I love kefir. Not just the taste, but the whole idea of kefir. It's probably not the only one, but it's a fermented beverage that can be easily prepared at home. It is carbonated and contains very little alcohol (even less than some non-alcoholic beers).
Me encanta el kéfir. No solo el gusto, sino la idea completa del kéfir. Seguramente no es la única, pero es una bebida fermentada que se puede preparar fácilmente en casa. Es carbonatada y contiene muy poco alcohol (menos incluso que algunas cervezas sin alcohol).
The first thing I like about kefir is that it is alive. The nodules from which it is prepared are an aggregate of bacteria and yeasts, which live in symbiosis and form irregularly shaped grains. As in other beverages, these microorganisms feed on sugar and transform it into other things, in this case, lactic acid, alcohol and carbon dioxide. In a way (pardon the analogy), making kefir is like keeping a chicken coop. You take care of and feed certain living beings (hens or colonies of microorganisms) to obtain a product (eggs or fermented beverage). Of course, you can also buy eggs or a drink like beer or wine in the supermarket, but having a chicken coop or kefir culture is something completely different. You end up loving your chickens... and also your kefir grains.
Lo primero que me gusta del kéfir es que está vivo. Los nódulos con los que se prepara son un agregado de bacterias y levaduras, que viven en simbiosis y forman unos granos de forma irregular. Como en otras bebidas, estos microorganismos se alimentan de azúcar y la transforman en otras cosas, en este caso, ácido láctico, alcohol y dióxido de carbono. En cierta forma (perdón por la analogía), preparar kéfir se parece a tener un gallinero. Se cuida y alimenta a ciertos seres vivos (gallinas o colonias de microorganismos) para obtener un producto (huevos o bebida fermentada). Por supuesto, se pueden también comprar huevos o alguna bebida como cerveza o vino en el supermercado, pero tener un gallinero o cultivo de kéfir es algo completamente diferente. Uno termina queriendo a sus gallinas... y también a sus granos de kéfir.
Over time, you're going to love your kefir nodules. Con el tiempo, vas a amar a tus nódulos de kéfir.
The second wonderful feature of kefir is that, being alive, it reproduces. If the kefir is properly cared for (it is not very difficult), it will double in quantity in a short time (a few months or less). Ok, I admit that this characteristic is nothing out of the ordinary, after all, all living things reproduce. But how many things in your kitchen reproduce and generate food for you every day? We are used to having only dead things in the kitchen. They were alive at some point in time, somewhere in the world, but generally there is a chain of industries that hide us and keep us away from those living things that are or produce our food.
La segunda característica maravillosa del kéfir es que, al estar vivo, se reproduce. Si se cuida al kéfir correctamente (no es muy difícil), al poco tiempo (unos pocos meses o menos) se duplicará en cantidad. Ok, admito que esta característica no es nada fuera de lo común, a fin de cuentas todos los seres vivos se reproducen. Pero, ¿cuántas cosas en tu cocina se reproducen y te generan alimento todos los días? Estamos acostumbrados a tener en la cocina solo cosas muertas. Estuvieron vivas en algún momento, en algún lugar del mundo, pero generalmente hay una cadena de industrias que nos ocultan y alejan de esos seres vivos que son o producen nuestro alimento.
A delicious drink. Una bebida deliciosa.
The third interesting point is that kefir is given away. It is not a fixed rule, but it is a tradition. Since kefir is alive and reproduces, it is common to always have leftover granules. Those grains are there for whoever is willing to take care of them, reproduce them and give them away. A chain of kefir donors is thus formed, keeping the tradition alive... and the microorganisms. From this point of view, kefir is countercultural. We live in a society where everything has a price. Kefir does not. It is out of the market. A bit like the seed exchanges that gardeners do, but even more extreme, because seeds are also sold in nurseries and even in some supermarkets. Kefir, as far as I know, is not. It circulates in society, but against the current, not through the trade circuit, not even through the exchange circuit, but simply through the circuit of generosity, although.... Is there any advantage in giving kefir as a gift? Of course there is, and that brings me to my last point. Kefir, like the blockchain, is distributed. Giving away kefir means that more people grow it and kefir then becomes more resilient in your community. If, for some reason, your kefir culture gets lost (it has happened to me, for example, that the jar where I kept it shatters or it can also happen that you forget about it for a long time and lose it), surely there will be a neighbor or friend who can give you some granules, probably even someone to whom you have given granules in another occasion.
