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De la Ensalada César hay muchisimas versiones como casi todo en la cocina sin embargo ésta para mi es una de las mejores ensaladas que he probado, la combinación de sabores es perfecta sobretodo porque me encanta la intensidad de las anchoas y por si fuera poco, el chef Ramsay la hace muy parecida y ya con eso tiene muchos puntos a favor! Rinde para 6 raciones.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA CESAR
1 lechuga romana
1 huevo
3 anchoas
1 diente de ajo machacado
150 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol o maíz (1/2 taza)
5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de mantequilla
2 rebanadas de pan de sandwich
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA CESAR PASO A PASO
Colocamos en un recipiente de (plástico o madera) el huevo, las anchoas, el ajo machacado y la media cucharadita de mostaza. Lo puedes hacer tambien en la licuadora y mezclamos.
Poco a poco vamos agregando un chorrito el aceite sin dejar de licuar para que vaya espesando. (que vaya cayendo como un hilo)
Cuando ya tenga la consistencia de la mayonesa estará listo el aderezo.
Nota: Para mi gusto (y para todos en casa) nos parece muy fuerte el sabor de este aderezo con el aceite de oliva. Para ésta ensalada nos gusta más el sabor con el aceite de girasol o de maíz.
PREPARACIÓN DE LOS CROUTONS:
Le quitamos la corteza a las rebanadas de pan y los cortamos en cuadritos y agregaremos al sartén y revolvemos por dos minutos hasta que estén crujientes y tostaditos. Retiramos del fuego
Calentamos un sartén y agregamos la cucharada de mantequilla junto con una de salsa inglesa.
Lavamos bien la lechuga con agua y vinagre blanco. Escurrimos bien y la cortamos en trocitos.
Agregamos la lechuga en un recipiente y añadimos el aderezo.
Agregamos el queso parmesano, la otra cucharadita de salsa inglesa y los croutons. Servimos y comer enseguida. Los croutons se agregan ya cuando nos la vamos a comer y no mucho antes porque sinó se humedecerian con la salsa y no quedarían crujientes como queremos. ¡¡¡Buen Provecho!!! Te recomiendo ver la receta de esta ensaladita rusa que está de rechupete! haz clic aqui o en la foto
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