Bahan-bahan
- 1 kg iga/tulang campur bagian paha
- Bumbu Halus :
- 15 bh bawang merah
- 7 bh bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 bh kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/2 bh pala
- 7 bh cabe rawit (jika tdk suka pedas bs dikurangi)
- 5 cm kunyit
Bahan pelengkap :
- 1/2 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 btg serai, geprek
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk, sobek
- 20 bh cabe rawit, buang buntut
- secukupnya Garam dan gula
- 2 bh cengkeh
- 1 bh kapulaga
Langkah
- Cuci bersih kambing, lalu rebus sampai mendidih, buang airnya ganti dengan yang baru supaya tidak terlalu prengus. Rebus kembali sampai empuk.
sisakan air untuk kaldu - Tumis bumbu halus, masukkan garam, gula, lengkuas, jahe, serai, cengkeh, kapulaga, daun salam dan daun jeruk sampai harum dan tanak
- Masukkan daging kambing, aduk rata biar smua terkena bumbu
- Masukkan air sisa rebusan sampai tergenang, tutup dan biarkan, sesekali diperiksa dan diaduk agar bumbu meresap di daging kambing
- Jika air mulai menyusut, tambahkan lagi sisa air rebusan, lakukan sampai sisa air rebusan habis
- Biarkan sisa air rebusan, sampai hampir habis, diaduk rata agar bumbu merata
- Masukkan cabe rawit, aduk rata, koreksi rasa, biarkan 10 menit lagi agar aroma cabe keluar
- Jika air sudah mengental, koreksi rasa dan angkat
- Hidangkan dengan nasi putih hangat
Tips :
semakin lama dimasak semakin enak kuahnya krn kaldunya semakin keluar membuat citarasa bumbu dan kaldu menyatu menjadi gurih
Wow nice post, good job 👍👏
&
I upvote you🙂, also follow you 🙄
upVote & follow me please 😊
Hi! I am a robot. I just upvoted you! I found similar content that readers might be interested in:
https://cookpad.com/id/resep/3790855-tengkleng-kambing-tanpa-santan
Upvoted ☝ Have a great day!