El tercer punto interesante es que el kéfir se regala. No es una regla fija, pero sí una tradición. Como el kéfir está vivo y se reproduce, es común tener siempre gránulos de sobra. Esos granos están allí para quien esté dispuesto a cuidarlos, reproducirlos y regalarlos. Se forma así una cadena de donantes de kéfir, que mantienen viva la tradición... y los microorganismos. Desde este punto de vista, el kéfir es contracultural. Vivimos en una sociedad en la que todo tiene un precio. El kéfir, no. Está fuera del mercado. Un poco como los intercambios de semillas que hacen los que se dedican a la huerta, pero más extremo aún, porque las semillas también se venden en los viveros y hasta en algunos supermercados. El kéfir, hasta donde yo sé, no. Circula por la sociedad, pero a contracorriente, no por el circuito del comercio, ni siquiera por el del intercambio, sino simplemente por el circuito de la generosidad, aunque... ¿Existe alguna ventaja en regalar kéfir?Claro que sí y eso me lleva al último punto. El kéfir, como la blockchain, es distribuido. Regalar kéfir implica que lo cultive una mayor cantidad de personas y que el kéfir, entonces, se vuelva más resiliente en tu comunidad. Si, por alguna razón, tu cultivo de kéfir se pierde (me ha pasado, por ejemplo, que se haga añicos el frasco donde lo guardaba o también puede pasar que te olvides de él durante un tiempo largo y lo pierdas), seguramente habrá algún vecino o amigo que podrá regalarte algunos gránulos, probablemente incluso alguien a quien vos le hayas reglado granulos en otra oportunidad.
If you are one of those people who say: "A delicious, countercultural and distributed drink! I want it!", then you can keep reading this post or look for a random recipe on the internet, but since you are here, you might as well stay, right? (On the internet you will surely find, besides, that kefir has a lot of miraculous properties that have not been scientifically proven).
Si sos de las personas que dicen: "¡Una bebida deliciosa, contracultural y distribuida! ¡La quiero!", entonces podés seguir leyendo este post o buscar una receta cualquiera en internet, pero ya que estás acá, podrías quedarte, ¿no? (En internet seguramente vas a encontrar, además, que el kéfir tiene un montón de propiedades milagrosas no científicamente demostradas.)
The first thing you have to do is to get someone to give you the nodules as a gift. Depending on where you live, this may be more or less easy. The other ingredients are easy to find: water, sugar (or honey), lemon or other citrus fruit and some dried fruit (I use raisins, but it could be prunes, figs, dates, among others). It is recommended that the water is not chlorinated. As in any homemade recipe, the quantities, the way of preparation and the ingredients can vary, and the result can be more or less soft, fizzy, fruity, etc. I usually use for a 1.5 liter pitcher:
- 4 tablespoons of kefir nodules.
- 4 tablespoons of sugar.
- A small handful of raisins (5 or 6 raisins is fine).
- 2 or 3 slices of lemon.
- Water to fill the pitcher.
Lo primero que tenés que hacer es conseguir que alguien te regale los nódulos. Según donde vivas, te puede resultar más o menos fácil. Los otros ingredientes son fáciles de conseguir: agua, azúcar (o miel), limón u otro cítrico y alguna fruta desecada (yo uso pasas de uva, pero podrían ser ciruelas, higos, dátiles, entre otras). Es recomendable que el agua no tenga cloro. Como en toda receta casera, las cantidades, la forma de preparación y los ingredientes pueden variar, y el resultado puede ser más o menos suave, gaseoso, frutal, etc. Yo suelo usar para una jarra de 1,5 litros:
- 4 cucharadas de nódulos de kéfir.
- 4 cucharadas de azúcar.
- Un puñadito de pasas de uva (5 o 6 pasas está bien).
- 2 o 3 rodajas de limón.
- Agua hasta llenar la jarra.
