Today I present my new column "Spurisna does it like this".
It will not be continuous, I will do it every time I cook or build something new.
CHAPTER 1: GNOCCO FRITTO
We will start with a typical Emilian recipe!
INGREDIENTS:
500g Flour
180ml Water
50ml sunflower oil
12g salt
a coffee spoonful of sugar
12g brewer's yeast
TO FRY: Arachid or sunflower oil
We will start by placing the yeast in a bowl with 10/20 ml of warm water (to be subtracted from 180ml) and a spoonful of flour. We melt the dough and let it rest for fifteen minutes to activate it.
After fifteen minutes, we add all the flour starting to mix adding all the remaining water. Also add the oil, salt and sugar.
Knead well for about ten minutes, after which make a nice ball and let it rest in the bowl for at least two hours covered by a cloth.
After the two hours of grading, we take out our wonderful dough and start pulling it with a rolling pin. We spread the dough well until it reaches a height of about 1.5 / 2 mm. We cut the dough with the wheel into many rectangles.
We light the pan with the oil in it and wait for the oil to boil. If the oil is not boiling, your dumpling will not swell!
When the oil is hot, put the rectangles of pasta a little at a time, about 6/7 pieces at a time, no more. Turn the Gnocco continuously to keep it from burning. After about a minute it will be ready and you have to get it out!
The Gnocco is ready!
Enjoy it hot and with the cold cuts a glass of wine!
Enjoy!
ITA
Oggi vi presento la mia nuova rubrica "Spurisna lo fa così".
Non sarà continuo, lo farò ogni volta che cucino o costruisco qualcosa di nuovo.
Inizieremo con una ricetta tipica emiliana!
Capitolo 1: Gnocco Fritto
INGREDIENTI:
Farina 500g
180 ml di acqua
50 ml di olio di semi di girasole
12 g di sale
un cucchiaino di zucchero
12 g di lievito di birra
PER FRITTURA: olio di arachidi o di girasole
Inizieremo mettendo il lievito in una ciotola con 10/20 ml di acqua calda (da sottrarre da 180 ml) e un cucchiaio di farina. Facciamo sciogliere l'impasto e lasciamo riposare per quindici minuti per attivarlo.
Dopo quindici minuti, aggiungiamo tutta la farina iniziando a mescolare aggiungendo tutta l'acqua rimanente. Aggiungi anche olio, sale e zucchero.
Impastare bene per una decina di minuti, dopodiché fai una bella palla e lasciala riposare nella ciotola per almeno due ore coperta da un panno.
Dopo le due ore di valutazione, tiriamo fuori il nostro impasto meraviglioso e iniziamo a tirarlo con un mattarello. Stendere bene l'impasto fino a raggiungere un'altezza di circa 1,5 / 2 mm. Tagliamo l'impasto con la ruota in molti rettangoli.
Accendiamo la padella con l'olio e aspettiamo che l'olio bolle. Se l'olio non bolle, i tuoi gnocchi non si gonfieranno!
Quando l'olio è caldo, metti i rettangoli di pasta un po 'alla volta, circa 6/7 pezzi alla volta, non di più. Ruota lo Gnocco continuamente per evitare che bruci. Dopo circa un minuto sarà pronto e devi tirarlo fuori!
Lo Gnocco è pronto!
Goditelo caldo e con i salumi un bicchiere di vino!
LECCATEVI I BAFFI!