me dirijo hacia el corral
para las vacas una a una
empezarlas a ordeñar
y la leche en la totuma
me comienza a dibujar
el amor y la ternura
del queso fresco en mi hogar.
¡Hola amigos de la comunidad de steemit! Aquí les dejo la elaboración del queso llanero, el popular gindao.
El ordeño es lo primero que realizamos utilizando la famosa TOTUMA LLANERA donde se apara la leche, después se cuela y se deposita en un recipiente.
Luego cuajamos la leche: esto consiste el agregar una porción de cuajo llanero para que la misma se corte, seguidamente se quiebra la cuajada y se espera de diez a quince minutos para que se asiente, una vez asentada se procede a extraer el suero.
Desuerada la cuajada se le coloca sal al gusto, se mezcla, se deposita en una tela en forma de media y después de doce horas tienes un delicioso queso guindao para degustarlo en familia.
Es de notar que quizás esta es la forma más antigua y popular de la elaboración de queso artesanal.
La verad es que ha sido un excelente trabajo. La pregunta sería, que químico es ese "cuajao"?
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Hola!!!para hacer esta modalidad de queso no se utiliza ningún químico,te explico: se toma una parte de la pansa de vaca que le llamamos cuajo y lo colocamos en un recipiente con suero salado que estila del mismo queso.Gracias por su comentario amiga.
Gracias amor por responderme. jejeje!!
para expresarles las gracias, por este post sin igual
que nos deja la enseñanza para aprender a elaborar
un rico queso llanero de manera artesanal.
Excelente post, éxito amigo
Muy buen post siempre enseñando algo nuevo @eduardoj nunca dejes esa educación que te caracteriza. Éxitos
Excelente post amigo, se ve delicioso
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STOPHola colega....tiempo sin saber de usted y su familia, saludos.....@eduardo
cuando venga a mi ciudad traigame de ese queso y a la mata tigre jejeje....
que interesante amigo, saludos desde el zulia! muy buena explicación y buenas fotos gracias
Que rico y ahora a comer ese queso, gracias por tu post