The way of preparation is like this: put all the ingredients in a pitcher in any order and stir a little. Ready.
La forma de preparación es así: se ponen todos los ingredientes en una jarra en cualquier orden y se revuelve un poco. Listo.
Adding sugar. Agregando azúcar.
Adding kefir. Agregando kéfir.
Adding lemon. Agregando limón.
Adding raisins. Agregando pasas de uva.
Adding water. Agregando agua.
Stirring. Revolviendo.
Covering the jar. Tapando la jarra.
Ready! ¡Listo!
Although there is one recommendation that might be important (or not). Apparently metal utensils react with the acid that kefir produces and can damage the culture. I do not know if this is true, but just in case, do not use metal elements.
Aunque hay una recomendación que podría ser importante (o no). Al parecer los utensilios de metal reaccionan con el ácido que produce el kéfir y pueden dañar el cultivo. No sé si esto es verdad, pero por las dudas, no uses elementos metálicos.
Plastic, glass and wood are suitable materials for kefir. Plástico, vidrio y madera son materiales adecuados para el kéfir.
Once it is ready, let it rest at room temperature in a relatively dark place. Depending on the amount of gas you want the final product to have, you can leave the jar covered (a lot of gas) or covered with a cloth (little gas). In my case, I leave the jar covered, but with a small opening (that is, the opening through which the liquid comes out later). Depending on the climate and how strong you want the drink to be, you can leave the kefir to ferment for more or less time. I leave it for a day and a half (36 hours more or less), but it is a matter of testing.
Una vez que está preparada hay que dejarla reposar a temperatura ambiente en un lugar relativamente oscuro. Según la cantidad de gas que querés que tenga el producto final, podés dejar la jarra tapada (mucho gas) o cubierta con algún paño (poco gas). En mi caso, dejo la jarra tapada, pero con una pequeña abertura (es decir, la abertura por la que después sale el líquido). Según el clima y qué tan fuerte quieras la bebida, podés dejar el kéfir fementando más o menos tiempo. Yo lo dejo un día y medio (36 horas más o menos), pero es cuestión de ir probando.
The beverage ready, 36 hours later. La bebida lista, 36 horas después.
Finally, strain it. The raisins and lemon are thrown into the compost, and the nodules are kept in the refrigerator with a little sugar, ready for a new preparation.
Finalmente, se cuela. Las pasas de uva y el limón se tiran al compost, y los nódulos se guardan en la heladera con un poco de azúcar, listos para una nueva preparación.
The lemon and raisins are spooned out. El limón y las pasas de uva se sacan con la cuchara.
The rest is strained. El resto se cuela.
The kefir is kept; the rest goes into the compost. El kéfir se guarda; el resto, al compost.
And to finish, I liked these photos of the jug as seen from above.
Y para terminar, me gustaron estas fotos de la jarra vista desde arriba.
Edited
I add some images, because we had not understood well the rules of the community, and by the way I make a small presentation.
This is a shared account between @agreste and @lauraptis. The goal is to publish things related to the vegetable garden, wild cooking and other things we do together.
Las chilcas is the name of our house (where we live the houses usually have names).
Agrego algunas imágenes, porque no habíamos comprendido bien las reglas de la comunidad, y de paso hago una pequeña presentación.
Esta es una cuenta compartida entre @agreste y @lauraptis. El objetivo es publicar cosas relacionadas con la huerta, la cocina salvaje y otras cosas que hacemos juntos. Las chilcas es el nombre de nuestra casa (en el lugar donde vivimos las casas suelen tener nombres).
Original in Spanish. Translated with Deepl. The photos are ours.
Original en español. Traducido con Deepl. Las fotos son nuestras.![]
Hola @laschilcas
Muy prolijo tu post, no obstante, hay algo importante que has omitido. Si lees nuestras reglas comunitarias, allí solicitamos a nuestros usuarios, que aparezcan en cada post, elaborando sus amazing drinks, en un mínimo de tres fotos del total. Esto es una forma de conocer a nuestros usuarios y de que ustedes se validen. En tu caso es aún mucho más importante, ya que ni siquiera tienes un post de presentación en Hive, no sabemos quién eres, no te conocemos y para nosotros eso es importante.
