안녕하세요. 외식스타트업을 준비하는 @vangvieng 입니다.
월향 이여영 대표님과의 만남을 시작으로 다양한 강의와 포럼에 참석하느라 정신없는 나날을 보내고 있습니다. 물론 창업은 내 자신을 알아야하기에 스스로에게 많은 물음들을 던지고 있답니다.
방송과는 달리 수수한 차림의 대표님과 월향 명동점에서 만났습니다.
월향 명동점은 호텔내부에 위치하고 있어서 정말 색다른 느낌입니다.
내부 인테리어도 깔끔하고, 호텔에 어울리게 고급스럽네요.
“모두에게 을이 될 수 밖에 없는 외식업”을 이여영 대표님이 하시는 이유는 뭘까요?
“스스로 결정할 수 있고, 피드백이 빠르다.” 였습니다. 그리고 밥과 술은 본능, 참을 수 없는 것이지요.
제 생각을 덧 붙이자면, 외식업은 오감 중 미각만을 사용하는 것이 아니라 모든 감각을 사용해야하므로 다양한 모습이 나타날 수 있고, 어떤일이든 연계 될 수 있기에 매력적인 것 같습니다.
스토리를 요약해보자면,
- 기자를 짤리고, 무작정 뛰어든 막걸리장사가 일본관광객들에게 대박
- 행운은 곧 불행의 시작, 무리한 확장으로 가게 3개 순이익이 0원
- 일본 오사카 진출 30억 손해
- P2P 대출업 2위 업계와 손잡고 자금 조달
- 오피스상권에서 점심이 강화된 월향으로 직장인 겨냥 “따뜻한 밥과 시원한 국물 그리고 안주” 하나를 성공시키니, 다양한 제안이 들어오더라.
- 조선횟집, 삼방돼지 등 다양한 브랜드 런칭
- 현재 10년차, 조금 더 성장해서 자본의 세계로 넘어가 재미있는 일들을 하고 싶다고 하시네요.
SNS의 중요성
가게의 이야기를 전달 할 수 있는 매개체이자 결국 사람의 이야기를 궁금해 한다.후발주자의 경쟁력
“쌈질과 품질”
큰 업체보다 잃을게 적은 우리는 싸움을 두려워 말자. 대기업이 짜놓은 과거의 외식업 구조를 우리세대가 바꾸자.푸드디바이드
“자신이 먹는 음식이 곧 사회계층”
일본 중산층 이하는 집에 도마가 없다. 이미 집에서 음식을 해먹는 것 자체가 사치가 되어가고 있다.세계1등 코펜하겐 노마
“코펜하겐 어디든 노마수준의 진실된 음식을 먹을 수 있다.”아이디어
아이디어나 아이템은 누구나 생각하고 있고, 지나고 보면 누구나 생각할 만한 것이다.조직을 다루는 법
보통의 서민은 대중을 다루는 방법을 배우지 못한다. 사회생활을 하며 조금이라도 배우는 게 좋다. 그래도 인간은 인건비로 움직일 수 없다.진상손님을 설득하면, 최고의 손님이 된다.
사회전체적으로 변화의 바람이 불고 있습니다. 생산자는 생산에 집중하고, 유통과정을 최소화하고, 다양한 식재료를 소개하는 등 우리세대의 진정성으로 판을 뒤집는데 월향 이여영 대표님의 선구적 역할을 기대해 봅니다.
스모키한 맛이 나는 월향막걸리
정말 맛있었던 치즈감자전
두툼한 수육이 정말 맛있었습니다.
한국적인 공간
작가님이 찍어서 보내준 육회!
바지락미나리무침 정말 향긋!
멋진 곳에서 대표님의 좋은 이야기와 조언도 듣고, 맛있는 음식에 막걸리까지 한잔 걸치니, 정말 유익한 하루였네요.