옥자레시피 - 치즈덕후 나와라, 건강한 채식식단 Stuffed Aubergine & crouton salad.

안녕하세요 여러분,

목요일쯤 되면 몸도 마음도 천근만근 이고 어께도 패곤함으로 축축 쳐지게되요. 이런날은 고기도 보다는 조금은 가볍게 하지만 맛있게 채식을 해보는것도 좋을것같아요. 전 채식도 좋지만 그냥 야채만 먹는것보다는 치즈와 빵을 같이 곁들여 먹는것도 좋아해요. 그래서 오늘은 치즈, 빵, 야채 모두 만족할만한 채식식단을 준비해봤어요. 다이어트 식품으로도 너무 좋을것같아요.

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재료: 가지 2개, 집에 있는 야채 ( 당근, 대파, 브로콜리 아무거나 상관없어요) - 전 감자, 파프리카, 시금치를 썼어요. 치즈 ( 옵션), 토마토 혹은 토마토 케첩, 허브, 우스터 소스, 빵가루

샐러드 재료 : 남은 빵 자투리, 소스 ( 올리브오일, 소금, 간장, 올리고당 조금, 발사믹 식초 혹은 식초 ) 샐러드 야채

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우선 가지 2를 준비해야 해요. 영국 가지는 한국가지보다 훨씬 통통하고 크기도 커요. 요리하실 가지가 작다면 2개보다 더 많이 준비하시면 돼요. 겉을 깨끗이 씻고 반으로 갈라주세요.

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이요리는 가지자체를 그릇처럼 사용할거예요. 안을 쉽게 파주기 위해서 가지 안의 살만 위의 사진처럼 칼집을 내주세요. 껍질까지 자르지않도록 조심히 살살 해주셔야 해요.

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가지 속살은 수저로 퍼주셔야 해요. 너무 힘주면 가지가 찢어질수 있으니 조심히 해주세요. 속살도 나중에 가지를 채울때 쓸거니 한쪽에 잘 모야 주세요.

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속이 잘 파졌죠?? 너무 얇게 껍질까지 파지 않으셔도 되니 적당한 그릇형태가 되면 그만하셔도 돼요. 가지 자체에도 양념이 베이도록 소금 조금과 올리브유를 적당히 가지에 발라 주세요.

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오븐용기에 가지 그릇을 넣어 180도로 예열된 오븐에 15분동안 구워줍니다. 가지가 약간 흐물흐물하게 되면 된거예요.

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오븐 켠 김에 크루통도 만들어 보야요! 집에 남은 자투리빵을 조각조각내서 오븐 용기에 넣고 올리브오일, 소금, 후추 그리고 제가 적어논 크루통 맛 양념 재료중 1 를 넣으시고 잘 버무려 오븐에 15분동안 구워내시면 되요.

Tip: 오래된 빵일수록 더 맛있게 구워져요.

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가지가 오븐에 있는동안 파프리카를 준비할거예요. 파프리카를 쓸때는 로스팅 작업없이 그냥 하셔도 되지만 저는 로스팅한 파프리카의 맛이 좋아서 이작업을 했어요. 우선 파프리카를 가스레인지위에 올려놓고 불을 켜주세요. 1, 2 번처럼 파프리카 겉면을 불에 그흘려 주는 거예요. 하다보면 파프리카 껍질이 타면서 탁탁 소리가 나는데 겁먹지 마시고 이리저리 돌려주면서 파프리카의 모든면이 고루 타도록 해주세요. 저희집은 가스가 아니라 전기레인지 여서 총 5분정도 걸렸는데 가스레인지는 더 빨리 될꺼예요. 그리고 3번처럼 그흐른 파프리카를 그릇에 넣고 랩으로 싸놓은후 10분정도 기다리면 파프리카가 흐물흐물 해집니다. 4번처럼 용기에서 꺼내 물에넣고 손으로 겉면을 문지르면 껍질이 쉽게 벗겨져요.
이작업 없이 그냥 파프리카를 작게 잘라 쓰셔도 됩니다.

