Oggi vi voglio presentare un liquore ideale come digestivo dopo i pasti ma buono anche per bagnare le torte o aromatizzare creme. Il limoncello forse è il liquore dolce più famoso in italia ed è il più semplice da realizzare si ottiene dalla macerazione della buccia dei limoni nell'alcool con l'aggiunta dello sciroppo di acqua e zucchero.
CONSIGLIO:
Si può parlare di vero limoncello se i limoni provengono dalla costiera amalfitana, dal profumo intenso.
- 10 limoni
- 1 lt di alcool puro 95°
- 1,5 lt acqua
- 950 gr zucchero
Lavate accuratamente i limoni strofinando bene la buccia sotto acqua corrente.
Sbucciateli facendo attenzione ad eliminare la parte bianca del limone.
Mettete le bucce in un barattolo e coprite con l'alcool e chiudete con il coperchio stretto. Lasciate riposare per 6 giorni al buio.
Passato questo tempo preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua, unite lo zucchero e fate sciogliere.
Con un colino, filtrate l'alcool in cui avete fatto macerare le bucce di limone e unitelo allo sciroppo di acqua e zucchero.
Mescolate bene e versate il liquore ottenuto in bottiglie.
Conservate in frigorifero e servite ben freddo.
Mio padre fa anche la crema di limoncello con i limoni di Taranto. Sapessi che roba allucinante viene fuori!
Non sono d'accordo :)
Io lo preparo facendo fare infusione direttamente in alcool tagliandolo con acqua solo prima dell'imbottigliamento.
Anche di zucchero ne metto molto meno, circa 250 grammi per litro finito.
Ma il bello del limoncello é che puoi farlo come più ti piace, al secondo bicchiere saranno tutti d'accordo con te! :)