Ten presente nuestras reglas comunitarias, especialmente la que te he señalado, para tus futuras publicaciones en esta comunidad, y en otras comunidades gastronómicas, tales como Foodies Bee Hive, Plant Power (Vegan) y Creative Cuisine.
Gracias.
¡Hola, @sirenahippie! Muchas gracias por la observación. Habíamos leído lo de las tres imágenes, pero pensamos que se refería al proceso (las manos haciendo, por ejemplo) y no a que se tenía que ver la cara de la persona. Te pedimos disculpas.
Subí tres fotos y una presentación muy escueta. No hicimos post de presentación porque es una cuenta conjunta entre dos usuarios de hive. Habíamos pensado que con aclararlo en la descripción de la cuenta alcanzaba, pero veo que crea confusión. Vamos a hacer una presentación más completa del proyecto en estos días.
¡Saludos y muchas gracias!
Buenas noches @laschilcas
Me parece estupendo que hagan su presentación, eso es muy importante, ya que así les conocemos. Recuerden que cuando presenten contenido gastronómico, aparezcan haciendo las recetas e indiquen que es una cuenta conjunta, para que los curadores sepan las características de la cuenta o proyecto.
Deliciosa y saludable bebida.
Cheers!
@laschilcas Estoy revisando con más detalle esta cuenta. No comprendo la necesidad de haber abierto una cuenta adicional para compartir este contenido, pues bien lo pueden publicar desde las cuentas personales de ustedes dos, podrían incluso, alternarse el contenido, no repetir recetas, sino que en una ocasión @agreste hace una receta, y la vez próxima @lauraptis otra receta.
Sugiero que ustedes dos se centren en sus propias cuentas personales, pues podría considerarse farming esta práctica.
Saludos.
@laschilcas I am reviewing this account in more detail. I do not understand the need to have opened an additional account to share this content, since you could well publish it from your two personal accounts, you could even alternate the content, not repeat recipes, but on one occasion @agreste makes a recipe, and next time @lauraptis another recipe.
I suggest that you two focus on your own personal accounts, as this practice could be considered farming.
Greetings.
¡Hola, @sirenahippie! Muchas gracias por los consejos. De hecho, todavía no estamos convencidos de cuál sería el mejor modo de plantear nuestros posts. Empezamos con este experimento porque nos pareció que era la mejor manera de resolverlo, pero viendo la polémica que genera, nos da dudas. Sinceramente, no creo que pueda considerarse farming ni mucho menos, ya que no nos estamos votando con nuestras cuentas personales y estamos haciendo un post de calidad con contenido y reflexiones originales que aportan valor, tanto a Hive como a esta comunidad. Nunca ocultamos quiénes éramos, aunque sí entiendo que no todos leen la descripción de la cuenta y que hubiera sido mejor indicarlo en el post. Lo vamos a tener en cuenta para un futuro.
Respecto de la necesidad de abrir una cuenta adicional, nos surgió porque estos posts que queremos hacer son colaborativos: quizás, por ejemplo, uno cocina y retoca las fotos, y otro escribe y saca las fotografías. Nos pareció, entonces, que era injusto que solo uno de los dos hiciera la publicación. ¿Cuál te parece que sería la mejor solución? ¿Que solo uno haga el post y nombre al otro como colaborador y lo coloque como beneficiario al 50%? Es una posibilidad. Nos pareció que así era más prolijo, pero creo que podría realizarse igual del otro modo.
También nos pareció que era más honesto abrir una cuenta nueva para evitar que usuarios que nos siguen por publicaciones de otro estilo (poesía y literatura, en un caso; ilustración y diseño en el otro) y que confían en la calidad de nuestras publicaciones, terminaran votando posts de otras temáticas. Seguramente, las recompensas económicas hubieran sido mayores si usábamos alguna de nuestras cuentas personales, pero queríamos que nos juzgaran por este nuevo proyecto y no por lo que hicimos antes en otros ámbitos de Hive.
Esperamos haber aclarado tus dudas.
¡Saludos y muchas gracias!
