Imagen propiedad @lanzjoseg
Esta semana que va corriendo he escuchado en la calle y en las redes sociales gaitas, creo que hay personas que ya están llamando las navidades jajaja. Bueno es que la navidad es una época de tantas cosas bonita y entre ellas las hallacas, quien no se come unas buena hallacas en esa época mmm tengo una laguna en mi boca, pero en casa lo más importante es prepararlas. Haaaa ya va a propósito de la imagen de esta semana el toque particular de las hallacas que hacemos en casa son esos bellos ajíes, ese dulzor que aporta el ají a las hallacas es único.
Hay mis amigos yo voy más allá de eso no es como se le pueda decir pero no hay algo más satisfactorio en el mundo para mí que cortar ajíes, yo no sé sentir esa crocancia en el cuchillo ese cronsh tan tan tan no sé cómo se los puedo explicar pero me encanta cortar ajíes y escuchar ese tras tras, no si sea a mi sola que me pase y no sé qué nombre se le pueda dar a esa satisfacción pero me encanta.
Últimamente cuando preparo comidas que llevan ají en el momento de comprarlos trato de tomar uno en la mano y apretarlo uno por el sonido que hace y otro por el olor, para darme cuenta si es ají picante. Cuando no les hacia la prueba en varias oportunidades cocinaba y casi nadie en casa podía comer, salían ajíes picantes y no me daba cuenta.
También hay ajíes engañosos, al apretarlos huelen a ají dulce que no pica, pero al destaparlos en casa el corazón y las semillas son picantes, es por eso que he tomado prevenciones al cortarlos sacar todo el corazón y las semillas para que no arruine la preparación.
A pesar que no me gusta el ají picante en las comidas me encanta probar el picante solo en las empanadas de carne mechada, pero no cualquier picante en especial el que hacen con leche…. Eso es otro nivel de sabores y de aromas que bueno espero me comprendan se me abrió el apetito.
Y es que el aji es tan famoso en la gastronomia que hasta una cancion le han sacado jajaja dice algo como que :
....El ají picante, ritmo pa' bailar,
por eso en la sopa lo deben de tomar,
ya que lo probaste, vamos a bailar,
el ají picante, ritmo pa' gozar.
El ají picante (pa' bailar), el ritmo que traigo (pa' bailar),
el ají picante (pa' bailar), el ritmo que traigo (pa' bailar),
el ritmo que traigo (pa' bailar), el ají picante (pa' bailar)
El ají picante (pa' bailar), el ritmo que traigo.
Del cantante Anibal Velasquez
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