I greet you, wishing you well.
In Venezuela cassava is widely consumed and its price is still quite affordable, at least where I live. It is ideal to accompany soups or spread them with our vegan cheeses and consume them as a starter to the main meal, even for breakfast, dinner or snack.
Today, for the second time in my life, I have prepared some small cassava casseroles, taking advantage of some sweet yucca that came into my hands yesterday in an almost magical way.
Les saludo, deseándoles bienestar.
En Venezuela se consume mucho el casabe y su precio sigue siendo bastante asequible, al menos en la parte donde vivo es así. Es ideal para acompañar sopas o untarlos con nuestros quesos veganos y consumirlos como entrada a la comida principal, incluso para desayunar, cenar o merendar.
El día de hoy, por segunda vez en mi vida, he preparado unos pequeños casabes, aprovechando un poco de yuca dulce que llegó a mis manos el día de ayer de forma casi mágica.
The process is somewhat laborious, although I made just a little bit for a snack. It was worth the effort because it gives me a lot of satisfaction to have made it and to know exactly what has been put on it, in this case only sweet cassava.
I accompanied it with a portion of tomato salad, green olives and sesame seeds.
I would like you to join me as I explain how I have prepared it.
Ingredients for the cassava
- 1/2 Kilo of sweet cassava.
Ingredients for the salad
- 2 medium tomatoes
- 7 Stuffed green olives.
- 1 tablespoon of sesame seeds, lightly toasted.
- 1 pinch of salt.
El proceso es algo laborioso, aunque hice tan solo un poquito para merendar. Valió la pena el esfuerzo porque me da mucha satisfacción haberlo elaborado y saber exactamente que se le ha colocado, en este caso solo yuca dulce.
Lo he acompañado con una porción de ensalada de tomate, aceitunas verdes y semillas de sésamo.
Me gustaría que me acompañaras mientras explico como lo he preparado.
Ingredientes para el casabe
- 1/2 Kilo de yuca dulce.
Ingredientes para la ensalada
- 2 Tomates medianos
- 7 Aceituna verdes rellenas.
- 1 Cucharada de semillas de sésamo, tostadas levemente.
- 1 Pizca de sal
Preparation of the cassava
I peeled the cassava, washed it and grated it on the finer side of the grater.
Preparación del casabe
Pelé la yuca, la lavé y la rallé por el lado más fino del rallador.
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A kind of cassava paste is obtained, which I squeezed very well, placing it inside a very clean cloth, pressing it with my hands.
Se obtiene una especie de pasta de yuca que exprimí muy bien, colocándola dentro de un paño muy limpio, haciendo presión con las manos.
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Having the grated cassava quite dry, I passed it through a sieve helping me with my hands to extract very fine particles of cassava, very similar to a flour. This time I only did it with half of the cassava that I grated and left the rest for tomorrow.
It is a laborious process, but I am sure that with a larger strainer you can go faster.
Teniendo la yuca rayada bastante seca, la pasé por un colador ayudándome con mis manos para extraer partículas muy finas de yuca, muy semejante a una harina. Esta vez solo lo hice con la mitad de la yuca que rallé y dejé el resto para mañana.
Es un proceso laborioso, pero seguro que con un colador más grande su puede ir más rápido.
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Once I had the cassava flour, I heated a pan and added the flour with a spoon and flattened it as much as possible, since one of the characteristics of the cassava is that it is very thin and in this way it is crunchier.
It almost seems like magic when the preparation begins to clump together in the pan. It should be turned over when it begins to brown and wait for the same to happen on the other side, although usually the first side is browner and the other much whiter.
Teniendo ya la harina de yuca puse a calentar una sarten y agregué la harina con una cuchara y con la misma la aplané lo mayor posible, ya que una de las características del casabe es que en muy fino y además de esta manera queda más crujiente.
Parece casi magia cuando la preparación comienza a aglutinarse estando en la sartén. Se le debe dar la vuelta cuando comience a dorarse y esperar a que ocurra lo mismo del otro lado, aunque por lo general la primera cara queda más dorada y la otra mucho más blanca.
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Of course you can make larger cassava casseroles this way, however, today I wanted to prepare it as circular cookies.
That's all to prepare the cassava. If we want it crunchy, it is recommended to take it to the oven for about 5 minutes, which I did without hesitation because I like it toasted.
Por supuesto que de esta manera se pueden hacer casabes más grandes, sin embargo, el día de hoy quise prepararlo como galletitas de forma circular.
Eso es todo para elaborar el casabe. Si lo queremos crujiente, se recomienda llevarlo al horno por unos 5 minutos, lo cual realicé sin vacilar porque me gusta tostado.
Preparation of the salad
This is a very simple salad to prepare but with strong flavored ingredients that almost by themselves are enough, but mixed together they are great to accompany the cassava.
I cut the tomatoes into small cubes, the olives into small rounds and mixed them together with the sesame seeds and a pinch of salt, as I find the olives quite salty already.
I think it could have used a little olive oil but this time I didn't have any, but I still liked the result.
Preparación de la ensalada
Esta es una ensalada muy sencilla de preparar pero con ingredientes de fuerte sabor que casi por sí mismos son suficientes, pero mezclados han resultado genial para acompañar el casabe.
Corté los tomates en pequeños cubos, las aceitunas en rueditas y los mezclé junto a las semillas de sésamo y una pizca de sal, ya que las aceitunas me parecen ya bastante saladas.
Creo que le habría ido bien un poco de aceite de oliva pero esta vez no tenía, aún así me gustó mucho el resultado.
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Small but mighty delicious cassava cookies. And best of all, homemade.
Casabes muy pequeños pero poderosos y deliciosos. Y lo mejor de todo, hechos en casa.
Thank you for accompanying me 😉
Photographs of my property/Fotografías de mi propiedad.
Hola, nunca he preparado casabe, parece fácil con tu paso a paso. Me gustó mucho con que los acompañas, que le hayas puesto aceitunas es todo un plus. Saludos.
Me encantan las aceitunas! Y sí, pues hacer casabe es laborioso pero fácil 😊
Gracias por la visita. Saludos!
Hermanita que bonita te ves haciendo casabe 😊, y lo acompañaste con una rica ensalada, estoy segura que las aceitunas le quedaron genial 👌🤗
Jeje gracias hermana 😊
Y pos sí, las aceitunas le dieron un toque mágico al sabor. Un abrazote!
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Hola hola,
Cuanto me alegra verte preparando esta alimento ancestral, crujiente y con esa ensaladita aceitunada que sabor tan rico en el paladar...
Me alegra que te alegre 😬
Crujidos y puro sabor y para ti un besito en el corazón.
besitos para mi corazón y para tus manos que ponen la sazón... ❤️
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Casabe casero que fino! Algo laborioso pero delicioso!
Gracias por compartir.