it on its own or in homemade cookies and vegan toast.🍝🫑

Aquí se lo muestro ya servido este rico postre miren que delicia al paladar y también cautiva la vista.🍝🫑

Here I show you this delicious dessert already served, look what a delight to the palate and also captivates the eye.🍝🫑

Así amigos los invito a meredar con este rico postre diferente, saludable y delicioso sus invitados en casa le pedirán la receta. 🍝🫑

So friends I invite you to snack with this rich different, healthy and delicious dessert your guests at home will ask for the recipe. 🍝🫑

Aveces después de cada comida nos da ganas de comer un dulce, una merienda sobre todo después del almuerzo, así que esta receta agridulce de pimentón con puré de ocumo la podemos funcionar con galletas, tortas y pan tostados veganos es una buena opción para compartir un rico postre con amigos y familias.

Sometimes after every meal we feel like eating a sweet, a snack, especially after lunch, so this sweet and sour paprika recipe with mashe (ocumo)can work with vegan cookies, cakes and toast is a good option to share a delicious dessert with friends and families.

Siempre agradecida de ustedes amigos veganos, por su apoyo y complacida de crear ricas recetas veganas para todos ustedes, espero que les guste. 🍝🍝🫑

Son fotos mías tomadas desde mí teléfono Samsung, editadas con foto collage frame y traducida por Deepl.

Always grateful to you vegan friends, for your support and pleased to create rich vegan recipes for you all, hope you like it. 🍝🍝🫑

These are photos of me taken from my Samsung phone, edited with photo collage frame and translated by Deepl.