더운날씨에 고생한날
이런날은 뭘먹어야 할지 고민이 많아요. 장시간 요리해야 하는 스튜보다는 간단하게 오븐으로 할수 있는 요리를 선호하곤해요. 얼마전 한국에선 초복이 지났죠? 영국에선 굳이 몸챙기는 날이 없기에 제 나름대로 오리고기를 한번 준비해 봤어요. 오리고기는 철분, 비타민 B 그리고 Zinc 등 각종 영양분의 함유량이 높아서 몸에도 좋다고 합니다. 오늘 준비한 레시피는 자두소스를 써서 새콤 달콤함을 더했어요. 몸 건강한 한끼로 남은 더위 한번 물리쳐 보자구요!
재료: 오리고기, 야채, 양파, 계피가루, 허브, 육수스톡 가루, 통조림 자두, 와인,
저는 오리 가슴살을 준비했어요. 오리 다리살이나 오리 한마리 전체를 요리해도 될것같아요.
오리 가슴살의 껍질은 지방층이 깊고 두꺼워서 꼭 요리하기전에 칼집을 내어 줘야 해요. 너무 깊게는 마시고 겉면을 상처낸다 싶을정도로만 해주세요.
팬에 오일을 두르지 마시구요 ! 오리껍질이 바닥에 닿도록 올려주신후 중불로 익혀 줍니다. 오일을 두르지 않는 이유는 익는동안 오리고기 자체에서 기름이 정말 많이 나오기때문이예요.
오리 가슴살이 꾀 커요. 이상태로 5-7분정도 익혀주세요.
팬이 달궈지면서 오리 껍질이 누르스름하게 익으면 반대로 뒤집어 줍니다. 오리기름 나온게 보이시나요?? 정말 많이 나오죠? 반대쪽은 1-2분만 익혀주시면 됩니다.
팬에서 건져낸오리는 오븐 팬에 놔두세요. 마지막은 오븐으로 요리할거 거든요. 팬에 남겨진 오일은 다 버리지 마시고 마지막 2-3스푼만 남겨두시면 됩니다.
저는 오리를 담은 오븐팬에 야채도 같이 익힐거예요. 오리가 익으면서 나오는 육즙과 기름으로 야채를 익히려는 거예요. 저는 표고버섯과 브로콜리를 넣었어요. 180도로 예열된 오븐에 15-20분정도 익혀 줍니다.
팬에 남은 오일은 소스를 만들때 사용할거예요. 2-3스푼 남은 오일에 양파를 깍둑썰기해 볶아주세요.
양파가 어느정도 익고 눅눅해 지면 여기에 계피가루 1스푼, 허브 1스푼, 육수 스톡 가루 1개를 넣어준후
말린 자두 10개와 와인 200ml를 넣어줍니다. 저는 통조림 자두를 넣었어요. 신선한 자두를 넣으셔도 됩니다.
5-10분정도 잘 뭉개주시며 저으시면 이렇게 걸죽한 소스가 됩니다. 언듯보면 짜장소스 같지만 맛은 전혀 다르답니다 ^^
그사이에 벌써 오리고기와 야채가 익었네요. 고기는 한입크기로 썰어 접시에 야채와 서빙해 주세요.
저는 파스냅 칩스와 같이 냈어요. 고기위에 소스도 솔솔 끼얹져 주세요. 프룬 소스는 굉장히 걸죽해요.
오리고기는 지방이 참 고소해요. 여기에 새콤 달콤한 프룬소스를 같이 먹으면 느끼함도 잡아주고 맛의 발란스도 딱입니다. 오리고기는 쫄깃한 식감이 좋아서 아삭하게 조리된 야채와 참 잘어울리는데요. 오리 육즙과 기름에 익은 야채는 풍미가 남달라요. 정말 맛있답니다. 맛있고 건강하게 먹은 저녁이였어요 ^^
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그리고 즐거운 스티밋하세요!
너무맛있어 보입니다!
맛뿐이 아니라 정성이~~~
옥자님 요리에는 정성이라는 양념이 들어가는 것 같아요!
ㅎㅎㅎ 감사합니다. 오리고기 한번 다르게 해봤어요. 평소에는 팬케잌으로 주로 먹는데 스테이크로 먹으니 색다르고 맛있더라구요. 올여름은 정말 덥네요 ㅠㅠ 케이티님도 든든하게 보양음식 드시고 힘내세요 ^^
마직막 코멘트가 빠졌네요.
정말 맛있겠어요.
수준이 거의 넘사벽입니다. ^^b
어머나 세상에 ^^ 이렇게 큰칭찬을 해주시다니 감사해요 ^^
와 역시 언니의 요리는 남다르네요ㅎㅎㅎ 아고 저두 요즘 더우니 헤이해졌어요 글올릴건 태산같은데 몸은 침대에 누워있는 신세이니ㅎㅎㅎ
저도 요금 그래요 ㅎㅎㅎ 날이 영국답지 않게 후덥지근하니 컴터 앞에 앉기도 귀찮은거 있죠.. 헌데 먹고싶다는 의욕은 불타요 ㅋㅋㅋㅋ
먹음직스럽네요. 잘 보았어요. 감사합니다.
