Vegetable pancakes, a healthy dinner option. [Eng-Esp]

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Today I bring you a recipe for vegetable pancakes that are very rich and nutritious, as they have proteins, vitamins, minerals and carbohydrates; in addition, they are very crispy, easy to prepare and very economical, the good thing is that we can take advantage of all the vegetables that we have at home, ideal to enjoy at breakfast or dinner. I recommend them. Try them and you will not regret it.

 
Hoy les traigo una receta de tortitas de vegetales que son muy ricas y nutritivas, ya que nos aportan proteínas, vitaminas, minerales e hidratos de carbono; además, son muy crujientes, fáciles de preparar y muy económicas, lo bueno es que podemos aprovechar todas los vegetales que tengamos en casa, ideales para disfrutar en el desayuno o en la cena. Se las recomiendo. Pruébenlas y no se arrepentirán.

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01 potato, 01 carrot, 1/ zucchini, 01 onion, 1/2 bell pepper, 01 cup wheat flour, 02 tablespoons cornstarch, 1/2 cup water, 01 tablespoon garlic powder, 01 tablespoon turmeric, 01 tablespoon oregano, salt and pepper to taste.

01 papa, 01 zanahoria, 1/ calabacín, 01 cebolla, 1/2 pimentón, 01 taza de harina de trigo, 02 cucharadas de maicena, 1/2 taza de agua,  01 cucharada de ajo en polvo, 01 cucharada de cúrcuma, 01 cucharada de orégano, sal y pimienta al gusto.

We start by washing the vegetables, then we peel the potato, the carrot, the zucchini, the onion and grate them. We cut the paprika into small squares.

 
Empezamos lavando los vegetales, pelamos la papa, la zanahoria, el calabacín, la cebolla y los rallamos. Cortamos el pimentón en cuadraditos pequeños.

In a bowl we add the vegetables: first the potato, which we have squeezed a little to eliminate the liquid, the same with the zucchini, then we add the carrot, the onion and the paprika.

 
En un bol añadimos los vegetales: primero la papa, que habremos exprimido un poco para eliminar el líquido, lo mismo con el calabacín, después añadimos la zanahoria, la cebolla y el pimentón.

Season with salt, pepper, ground garlic, turmeric and oregano.

Condimentamos on la sal, la pimienta, el ajo molido, la cúrcuma y el orégano.

Separately in another bowl dilute the wheat flour in 1/2 cup of water. Pour this mixture into the bowl with the vegetables, add the cornstarch, stir until a thick mixture is obtained and let stand for a few minutes. If it is too loose, you can add more cornstarch. As it happened to me.

 
Aparte, en otro bol, diluir la harina de trigo en 1/2 taza de agua. Vierta esta mezcla en el bol con los vegetales, añada la maicena, remueva hasta obtener una mezcla espesa y deje reposar unos minutos. Si queda demasiado suelta, se puede añadir más maicena. Como me pasó a mí.

In a non-stick frying pan we are going to cook the vegetable pancakes, add by spoonfuls and spread them until they are round. Cook over low heat for three minutes on each side. And that's it. Repeat this procedure until the mixture is finished. You can make it the size you prefer. This quantity makes 10 pancakes.

 
En una sartén antiadherente vamos a cocinar las tortitas de vegetales, añadimos por cucharadas y las extendemos hasta que queden redondas. Cocinar a fuego lento durante tres minutos por cada lado. Y ya está.  Repite este procedimiento hasta terminar la mezcla. Puedes hacerla del tamaño que prefieras. Con esta cantidad salen 10 tortitas.

Serve them hot and enjoy these delicious vegetable pancakes that you can accompany with a sauce or salads or simply on their own. Enjoy.

 
Sírvelas calientes y disfruta de estas deliciosas tortitas de vegetales que puedes acompañar con una salsa o ensaladas o simplemente solas. Buen provecho!.