Las cebollas caramelizadas son un trabajo bien recompensado. El truco está en dejarlas tostar, al menos para hacer mujadara.
me pregunto si aplica también con los tomates cherry confitados?
Estuve leyendo que lo que rebaja el licopeno es la temperatura alta y tiempo de cocción, así que si confitas a fuego medio, sin que hierva, vas bien. Y si hierven, que sea por menos de 20 minutos. Debo revisar, pero creo que es así. A partir de los 20 minutos se rebaja más y más el licopeno si la temperatura está sobre 100°C.
El tomate crudo no es tan beneficioso. Hay que calentarlo para activar el licopeno. Eso lo descubrí tarde, hace un par de años. Con lo que me gustan los tomates tibios y en conserva.
Gracias por pasar querida Zu. Guárdame tomaticos confitados 😁❤️