Delicious and refreshing beet, cucumber and almond salad. [Eng-Esp]

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❣️Hello friends of hive!❣️

This time I bring you a simple, fresh, super tasty and colorful recipe. It is a beet, cucumber and almond salad. This salad brings back good memories, since my mom, every time she prepared it, told us that beets were excellent for increasing hemoglobin. I love it because, besides being simple, it will only take you a few minutes to prepare; it is an uncomplicated idea to eat healthy and light. Beets, in addition to increasing hemoglobin, are high in fiber, vitamin C and the ideal antioxidant, and are low in calories, just like cucumber. Here is the step by step

Esta vez les traigo una receta sencilla, fresca, súper sabrosa y colorida.  Se trata de una ensalada de remolacha, pepino y almendras. Esta ensalada me trae buenos recuerdos, ya que mi mamá, cada vez que la preparaba, nos decía que la remolacha era excelente para aumentar la hemoglobina. Me encanta porque, además de ser sencilla, sólo te llevará unos minutos prepararla; es una idea nada complicada para comer sano y ligero. La remolacha, además de aumentar la hemoglobina, tiene un alto contenido en fibra, vitamina C y antioxidante ideal, y es baja en calorías, al igual que el pepino. Aquí tienes el paso a paso

Delicious and refreshing beet, cucumber and almond salad.png

02 beets, 01 cucumber, 01 onion, 01 handful of cilantro, 01 tablespoon of vinegar, 02 tablespoons of olive oil, 01 tablespoon of slivered almonds, salt to taste.

02 remolachas, 01 pepino, 01 cebolla, 01 puñado de cilantro, 01 cucharada de vinagre, 02 cucharadas de aceite de oliva, 01 cucharada de almendras fileteadas, sal al gusto.

We start this delicious recipe by putting the beets in a pot to cook until they are soft.


Comenzamos esta deliciosa receta poniendo a cocer las remolachas en una olla hasta que estén blandas.

Then we peel the beets and cucumber, wash them well and cut them into slices.

A continuación, pelamos la remolacha, el pepino lo lavamos bien y lo cortamos en rodajas al igual que la remolacha.

We make the dressing in a bowl, place the finely chopped onion, add the oil, salt, vinegar and chopped cilantro and mix.

Hacemos el aderezo en un bol, colocamos la cebolla finamente picada, añadimos el aceite, la sal, el vinagre y el cilantro picado y mezclamos.

Prepare the salad. Place the cucumber and beets on a plate, pour the dressing over the cucumbers and beets. Mix until the vegetables are well covered with the dressing and finally add the sliced almonds. And that's it.

Preparar la ensalada. Colocar el pepino y la remolacha en un plato, verter el aderezo sobre los pepinos y la remolacha. Mezclar hasta que las verduras queden bien cubiertas con el aderezo y por último agregar las almendras fileteadas. Y listo.

This refreshing and vibrant beet, cucumber and almond salad can be enjoyed as a light dinner or as a side dish for lunch. Enjoy!


Esta refrescante y vibrante ensalada de remolacha, pepino y almendras la podemos degustar como cena ligera o como guarnición para el almuerzo. ¡Que disfrutes!