Cecirotis... Dulce típico del Sur de Italia

Saludos a todos mis compañeros Steeminianos. Por segunda vez me encuentro publicando algo quizás nuevo para muchos de ustedes, y quizás conocidos para otros pocos.

Como aún estamos, como dicen por mi casa en la Octavita Navideña, o seguimos aun con ese aire de Navidad, deseo mostrarles y enseñarles un dulce típico del Sur de Italia que se prepara para estas fechas. ¿Muchos dirán, y bueno, pero este será italiano? Déjeme decirles que No, lo que sucede es que en el tiempo que llevo de unión marital, mis suegros son de Europa (Italia), y para estas fechas realizamos estos dulces.

Bueno, sin más preámbulo, comencemos ya con los preparativos para realizar estos dulces típicos, que reciben el nombre de Cecirotis (Ceci son llamados los garbanzos, de ahí el nombre de estos dulces, su pronunciación es Chichirotis)
Esta preparación que a continuación les daré, es para realizar una cantidad mínima de 250 unidades del Dulce.
Cecirotis del Sur de Italia

Ingredientes:
• 1 kilo Harina de Trigo todo uso.
• ¼ Cacao en Polvo.
• ¼ Frutas Confitadas.
• Conchas de Mandarinas (1 Unidad).
• Una Pizca de Sal.
• Una cucharada de postre de Aceite comestible
• Canela en polvo al gusto.
• Palitos de Canela.
• Clavitos de Olor.
• Chocolate de Taza en Barra.
• Licor dulce.
• Blended Scotch Whisky.
• Azúcar al gusto.
• Miel de Abeja.
• 2 Huevos

Preparación del Chocolate
Se coloca a cocinar los garbanzos el día anterior o bien temprano en la mañana, hasta que estén blandos. Al estar listos los garbanzos se comienza el proceso de moler los siguientes ingredientes intercalándolos:
Una cuchara de garbanzos, una cuchara de frutas confitadas, un trozo de concha de mandarina, un trozo de chocolate en barra. Así hasta terminar con los ingredientes. Se pasa nuevamente la preparación por el moledor de manera que se integren todas las partes.

Lista esta preparación, se coloca en un tazón grande donde se incorporarán a la mezcla, el licor dulce y el whisky, el chocolate en polvo o cacao, azúcar, el líquido restante de hervir una barra de canela y los clavitos de olor (colar para que solo baje el líquido). Se mezcla hasta obtener una masa uniforme de la preparación. Lista esta, se deja reposar un poco de manera de que los ingredientes se incorporen. Listo ya así el relleno de chocolate.

Preparación de la masa
Se esparce la harina de trigo sobre el mesón, se agregan los huevos, el aceite comestible, canela en polvo, una pizca de sal, el liquido restante de hervir la barra de canela con los clavitos de olor y se amasa hasta obtener la consistencia deseada. La masa no debe quedar muy dura ni muy seca. Dejar reposar la masa por unos minutos.

Preparación de los dulces
Se toma un trozo de la mezcla de harina y se estira con el rodillo, hasta obtener una masa uniforme delgada. Se toma una cucharita de la mezcla del relleno (Chocolate) y se coloca sobre la masa en porciones pequeñas. Se pueden colocar varias porciones según el ancho de la masa. Se toma el filo de la masa y se cubre la mezcla de chocolate. Se presiona entre las porciones de la mezcla de manera de delimitar cada uno y se corta con un cortador de dulces (Rodillito con formas onduladas) por cada uno de los bordes de manera de sellarlos y separarlos. Seguir el procedimiento hasta culminar con la masa y con la mezcla de chocolate.
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Al culminar, se coloca en una sarten honda o paila, suficiente aceite; este debe estar bien caliente y se procede a freír los dulces, pasarlos por ambos lados sin dejar que se doren mucho, solo tomen un color bronceado.
Servir con miel de abeja sobre ellos al gusto.
Mezcla de Chocolate.jpeg Harina Reposando.jpeg Corte de los PAsteles.jpeg Relleno de los Chichirotis.jpeg Relleno y Sellado.jpeg Listos para Comer.jpeg