Buongiorno Steemitiani,
Uno dei pesci che io e la mia ragazza Chiara (nonchè mia futura moglie) preferiamo è in assoluto il polipo.
Lo cucino in diverse varianti, quella che voglio proporvi oggi è una ricetta un po laboriosa ma che non vi lascerà sicuramente delusi, il Polipo in Salsa Piccante.
INGREDIENTI:
1 Polipo 800-1000 gr
1 cipolla
2 Carote
2 Coste di sedano
1 Scaologno
1 Peperone Rosso medio
5-6 bacche di Ginepro
5-6 Grani di pepe
400 Gr Pelati
500 Gr Passata di pomodoro
Olio Evo (q.b)
Sale Grosso (q.b)
Sale Fino (q.b)
Pepe Macinato (q.b)
Tabasco (q.b)
Preparazione:
Lavate e mondate 1 Cipolla, 1 Carota e 1 Costa di Sedano poi tagliatele a metà.
Riempite per 3/4 una pentola capiente, aggiungete le verdure appena mondate e portate a bollore.
A questo punto salate con un paio di manciate di sale grosso e aggiungete le bacche di ginepro schiacciate e i grani di pepe.
Immergete ed estraete i tentacoli del polpo nell' acqua bollente per 3-4 volte in modo da farli arricciare poi immergetelo per intero nella pentola e fatelo cuocere per circa 50-60 minuti.
Il polipo dovrà essere completamente cotto, potete testarne la cottura con una forchetta, se entra facilmente nella carne è cotto.
Ora dedicatevi al sugo.
Lavate, mondate e tritate finemente la verdura rimasta (1 scalogno, 1 carota, 1 peperone rosso medio e 1 costa di sedano).
Coprite il fondo di una padella antiaderente con Olio Evo e fate soffriggere le verdure appena tritate per qualche minuto mescolando spesso.
Aggiungete i pelati e la passata di pomodoro e fate cuocere il sugo a fuoco medio per almeno una decina di minuti.
Trascorso il tempo passate il sugo con il minipimer per tritare la verdura e rendere il sugo bello denso.
Aggiustate di sale, pepe e tabasco secondo i vostri gusti.
Quando il polipo sarà cotto tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo al sugo.
Fate insaporire il tutto per una decina di minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
Servite il polipo in salsa piccante con dei crostini pane!
PS: se anche tu ami le ricette a base di Polipo guarda anche la mia ricetta del Polvo alla Lagareiro con Patate al Forno!
BUON APPETITO E ALLA PROSSIMA RICETTA!
Tutte le immagini in questo post sono state realizzate dal sottoscritto.
mmmmm, sento il profumo dalla foto ahahahhaha!!
è buonissimo... e non è per niente difficile da fare... solo un po lungo a causa del tempo di cottura del polipo!
certo, ha bisogno del suo tempo, ma quando si ha voglia di gustare qualcosa in particolare, ci si organizza in modo da arrivare all'ora di pranzo o cena ;)
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