Buenas tardes. Yo no tengo duda alguna, ni tengo confusión al respecto de la situación @laschilcas @lauraptis @agreste @agreste.fit @agreste.funds @agreste.threads, yo sé bien que ustedes tienen sus cuentas personales, desde las que pueden tranquilamente publicar sus posts, les sugiero que publiquen ese contenido desde sus cuentas personales, o sea, @agreste y @lauraptis, (no sé si tendrán otras cuentas más, además de todas estas), pues no hay problema alguno en publicar desde sus usuarios los contenidos gastronómicos y de bebidas.
Por otra parte, es raro que un experimento, como dicen ustedes que están activando, haya estado inactivo desde 2021, según veo en el primer post de esta cuenta, en el cual publicaron poemas: https://peakd.com/hive-179291/@laschilcas/poema-i
Repito, mi recomendación es que publiquen desde sus cuentas personales, el cómo se distribuyan el beneficio derivado de tales posts, es decisión de ustedes, ya sea sea con la alternativa de repartirse la recompensa colocando como beneficiarios ambas cuentas personales, o distribuyendo el dinero posterior al cobro el beneficio, eso ya es decisión de ustedes dos.
Aquí no está en entredicho la calidad o el aporte del post, no he dicho eso, pues en mi primer comentario incluso les expresé que me parecía muy prolijo, sólo que no estoy de acuerdo y me parece contraproducente el hacer otra cuenta para publicar eso. En lo que a mí respecta, en mi nicho conformado por las comunidades Foodies Bee Hive, Plant Power Vegan, Amazing Drinks y Creative Cuisine, me parece innecesario y no aceptable.
No obstante, me gustaría saber la opinión de los @hivewatchers @hivewatcher al respecto. Quizás ellos nos puedan aclararnos las dudas que puedan existir.
Hola @lauraptis @agreste
No hay ninguna razón para utilizar otra cuenta para publicar poemas y el tipo de contenido que ya publica en sus otras cuentas. Parece un intento de obtener múltiples recompensas de las mismas comunidades utilizando varias cuentas.
Muchas Gracias
¡Hola, @hivewatchers! La idea de la cuenta @laschilcas no era publicar los mismos contenidos que publicamos en nuestras cuentas personales, sino contenido hecho en conjunto por dos usuarios diferentes en comunidades en las que nunca participamos con nuestras cuentas personales. Tampoco votamos con nuestras cuentas contenido publicado por @laschilcas (que fueron 5 post en dos años). Al principio, es cierto que publiqué dos poemas con esa cuenta y puedo explicarlo. @laschilcas fue la primera cuenta que creé para ver qué era esto de Hive. Empecé publicando poemas y al poco tiempo me di cuenta que no era un nombre adecuado para publicar poesía, ya que no me representaba como poeta. Abrí @agreste y olvidé @laschilcas por un tiempo, hasta que se nos ocurrió reutilizarla con @lauraptis para hacer contenido en conjunto. De los 5 posts que publicó @laschilcas 3 son anteriores incluso a la creación de la cuenta @agreste (ni hablar de @lauraptis, porque ella se unió a Hive después que yo). De todos modos, si el uso de @laschilcas causa tantas sospechas vamos a dejar de usarla, aunque no me parece que hayamos hecho nada reprobable. ¡Saludos y muchas gracias!
¡Hola de nuevo! Tener más de una cuenta no tiene nada de malo de por sí. Nunca hicimos farming, como sugerías en otro comentario. @lauraptis y @agreste somos claramente dos personas diferentes. @laschilcas es un proyecto que estábamos intentando retomar y que nunca tuvo constancia. @agreste.threads es una cuenta que iba a usar para curar en inleo, para poder usar mis tokens de Leo en la curación (es algo que hacen muchos curadores de tokens secundarios y no tiene nada de malo). La verdad es que la usé poco. @agreste.fit la uso para actifit porque no quiero inundar a mis seguidores con posts que no tienen más interés que mostrar la cantidad de pasos que di en el día. @agreste.funds no la uso para publicar, sino para guardar fondos. Es una cuenta que nunca tiene contacto con ninguna app ni publica nada, con el fin de evitar los hackeos y darles más seguridad a los fondos. ¡Saludos!