제가 오늘 제주음식 수업에 가서 유채 기름에 대해 질문했답니다.
옛날 제주 분들은 참기름도 귀해서 잘 먹지 못해서, 집집마다 기름을 짜 먹으려고 유채를 심었다고 하더라구요.
요즘은 유채를 나물로도 먹고 기름도 기업에서 만들다 보니 유채기름이 비싸지만, 옛날에는 오히려 쌌다고 하더라구요.
유채 특유의 냄새가 짙게 나서 싦어하는 사람도 있지만, 흔하게 쓸 수 있는 기름이 유채기름이어서 기름떡을 유채기름으로 지졌다고 합니다.^^
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