오리에서도 기름이 상당히 많이 나오네요.^^
기름기 쫙 빠져서 담백할 것 같습니다.
아.. 오리고기 좋아하는 저는 그저 멍하니 바라봤어요:) 오리에서 기름이 정말 많이 나오네요.^^아 먹고 싶네요 :ㅇ
ㅎㅎ 네 엄청 많이 나와요. 헌데 저 기름마저 고소한거있죠? ㅎㅎㅎ 오리고기는 어떻게 먹든 맛있는것 같아요.
같은 오리가슴살도 옥자님이 하시면 일류요리로 탄생 ㅎㅎㅎㅎㅎ
훈제오리 데워먹는 중인데 이거 확 버리고 그거 먹고 싶어요 ^^
그런데 옥자님도 식당소개 테이스팀에 가끔 해보시면 어때요???
대박날것 같은데 ㅎㅎ
이왕이면
아래 사이트에 가셔서 로그인 하시고 맛집을 소개해 보세요
https://kr.tasteem.io/
https://steemit.com/tasteem/@raah/tasteem-8a4db9
요렇게요
다른 분들도 많이 해주고요 저도 팍팍 응원할께요 ㅎㅎㅎㅎ
우리 두 사람 모두에게 [20$을 그냥 찍어준다고 합니다] ㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다 ^^ 한번 가서 봐야겠어요
와 맛있을거 같아요
오리고기를 개인적으로 너무 좋아하는데 🤩
저도 한번 따라해보고 싶은 레시피네요
저도 당장 오리고기 시도해 봐야 겠어요.
어쩜 요리을 맛나게 하세요.
저는 레시피 그대로 해서 먹을 거애요^^
너무맜있는 요리 보여주셔서 감사합니다.
맛있게 화이팅입니다 ^^
맛있게 화이팅입니다 ^^
맛있게 요리해서 먹게 습니다 !!!!
오리고기한점에 브로콜리, 버섯하나 함께 먹으면 너무 맛있을것 같습니다.
정말 맛있었어요 ! ^^
전 두툼한 저 오리고기가 어떻게 익을까 하고 생각했는데 이렇게 익히는군요.
오리고기는 집에서는 늘 훈제만 사와서 먹었는데 이렇게 요리해서 먹으면
정말 남다른 식사가 될것 같네요.
역시 옥자님표 식사네요. 엄지척! ^^
저는 한국에서 파는 훈제도 참 맛있게 먹었어요 ^^ 여기선 그렇게 안팔아 아쉽네요 ! 감사합니다 ^^
오리고기에... 거북이 등껍질이 ㅎㅎㅎㅎ(아재개그)
즐거운 불금되세요
ㅎㅎㅎㅎㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 올세일님두요 ! ^^
와아 정말 맛나보입니다 ㅎㅎ오리요리도 옥자님이 하시면
더맛나보이는군요 ㅎㅎㅎ
프룬소스가 몸에 그렇게 좋다며, 터키에서 먹었던 기억이 나요. ㅋㅋㅋ 프룬 소스는 아니고 주스였는데, 짠맛이었다는....ㅋㅋㅋㅋㅋ
오리 고기 진짜 맛있겠네요. 폴란드에서는 볼 수 없어요 ㅠㅠ
아.. 폴란드엔 오리고기가 없나요?? 몰랐네요! 프룬쥬스 변비에 최고랍니다 ㅎㅎㅎ 헌데 여긴 굉장히 달게 나와요. 짠맛은 어떻지.. ㅎㅎㅎ
지금까지 먹어본 오리고기는 보통, 백숙 훈제 전골 등이었는데~ 완전 신세계네요~~
요새 극심한 무더위 덕에 어떤 음식으로 여름을 이겨낼지 고민하게 되는데 스팀잇에서 이렇게 해답들이 나오네요^^
맞아요.. 더우면 입맛도 없어지더라구요 ㅠㅠ
제가 오리를 좋아해서 유심히 봤습니다. 계피가루, 자두, 와인을 넣어야 완성이 되네요...
오늘도 색다른 요리 새로운 요리... 세상에 이런 요리도 있꾸나...
이건 또 어떤 맛일까... 궁금해지는 포스팅입니다
왠지 복날 삼계탕 대신 먹어도 될것 같은 느낌인걸요? ^^
눈으로 봤지만 맛있는 요리 잘 봤습니다 ㅎ
ㅎㅎ 저도 오늘 오리 먹었어요! 찌찌뿡 ㅎㅎㅎ 조리법은 다르지만 보양은 매한가지! ㅋㅋㅋ
그럼욧 !!! ㅎㅎㅎ 힘내자구요 !
오리만도 지방이 많아서 좋은데 소스가..아주
여행에서 돌아오셨나봐요.
감자랑 야채랑 같이 먹으니 더 맛있을 것 같습니다.
ㅎㅎ 정말 맛있었습니다 !
맛이 느껴집니다.
고급지면서도 색다른 자두소스가 도전해 보고 싶어지네요.ㅎ