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껍질이 벗겨진 파프리카를 작게 썰어 주세요.

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전 감자를 좋아하기에 감자도 넣어 줬어요. 이외에 당근이나 양파를 넣으셔도 돼요. 감자를 작게 썬다음 흐르는물에 여러번 헹궈주세요. 전분을 줄이기 위해서 예요.

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가지속을 채워줄 재료를 만들거예요. 1 팬에 딱딱한 야채 ( 감자 혹은 당근) 순으로 넣고 오일에 볶아줍니다. 감자가 어느정도 익으면 2. 파낸가지속과 시금치를 넣고 한번더 볶아주세요. 어느정도 숨이 죽으면 양념을 할거예요. 3 팬에 물 반컵, 토마토 케첩 이나 생토마도 자르것, 우스터 소스, 소금, 설탕, 발사믹 식초를 넣고 야채에 소스가 베이도록 잘 저어주세요. 야채만 다 익으면 완성입니다.

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저처럼 치즈를 좋아하시는 분들 ! 속재료에 치즈를 듬뿍넣고 한번 섞어주시고 아까 오븐에 구운 가지에도 한번 뿌려주세요.

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그리고 가지안에 속을 채웁니다. 조금 오목하게 올라올정도로 채워야 먹음직스러워요.

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저는 위에 치즈랑,빵가루, 허브를 뿌려줬어요. 이대로 오븐에 다시 넣고 15분가량 구워주면 됩니다.

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가지가 오븐에 구워지는 동안 샐러드를 만들거예요.
제가 샐러드 만들떄 꼭넣는 재료가 해바라기씨와 호박씨에요. 고소함을 더해주거든요. 팬에 씨들을 넣고 색이변하도록 살짝만 볶아주세요.

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샐러드 담을 그릇에 샐러드 소스 재료를 넣고 잘섞은다음 잎파리 샐러드를 넣어 주세요. 손으로 잎파리에 소스가 잘 뭍혀지도록 고루 섞어 주세요. 어느정도 섞이면 좀전에 만든 크루통과 넣고싶은 야채를 넣은다음 마지막으로 구운 호박씨/해바라기씨를 뿌려주면 됩니다.

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완성된 속채운 가지 요리 입니다.

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냄새가 너무 좋아요. 피자가계에 온 느낌이예요.

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고소한 샐러드도 너무 맛있게 보여요.

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맛은요. 한입 베어물때 고소한 치즈와 야채가 같이 씹히면서 토마토의 새콤함과 감자의 부드러움이 혀에 감겨요. 야채에 양념이 고루 베었기에 간도 딱 제입맛에 맞고 무엇보다도 치즈가 듬뿍올려져있어 한입먹을때마다 입속에 즐거움이 가득해요. 맛을 좀더 표현하자면 피자 토핑만 한대 모야 놓은 느낌 이예요. 가지자체에도 간이 돼어있어 씹는 맛도 좋고 양념된 재료와도 잘 어울리네요. 원래 피자를 먹으면 밑의 도우가 좀 거북할때도 있는데 이건 야채라서 먹고나서도 가벼워요. 곁들여 먹는 샐러드도 새콤 달콤해서 가지요리와 딱이네요. 레스토랑가면 너무 적게나오는 크루통떄문에 실망했는데 실컷먹었어요. 마지막에 뿌린 구운 씨도 너무 고소해서 입맛을 돋구워주네요.

이요리를 하는데 총 1시간이 걸렸어요. 커플끼리 먹기도 좋고 가족과 함께 먹어도 좋은 음식예요. 주재료가 야채이기에 건강하고 간도 많이 쎄지않아서 다이어트하시는 분들에게도 안성 맞춤입니다. 절대 어렵지 않은 요리니 꼭 시도해 보세요 ^^