Today's recipe: Pasta with creamy pumpkin sauce. [Eng-Esp].

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Today I bring you a nutritious and delicious recipe. It is a pasta with creamy pumpkin sauce. This vegetable provides us with many nutrients and gives a unique flavor to the pasta, so I love to prepare it, plus they are ingredients that we have at home. I tell you that pumpkin is rich in fiber, favors the reduction of cholesterol levels, it is very good for digestion. So I leave you the step by step of this simple recipe.

Hoy les traigo una nutritiva y deliciosa receta. Se trata de una pasta con salsa cremosa de auyama. Esta verdura nos aporta muchos nutrientes y le da un sabor único a la pasta, por eso me encanta prepararla, además son ingredientes que tenemos en casa. Les cuento que la auyama es rica en fibra, favorece la reducción de los niveles de colesterol, es muy buena para la digestión. Así que os dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

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350 grams of pumpkin, 250 grams of paste, 01 onion, 03 cloves of garlic, 1/2 cup of coconut milk, 01 teaspoon of paprika, 01 teaspoon of cornstarch, salt and pepper to taste.

350 grs de auyama, 250 gras de pasta,  01 cebolla, 03 dientes de ajo, 1/2 taza de leche de coco, 01 cucharadita de paprika, 01 cucharadita de maicena, sal y pimienta al gusto.

To make this simple recipe, the first thing to do is to make the coconut milk, for this we chop the coconut, take it out of the shell, remove the rind and cut it into small pieces, place them in the blender with a little hot water and blend until crushed, then we pass it through a cloth bag and squeeze it.

Para hacer esta sencilla receta, lo primero es hacer la leche de coco, para ello troceamos el coco, lo sacamos de la cáscara, le quitamos la corteza y lo cortamos en trozos pequeños, los colocamos en la licuadora con un poco de agua caliente y licuamos hasta triturar, luego lo pasamos por una bolsa de tela y lo exprimimos.

Next, wash and peel the pumpkin, garlic and onion and cut them into pieces, crush the garlic in a mortar. Cook the pumpkin until it is soft, strain it and puree it. Set aside.

A continuación, lavar y pelar la calabaza,, los ajos  y la cebolla y cortarlas en trozos, machacar el ajo en un mortero. Cocer la calabaza hasta que esté blanda, colarla y hacerla puré.  Reservar.

In a frying pan put two spoonfuls of oil and when it is hot add the onions until they are transparent. Then add the pumpkin puree.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla hasta que esté transparente. A continuación, añadir el puré de auyama.

Season with salt, pepper and paprika, mix and add the coconut milk with the diluted cornstarch and simmer for a few minutes, or until the flavors permeate.

Sazonar con sal, pimienta y pimentón, mezclar y añadir la leche de coco con la maicena diluida y cocer a fuego lento durante unos minutos, o hasta que los sabores se impregnen.

In the blender put the pumpkin mixture, a little of the water from cooking the pumpkin if necessary and blend until smooth.

En la licuadora poner la mezcla de la auyama un poco del agua de cocción de la auyama si es necesario y batir hasta que quede suave.

For the pasta, put water in a pot and when it is boiling add salt and pasta, cook until al dente and strain.

Para la pasta, poner agua en una olla y cuando esté hirviendo añadir la sal y la pasta, cocer hasta que esté al dente y colar.

When the pasta is ready, add the pumpkin sauce, stir and that's it. Serve hot and enjoy a pasta full of nutrients. Until the next recipe.



Cuando la pasta esté lista, añade la salsa de aua, remueve y listo. Sirve caliente y disfruta de una pasta llena de nutrientes. Hasta la próxima receta.